Салат из риса с овощами на зиму: простой пошаговый рецепт с фото

Салат из риса с овощами многие хозяйки готовят по своему собственному, годами проверенному рецепту. Есть такой рецепт и у меня. С удовольствием готова поделиться им с вами.

Рекомендую приготовить на зиму салат из риса, кабачков, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Этот салат настолько универсальный и сытный, что вполне может заменить собой полноценное первое или второе блюдо. Зимой вам останется лишь открыть банку и быстро разогреть ее содержимое в микроволновке либо на сковороде. Также эту заготовку можно использовать в качестве гарнира к любому мясному блюду.

С одной стороны может показаться, что все очень просто. Смешать рис и потушить с овощами, потом закатать в стерилизованные банки. Справится любой, даже начинающий кулинар. С другой стороны, есть некоторые нюансы: как, например, обработать крупинки, чтобы они сохранили форму, а не превратились в вязкую кашу, малоаппетитную на вид? Если вы не можете с уверенностью ответить на этот вопрос, читайте дальше, смотрите пошаговые фото и все узнаете.

Кстати, некоторые любители консервации называют салат с рисом и овощами на зиму «Завтраком туриста». Я с этим категорически не согласна, потому что оригинальная версия «Завтрака» готовится с добавлением перловой крупы. Но не волнуйтесь — мной давно запланирован рецепт с пошаговыми фотографиями, как приготовить и закатать салат на зиму Завтрак туриста. Вам осталось только его дождаться:)

А пока вернемся к овощному салату с рисом на зиму, рецепт с фото пошагово перед вами. Понадобятся морковь, рис, лук, кабачок (можно заменить патиссоном), болгарский перец, помидоры.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых красных помидоров;
  • 1 кг репчатого лука (белого или обычного желтого);
  • 1 кг сочной оранжевой моркови;
  • 1 кг разноцветного или красного болгарского перца;
  • 800 грамм кабачков;
  • 1 полный граненый стакан риса;
  • 2 стакана рафинированного подсолнечного масла;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • лавровый лист по желанию;
  • перец горошком по вкусу.

ингредиенты для салата с овощами и рисом

Вымойте рис холодной водой как можно более тщательно. Откиньте его на сито. Овощи промойте, очистите, у сладкого перца удалите семена, у кабачков тоже, если они есть.

подготовка овощей для приготовления салата с рисом

Далее каждый овощ нам нужно нарезать. Если есть кухонный комбайн, то процедура намного облегчится, но и при помощи ножа и обычной терки осуществить эти операции будет не сложно.

как измельчить овощи для рисового салата на зиму

Помидоры можно измельчить блендером или прокрутить через обычную мясорубку. Получится почти томатный сок, который нужно добавить к измельченным овощам.

добавляем прокрученные помидоры фото

Кстати, можно не сразу все овощи смешивать, а нарезать отдельно лук и немного обжарить его на растительном масле. Но с целью экономии времени вполне допустимо все измельчить в общую миску. Туда же отправьте промытый рис, пока еще сырой.

добавляем рис в будущий салат на зиму

К овощной смеси с рисом добавьте соль, сахар, специи и растительное масло. Поставьте на плиту, начинайте варить, время от времени перемешивая.

теперь добавляем специи и растительное масло

Доведите до кипения и томите на медленном огне 30 минут. За это время все овощи и рис должны быть готовы. Попробуйте рис, если не готов, продолжайте варку.

салат варим на небольшом огне

По желанию можно добавить кусочек острого красного перца, я иногда добавляю несколько тонких колечек. Но тут придется обязательно учитывать: любят ли острое те люди, которым придется есть этот салат.

Пока заготовка варится, тщательно вымойте банки со средством для мытья посуды. Затем помойте их холодной проточной водой и стерилизуйте любым удобным для себя способом. Крышки можно прокипятить в течение минуты. В готовый салат добавьте 2 столовые ложки уксуса, перемешайте, разложите в банки и закатайте.

раскладываем горячий салат в банки фото

Зимой открывайте баночки и наслаждайтесь замечательным вкусом готового салата с рисом и овощами.

 

Автор рецепта Ирина Октябрина (специально для сайта pomoshnica.info)

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *