Салат «Новинка» на зиму из помидоров, моркови и болгарского перца

Если вы устали от скудного набора заготовок — каждый год одно и то же — предлагаем поэкспериментировать с салатами на зиму. Вот, например, интересная Новинка. Из помидоров, непременно красных и очень спелых, а также сочной моркови и ароматного болгарского перца с добавлением репчатого лука можно приготовить необыкновенную вкуснятину.

Этот салат отдаленно похож на лечо — заготовку, нежно любимую как хозяйками, так и едоками. На вкус он получается не жирный, с небольшой кислинкой и терпкостью, которую дает лавровый лист и душистый перец. Употреблять его в пищу можно, как в горячем, так и холодном виде. Салат «Новинка» выступает как самостоятельное блюдо, может стать гарниром к мясу и рыбе или закуской во время дружеского застолья. Он настолько вкусный, что обычно поедается в мгновение ока. Рецепт приготовления совершенно несложный, справится даже начинающий кулинар.

Посмотрите, как аппетитно выглядит салата на зиму «Новинка» в тарелочке. Посмотрели? Разыгрался аппетит? А теперь берите необходимые продукты и принимайтесь за приготовление этой замечательной консервации, которая не раз выручит вас холодной зимой.

Ингредиенты

  • 1.2 кг красных помидоров;
  • 1.2 болгарского перца разного цвета;
  • 600 грамм сочной моркови, лучше сорта Каротель;
  • 600 грамм репчатого лука, лучше самого обычного;
  • 100 мл рафинированного растительного масла;
  • 30 грамм поваренной соли, не йодированной;
  • 30 грамм сахара;
  • черный перец горошком по вкусу и зелень петрушки;
  • лавровый лист в небольшом количестве;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции.

Совет от сайта pomoshnica.info:

Важный момент относительно сорта помидоров. Берите самые сочные, какие найдете, причем обязательно красные. Розовые, желтые и так далее — не подходят.

Приготовление

Для начала подготовьте тару для закатывания. Рекомендуем консервировать салат Новинка в маленьких баночках: от 200 до 500 мл. Самые обычные пол-литровые банки будут вполне кстати, а вот литровые — уже нет. Вымойте стеклянную тару и стерилизуйте любым удобным для себя способом.

Совет от сайта pomoshnica.info:

Если еще не знаете, как лучше обработать банки перед закаткой, посмотрите нашу пошаговую инструкцию стерилизации банок в микроволновке

Далее беремся за обработку овощей. Острым ножом очистите морковь и лук. Не забудьте тщательно вымыть морковку. Луковицы разрежьте на половинки, затем каждую половинку мелко нарежьте как бы полукольцами (смотрите на фото, как сделать это правильно).

Блокнот хозяйки:
Загрузка...

Очищенную морковь натираем на корейской терке или же на обычной крупной.

Помидоры тщательно моем, очищаем от кожицы и перемалываем при помощи блендера. За неимением блендера можно использовать мясорубку. Оставлять томаты в кожице тоже допустимо, хотя и не очень желательно.

Вымытый болгарский перец очищаем от семечек внутри, а затем режем тонкой соломкой. Технику нарезки смотрите на фото ниже.

Промываем свежую зелень петрушки проточной водой, встряхиваем, мелко рубим ножом.

Очищенный от шелухи и нарезанный полукольцами репчатый лук обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого оттенка.

Все овощи выкладываем в одну емкость. Добавляем специи и уксус. Тщательно все перемешиваем.

Емкость с овощами и томатом ставим на небольшой огонь. Перемешивая, варим около 20 минут или чуть больше.

В стерильные банки раскладываем горячий салат, но пока не закатываем. На очереди — стерилизация наполненных банок. Используем для этого кастрюлю с горячей водой, на дно которой нужно постелить плотную ткань. Уровень жидкости в кастрюле должен доходить до плечиков банок. Избегайте бурного кипения воды.

Через 25 минут (если вы использовали пол-литровые емкости) банки с салатом можно герметически укупорить. Для дополнительной стерилизации укутайте их теплым одеялом примерно на 24 часа, предварительно перевернув вверх дном. Салат Новинка отлично хранится в кладовке, погребе или обычной городской квартире.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *