Салат «Охотничий» на зиму с капустой, помидорами и луком

Как ни крути, без салатов на зиму не обойтись. И пусть мама настаивает на мариновании огурцов, свекровь — на засолке помидоров, а мужу вообще все равно. Давайте отбросим все это как шелуху ненужную, отправимся на кухню и приготовим побольше сытного зимнего салата с интригующим названием «Охотничий». И понадобятся нам почти все овощи, какие только могут оказаться на рынке в начале осени.

Проверенный рецепт — салат «Охотничий» на зиму — выручает меня всегда, если не остается сил на классические заготовки, да и делать их никакого желания уже нет. В самом деле, попробуйте закрутить 20 трехлитровых банок маринованных помидоров, даже без стерилизации. Посмотрим, захотите ли закатывать двадцать первую. После таких «кулинарных рывков» только лечь хочется, желательно в прохладной темной комнате, и ни о чем не думать. Так что этот салат — подарок судьбы для тех хозяек, которые не планирую консервировать ведрами и тазами, в то же время не оставляя семью без заготовок на зиму.

Вот как я справляюсь с нелегкой задачей консервации. Утром две баночки огурчиков, вечером — бутылек помидоров. Закрутить это можно довольно быстро, а потом заняться своими делами. Например, записать в кулинарный блокнот рецепт охотничьего салата на зиму, чтобы приготовить его и удивить всех домашних. В том, что удивите, не сомневайтесь ни минуты. Салат получается очень вкусным и нравится всем. Хотя в процесс приготовления входит стерилизация сначала пустых банок, затем — наполненных, все это делается легко. Только не пожалейте времени, чтобы правильно нарезать и натереть овощи. В форме нарезки — половина успеха салата «Охотничий» на зиму.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • полкило плотной хрустящей белокочанной капусты;
  • полкило помидоров «сливка» красного цвета;
  • полкило сочной моркови;
  • полкило болгарского перца, тоже желательно красного;
  • полкило репчатого лука;
  • 1 стакан растительного масла, не до краев наполненный (приблизительно 190-200 мл);
  • полстакана обычного столового уксуса 9%;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • 100 грамм сахара.

Приготовление

Для начала, как всегда, несколько советов по выбору продуктов для этого салата.

Это тоже интересно:
  1. Берите только свежую капусту, из вялой не получится ничего хорошего.
  2. Также вам нужна яркая оранжевая морковь со сладковатым вкусом.
  3. Лук репчатый — только белый, любой другой испортит вкус заготовки.
  4. Болгарский перец должен быть спелым и не вялым.
  5. Использовать яблочный уксус вместо столового не рекомендуется.
  6. Растительное масло берите только рафинированное, без запаха.
  7. Соль — без добавок типа йода или ароматизаторов.

Из кухонных приспособлений вам понадобится вот что:

  • большая разделочная доска для шинковки капусты и нарезки остальных овощей;
  • нож-шинковка;
  • обычный острый нож;
  • терка для корейской моркови;
  • глубокий вместительный казан или толстостенная кастрюля;
  • банки и крышки;
  • емкость для стерилизации тары.

Вымойте овощи перед тем, как резать их для салата. У белокочанной капусты снимите верхние кроющие листья.

Как и цветную капусту для заготовки на зиму в банках, обычную белокочанную нужно брать только поздних сортов. Тогда все получится вкусно и будет хорошо храниться. Нашинкуйте подготовленную капусту не очень тонко. Выложите в кастрюлю. Морковь очистите, натрите на корейской терке. Обычную тоже можно использовать, но тогда салат получится не таким эффектным. Смешайте морковь и капусту, добавьте очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец. Туда же, в кастрюлю с овощами, выложите нашинкованный полукольцами лук и ломтики помидоров (кстати, очищать их от кожицы не стоит). Добавьте соль и сахар, перемешайте с помощью деревянной лопатки. Влейте подсолнечное масло, еще раз перемешайте и оставьте на полтора часа, чтобы заготовленные овощи пустили сок.

Как только выделится достаточно сока, ставьте емкость с будущим салатом на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте слегка огонь под кастрюлей, варите, помешивая не слишком усердно, около 15 минут. Пока заготовка кипит в кастрюле, помойте и стерилизуйте банки с крышками. За 2-3 минуты до раскладки в тару для хранения вылейте в салат уксус и тщательно все перемешайте. Наполненные овощами банки накройте крышками, не закатывая, после чего простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой. Напомню время стерилизации: для пол-литровых банок 10-15 минут, для литровых — 20-25. После обработки салат закатайте и дайте баночкам постоять сутки при комнатной температуре.

Смотрите также:

рецепты заготовки салатов из зеленых помидор на зиму

Загрузка...

рецепты приготовления солянки на зиму 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *