Салат из зеленых помидоров с морковью на зиму

фото к рецепту салата из зеленых помидор с морковью на зиму

Заготовки на зиму из зеленых помидор — дело хорошее. Вместо того, чтобы выбрасывать недозрелые томаты, приготовьте из них салат с добавлением других овощей и закатайте в банки. Зимой сами себе спасибо скажете!

Салат с зелеными помидорами и морковью готовится очень просто. В него не добавляют ни чеснока, ни острого перца. Поэтому можете быть уверены, что заготовка всем понравится. К тому же ей не требуется стерилизация, а это значительно экономит время. Все ведь знают, как летом всегда не хватает времени хозяйкам…

Вооружившись моим рецептом с пошаговыми фото, вы легко приготовите вкусный салат на зиму из зеленых помидор с морковкой и сладким перцем. Понадобится емкость для варки овощей и приспособление для стерилизации банок.

Ингредиенты

  • 6 зеленых помидор среднего размера;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 крупный сладкий перец зеленого или желтого цвета;
  • 1 крупный спелый помидор;
  • полстакана воды;
  • 70 мл растительного масла;
  • 4 чайные ложки сахара;
  • 2 чайных ложки уксуса столового 9%;
  • соль по вкусу.

фото ингредиентов для приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Количество ингредиентов указано из расчета на 1 пол-литровую банку готового салата.

Приготовление

Для начала тщательно помоем помидоры, обсушим от влаги, нарежем на дольки небольшого размера и выложим в глубокую кастрюлю. Рекомендуем заготавливать салат из плотных, целых томатов хорошего качества, просто недозрелых. Битые, мятые и другие некондиционные экземпляры в данном случае категорически не подходят.

режем зеленые помидоры для салата

Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем небольшими кубиками и выложим к измельченным зеленым помидорам.

добавляем нарезанный лук

Морковь очистим от кожуры, натрем на терке для корейской морковки, выложим к остальным ингредиентам.

добавляем тертую на корейской терке морковь

Сладкий болгарский перец разрежем на половинки, очистим от семян, удалим плодоножку. Хорошенько сполоснем под струей проточной воды и нарежем маленькими кубиками, после чего добавим в емкость с остальными ингредиентами для салата.

добавляем кусочки сладкого перца

Тщательно перемешиваем массу лопаткой, добавляем подсолнечное масло, поваренную соль, сахарный песок. Оставляем овощную смесь настояться на 3-4 часа. Перед началом тепловой обработки натираем спелый помидор на терке, удаляя шкурки, разбавляем полученный томатный сок питьевой водой и вливаем в посуду с будущим салатом.

 в емкость с будущим салатом добавляем томатный сок

Перемешиваем, нагреваем на среднем огне, после закипания огонь убавляем и варим 20-25 минут, периодически помешивая. Одновременно стерилизуем банки и крышки (можно над паром). В кипящий салат вливаем необходимое количество уксуса, перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.

фото приготовления салата из зеленых помидор с морковью на зиму

После чего выкладываем в стерильные банки и сразу же закатываем. Крышки перед закупоркой лучше обдать кипятком.

фото готового салата из зеленых помидор с морковью на зиму

Перед тем, как вынести салат из зеленых помидор в место постоянного хранения консервации, переверните баночки вверх дном и укутайте.

фото салата из зеленых помидор с морковью в банке

А если вам понравится рецепт, поблагодарите нас лайком, пожалуйста!

11118