Рогалики со сгущенкой из дрожжевого теста на молоке

Из самых простых продуктов можно приготовить вкусные дрожжевые рогалики с вареной сгущенкой. Главное — придерживаться простого правила: чем больше объем рогалика, тем больше в нем должно быть начинки. И тогда ваши рогалики все будут есть с удовольствием и просить добавки. А приготовить их поможет наш мастер-класс с пошаговыми фото.

Благодаря текстуре нежного дрожжевого теста на молоке эти рогалики получаются легкими и воздушными. Попробуйте предложить их своим детям вместо покупных круассанов и увидите, что они будут в полном восторге.

Ингредиенты

  • 220 мл молока обычной жирности;
  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 2 яйца куриных (1 в тесто, 1 для смазывания поверхности рогаликов);
  • 80 грамм сахара;
  • 7 грамм сухих дрожжей;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 30 мл растительного масла;
  • 450 грамм вареной сгущенки для начинки.

Как приготовить рогалики с вареной сгущенкой на дрожжах

Прогретое до теплоты молоко вылейте в сухую и чистую миску подходящего размера. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки муки и быстродействующие дрожжи в указанном выше количестве. Перемешайте массу ложкой. Добиваться непременно однородного смешивания компонентов не нужно. Накройте чем-нибудь миску с опарой. Через 10-12 минут быстродействующие дрожжи характерно вспенят массу, указывая на свою готовность к дальнейшей работе. Перемешайте и введите в дрожжевую массу взболтанное яйцо, оставшийся сахарный песок, растопленное сливочное масло и масло рафинированное. Снова перемешайте.

Далее начните вводить просеянную муку. Добавляйте ее не всю сразу, а порциями, перемешивая массу сначала ложкой, а уже потом продолжайте замес руками. Вымешиваете тесто на столе, присыпая мукой по чуть-чуть. Тесто нужно вымесить до «чистых рук», но при этом не забить лишней мукой. Округляете получившийся ком теста в шар, укладываете назад в чашку и, прикрыв пленкой, отправляете в тепло. Примерно через час дрожжевое тесто для рогаликов распушится, значительно увеличившись в размерах.

Выложите тесто из миски на стол, слегка присыпанный мукой, и бережно обминайте, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. Обмятое тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в круг, придерживаясь толщины лепешки в 3-5 мм. Разрежьте получившийся круг на треугольные сектора. Можете разрезать на 8 или на 12 треугольников. Тут все зависит от того, какие по размеру рогалики вы хотите получить: большие или поменьше.

Затем на широкий край каждой треугольной полоски поместите небольшую порцию вареной сгущенки. Далее приподнимите оба края широкой стороны и, сдавливая тесто пальцами, скрепите их между собой над начинкой. Это позволит ограничить растекание вареной сгущенки в момент выпекания. Скрутите каждый треугольник рогаликом. Распределите рогалики с вареной сгущенкой на широком противне, прикрытом пекарским пергаментом, дайте дрожжевым заготовкам расстояться минут 25. Чтобы тесто не заветрилось, рекомендуется прикрыть противень с будущими рогаликами чистой тряпичной салфеткой. Затем промажьте поверхность всех рогаликов взболтанным в пену яйцом и выпекайте при 190 градусах 20-25 минут.

Готовые дрожжевые рогалики со сгущенкой можно присыпать сахарной пудрой, но это не обязательно. Если честно, они и так вкусные. А добавление сахарной пудры может сделать изделия слишком сладкими.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Рогалики с вареной сгущенкой на дрожжах приготовил для вас Александр Кисленко. Пожалуйста, поделитесь рецептом этих вкусных рогаликов со своими друзьями — только не копируйте его, а дайте ссылку на сайт pomoshnica.info. И обязательно возвращайтесь снова, хотя бы для того, чтобы попробовать еще какие-нибудь рогалики по рецепту с нашего сайта