Салат из ранней капусты с помидорами, огурцами, луком и оливковым маслом

Пожалуй, нет ничего проще в приготовлении, нежели овощные салаты, особенно салат из ранней капусты с огурцами и помидорами. Такое блюдо создается за 10 минут вашего времени, прекрасно подходит к основному мясному или рыбному блюду, любому гарниру и даже может выступить самостоятельной закуской под рюмочку спиртного.

Впрочем, речь совсем не о выпивке и закуске — наш сайт пропагандирует здоровый образ жизни и ПП (правильное питание). А этот салат самый что ни на есть правильный: ранняя капуста и другие молодые овощи (огурцы и помидоры) буквально созданы друг для друга. Хрустящая капуста, сочность весенних овощей, витаминный заряд – все это здорово дополняет друг друга, и так уместно в переходной период от зимы к лету.

В салат из капусты, огурцов и помидоров вы можете добавлять любую зелень по вашему вкусу: укроп, петрушку, кинзу и даже сельдерей. Заправляйте блюдо оливковым или подсолнечным маслом холодного отжима, которое хранит в себе весь аромат. В нашем рецепте указано оливковое, но знайте, что нерафинированным подсолнечным вы можете легко его заменить.

Заранее подготовьте и вымойте все ингредиенты, с капусты снимите верхние кроющие листья. Огурцы, помидоры и зелень обсушите бумажной салфеткой.

Ингредиенты

  • 500 грамм молодой капусты;
  • 2 крупных помидора;
  • 2 огурца средних размеров;
  • 1 небольшая луковица;
  • 50 грамм зелени петрушки;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • оливковое масло и соль по вкусу.

Чтобы салат не получился слишком водянистым, выбирайте помидоры мясистых сортов, без сока. Если огурцы будут поздних сортов, то заранее срезайте с них кожуру овощечисткой и удаляйте внутри каждого плода семена.

Приготовление

Молодая капуста очень нежная, поэтому аккуратно ее нарежьте, кстати, не обязательно очень тонко. Для удобства можно использовать специальную шинковку для капусты. Если вы любите мягкий на вкус салат, примните капустную нарезку руками с небольшим нажимом, чтобы она выпустила сок.

Ровными дольками нарежьте заранее вымытые помидоры, сразу же выложите их в салатник.

Аккуратными ломтиками нарежьте огурцы. Кстати, у них нужно удалить хвостики, а вот чистить не стоит.

Очистите от шелухи репчатый лук. Нарежьте его тонкими полукольцами. Выложите в салатник с остальными ингредиентами.

Вымытую зелень петрушки измельчите острым ножом, отправьте и ее в будущий салат.

Подготовьте заправку, смешав столовую ложку лимонного сока и растительное масло. Вылейте заправку в салатник. Перемешайте и посолите салат по вкусу.

Ранние овощи быстро пускают сок, поэтому блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления. Учитывайте и то, что объем его немного уменьшится после заправки.  Салат из ранней капусты, огурцов, помидоров и лука подойдет ко многим блюдам.

Идея и фото: luckykitchen.blogspot.com