Салат «Новинка» на зиму из помидоров, моркови и болгарского перца

Если вы устали от скудного набора заготовок — каждый год одно и то же — предлагаем поэкспериментировать с салатами на зиму. Вот, например, интересная Новинка. Из помидоров, непременно красных и очень спелых, а также сочной моркови и ароматного болгарского перца с добавлением репчатого лука можно приготовить необыкновенную вкуснятину.

Этот салат отдаленно похож на лечо — заготовку, нежно любимую как хозяйками, так и едоками. На вкус он получается не жирный, с небольшой кислинкой и терпкостью, которую дает лавровый лист и душистый перец. Употреблять его в пищу можно, как в горячем, так и холодном виде. Салат «Новинка» выступает как самостоятельное блюдо, может стать гарниром к мясу и рыбе или закуской во время дружеского застолья. Он настолько вкусный, что обычно поедается в мгновение ока. Рецепт приготовления совершенно несложный, справится даже начинающий кулинар.

Посмотрите, как аппетитно выглядит салата на зиму «Новинка» в тарелочке. Посмотрели? Разыгрался аппетит? А теперь берите необходимые продукты и принимайтесь за приготовление этой замечательной консервации, которая не раз выручит вас холодной зимой.

Ингредиенты

  • 1.2 кг красных помидоров;
  • 1.2 болгарского перца разного цвета;
  • 600 грамм сочной моркови, лучше сорта Каротель;
  • 600 грамм репчатого лука, лучше самого обычного;
  • 100 мл рафинированного растительного масла;
  • 30 грамм поваренной соли, не йодированной;
  • 30 грамм сахара;
  • черный перец горошком по вкусу и зелень петрушки;
  • лавровый лист в небольшом количестве;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Совет от сайта pomoshnica.info:

Важный момент относительно сорта помидоров. Берите самые сочные, какие найдете, причем обязательно красные. Розовые, желтые и так далее — не подходят.

Приготовление

Для начала подготовьте тару для закатывания. Рекомендуем консервировать салат Новинка в маленьких баночках: от 200 до 500 мл. Самые обычные пол-литровые банки будут вполне кстати, а вот литровые — уже нет. Вымойте стеклянную тару и стерилизуйте любым удобным для себя способом.

Совет от сайта pomoshnica.info:

Если еще не знаете, как лучше обработать банки перед закаткой, посмотрите нашу пошаговую инструкцию стерилизации банок в микроволновке

Далее беремся за обработку овощей. Острым ножом очистите морковь и лук. Не забудьте тщательно вымыть морковку. Луковицы разрежьте на половинки, затем каждую половинку мелко нарежьте как бы полукольцами (смотрите на фото, как сделать это правильно).

Очищенную морковь натираем на корейской терке или же на обычной крупной.

Помидоры тщательно моем, очищаем от кожицы и перемалываем при помощи блендера. За неимением блендера можно использовать мясорубку. Оставлять томаты в кожице тоже допустимо, хотя и не очень желательно.

Вымытый болгарский перец очищаем от семечек внутри, а затем режем тонкой соломкой. Технику нарезки смотрите на фото ниже.

Промываем свежую зелень петрушки проточной водой, встряхиваем, мелко рубим ножом.

Очищенный от шелухи и нарезанный полукольцами репчатый лук обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого оттенка.

Все овощи выкладываем в одну емкость. Добавляем специи и уксус. Тщательно все перемешиваем.

Емкость с овощами и томатом ставим на небольшой огонь. Перемешивая, варим около 20 минут или чуть больше.

В стерильные банки раскладываем горячий салат, но пока не закатываем. На очереди — стерилизация наполненных банок. Используем для этого кастрюлю с горячей водой, на дно которой нужно постелить плотную ткань. Уровень жидкости в кастрюле должен доходить до плечиков банок. Избегайте бурного кипения воды.

Через 25 минут (если вы использовали пол-литровые емкости) банки с салатом можно герметически укупорить. Для дополнительной стерилизации укутайте их теплым одеялом примерно на 24 часа, предварительно перевернув вверх дном. Салат Новинка отлично хранится в кладовке, погребе или обычной городской квартире.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *