Рыбные тефтели из минтая с овощами в томатном соусе

Кроме минтая, для этого блюда годится все семейство тресковых, другие разновидности морской рыбы с белым мясом, а для ускорения/упрощения процесса можно использовать филе. Рыбные тефтели в томатном соусе насквозь пропитываются ароматным паром, получаются очень нежными, хороши не только с гарниром, но и самостоятельно — в окружении «утомленной» морковно-луковой смеси.

Минтай — это рыба из которой можно приготовить сотни вкусных блюд. Её мясо белое и нежное, содержит небольшое количество костей, легко поддается разделке. В минтае содержится совсем мало жира и вместе с тем он богат белком, фосфором и селеном. Благодаря легкой усвояемости и сбалансированному минеральному составу, минтай рекомендуется включать в рацион детей, беременных и кормящих женщин. Давайте освоим несложный рецепт приготовления рыбных тефтелей из минтая. Рыбные тефтели в томатном соусе насквозь пропитываются ароматным паром, получаются очень нежными, хороши не только с гарниром, но и самостоятельно — в окружении «утомленной» морковно-луковой смеси.

Обратите внимание — перед приготовлением изделия нужно обвалять в пшеничной муке.

Для чего обваливать в муке, если тефтели в рецепте не обжариваются? Что это даёт? Мука создает оболочку, тефтели лучше схватываются — покрываются вязким слоем..ну, и соус немного густеет.

Ингредиенты

  • 700 грамм минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • 3 столовых ложки с горкой крупы геркулес;
  • 3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
  • 50 грамм муки;
  • 50 грамм сливочного масла (не маргарина);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Приготовление

При необходимости тушки оттаиваем на полке холодильника, не допуская быстрой разморозки, в том числе под горячей водой.

Очищенную луковицу шинкуем тонкими полукольцами и бросаем на уже раскаленную сковороду с прогретым растительным рафинированным маслом, обжариваем пару минут до золотистого оттенка.Добавляем большую горсть натертой крупной стружкой сочной моркови, перемешав, пассируем до размягчения еще 1-2 минуты. Приправляем порцией томатной пасты, солью и молотым черным перцем, вливаем 50-70 мл кипятка и пропариваем при умеренном огне 5-10 минут.

Не теряя времени, отделяем филе минтая, убираем кожицу с плавниками, хребет и мелкие косточки. В комбайне или, пропуская через мясорубку, измельчаем рыбное филе вместе с яйцом, маслом, овсяными хлопьями и специями — хорошенько смешиваем до однородности. Советуем обязательно ввести сливочное масло, смягчая вкус и текстуру блюда.Тушеные овощи со сковороды перекладываем в огнеупорную емкость. Влажными ладонями скатываем из фарша шарики, панируем в пшеничной муке. Равномерно раскладываем по овощной «подушке», для усиления аромата прибавляем лавровый лист, горошины перца, чеснок, вливаем около 100 мл кипящей воды и под крышкой ставим рыбные тефтели в духовку.

Держим в печи 30-40 минут при температуре 190 градусов. Готовые рыбные тефтели в томатном соусе посыпаем любой измельченной свежей зеленью. Подаем самостоятельно или с каким-нибудь гарниром. Вполне подойдет обычное картофельное пюре.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *