Салат из резаных огурцов в помидорной заливке на зиму

фото к рецепту резаных огурцов в помидорном соусе на зиму

Одним из самых популярных овощей для заготовки являются огурцы. Многие хозяйки с удовольствием закатывают всевозможные салаты на зиму из огурцов в томатной заливке

И я их понимаю. Это действительно вкусно. Скажу больше: один из моих любимых на сегодняшний день рецептов — это салат из резаных огурцов в томате с чесноком без стерилизации, который имеет 2 варианта приготовления. В первом случае кладем только острый перец и чеснок, во втором — добавляем ко всему перечисленному еще и сладкий перец. И в обоих вариантах рецепта присутствует томатная паста. Или готовый соус, кетчуп, ну в общем, что-то такое.

А недавно я задумалась: можно ли приготовить салат из огурцов на зиму в помидорном соусе без томатной пасты? Поискала в Интернете — и нашла рецепт, представляете!

Советую и вам приготовить резаные огурцы в помидорах на зиму, рецепт с фото пошагово поможет сделать это правильно.

Ингредиенты

  • 3 килограмма огурцов, можно переростков;
  • 1 килограмм спелых помидоров;
  • 100 грамм чеснока;
  • 45 грамм крупной поваренной соли (не йодированной, не фторированной);
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%;
  • по желанию — полстакана рафинированного растительного масла.

Этот рецепт удобен для утилизации крупных огурцов, а еще для него нужны сочные спелые помидоры, лучше полевые или с домашней грядки.

Приготовление

Вымойте огурцы. Срежьте кончики, остальное нарежьте ровными кружочками и сложите в емкость подходящего размера.

фото резаных огурцов для приготовления салата в помидорной заливке

Помидоры вымойте, очистите от кожицы (читайте, как снять кожицу с помидор легко и просто), нарежьте небольшими ломтиками.

фото очищенных помидор для приготовления заливки

Выложите нарезанные помидоры в посуду с кусочками огурцов.

фото нарезанных огурцов и помидоров для приготовления салата на зиму

Добавьте соль и сахарный песок. Если решили добавлять растительное масло, то влейте и его.

фото подготовленных ингредиентов для салата

Перемешайте овощи и оставьте на час, чтобы выделилось достаточно сока для дальнейшей тепловой обработки.

фото резаных овощей готовых к варке

Начните варку на небольшом огне. Когда закипит, отсчитайте время 15 минут, перемешайте еще раз и поставьте стерилизоваться банки с крышками.

варка салата из огурцов с помидорной заливкой фото

За минуту до окончания варки добавьте нарезанный кружочками чеснок и влейте уксусную эссенцию:

фото приготовления резаных огурцов с помидорной заливкой на зиму

Кипящий салат разложите в стерильные банки и закатайте. Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность закупорки.

фото салата из огурцов с помидорной заливкой и чесноком в банках на зиму

Для того, чтобы салат из огурцов в помидорах дополнительно стерилизовался, можно на сутки укутать горячие банки теплым одеялом. Открывайте не раньше, чем через месяц, чтобы заготовка настоялась.

фото салата из огурцов с помидорной заливкой без томатной пасты

Вот какие аппетитные получаются резаные огурцы в помидорном соусе без томатной пасты:

фото салата из резаных огурцов в помидорах на зиму

Фото: t a s m i

Текст: pomoshnica.info

Если вам понравился рецепт, поставьте, пожалуйста, лайк.

72815