варенье из вишни все рецепты с фото

Рецепты варенья из вишни без косточек с пошаговыми фото

Вкусное варенье из вишни без косточек получается только из спелых сладких вишен. Ягоды не должны быть подгнившими, помятыми, переспевшими. Для приготовления варенья желательно использовать вишни «прямо с ветки». Конечно, это трудно осуществить, если ягоды вы покупаете на рынке, но попробуйте договориться с дачниками-садоводами, чтобы продали пару ведер только что сорванных вишен.

Как правило, в любом городе есть места, где торгуют урожаем с собственных приусадебных участков. Вот туда вам и надо — ароматные вишни из небольших частных садов идеально подходят для варки варенья (в отличие от безвкусных ягод из супермаркета). В этой подборке постараемся раскрыть все секреты приготовления вкусного варенья из вишни без косточек. Готовы? Тогда читайте дальше.

Варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Не обольщайтесь названием. Процесс приготовления займет не 5 минут, а гораздо больше. А вот сама варка — как раз уложится в эту цифру. Варенье доводят до кипения и варят по 5 минут 3 раза. Результатом станет действительно густое вишневое варенье без косточек, очень вкусное. Конечно же, оно сладкое, ведь вишен берется столько же, сколько и сахара.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых вишен сладких сортов;
  • 5 кг сахара.

Представляете, как хорошо? Только вишня, сахар и банки. И еще пару часов свободного времени, не считая удаление косточек из вишни. Вот и все, что понадобится человеку, который хочет приготовить вишневое варенье-пятиминутку.

вишня сахар и банки фото

Приготовление:

Вымойте вишни, переберите, оставьте только целые непримятые ягоды, удалите из них косточки и сложите в эмалированную миску. Хорошо бы специальную, для варки варенья. Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте, оставьте на 10-15 минут. Затем еще раз перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 5-6 минут при слабом кипении. Оставьте на 20-30 минут.

Тем временем займитесь банками. Вишневое варенье очень вкусное, так что его можно смело закрывать в литровых банках. Откупоренное зимой, долго оно в холодильнике не задержится. Правда, некоторые хозяйки все равно закручивают варенье в пол-литровые банки — и по-своему правы. Банки любой емкости надо стерилизовать, можно в духовке или в пароварке. Крышки можно просто вымыть очень горячей водой. Слегка остывшее варенье снова доведите до кипения, варите 5 минут и оставьте на полчаса. Затем вскипятите еще раз, на минимальном огне проварите еще 5-7 минут, разлейте чистой ложкой в банки и сразу же закрутите. Варенье-пятиминутку обязательно остудите, укутав одеялом. Банки после закрутки можно перевернуть.

Густое варенье из вишни без косточек

С густым вареньем придется повозиться. Но если хотите шикарный результат, непременно возьмите этот рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

  • 5 кг вишен;
  • 5.5 кг сахара.

Не удивляйтесь, пожалуйста — количество сахара увеличено для густоты варенья. А варить будем в 3 приема, между которыми сделаем перерывы по 10-12 часов. Вымойте вишни, удалите испорченные ягоды, вытащите косточки, а сами вишенки сложите в кастрюлю для варки или любую миску подходящего размера и засыпьте сахаром.

Перемешайте, выдержите 1-2 часа, еще раз перемешайте и доведите ягоды до кипения в соке, который выделился и смешался с сахаром. Варите не более 10 минут на малом огне, обязательно снимайте пену. Оставьте варенье остывать на плите, возобновите варку через 12 часов.

Удобно планировать так: вечер-утро-вечер. Так, если вы начнете готовить после работы, часов в 7, на следующий день вечером уже сможете закатать несколько баночек густого и ароматного вишневого варенья!

Следующая варка совсем короткая, 3-5 минут после закипания. Пену снимайте, как и в первый раз. Снова оставьте варенье на 12 часов, подготовьте к третьему «подходу» стерилизованные банки и крышки. Доведите варенье до кипения в третий раз, убавьте огонь и варите, пока не загустеет. Признаки загустения должны быть явными.

Разлейте вишневое варенье в банки, закрутите, переверните, укутайте.

Вишневое варенье в мультиварке

Это так заманчиво — воспользоваться мультиваркой для приготовления варенья! Давайте попробуем.

Ингредиенты:

  • 2 кг вишен;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Увы, придется использовать воду. Другим способом варенье из вишни в мультиварке не сварить.

Сначала сделайте сироп — всыпьте сахар в чашу мультиварки, добавьте воду, перемешайте до растворения и вскипятите, используя режим «Варка на пару». Можно установить время по умолчанию — 15 минут.

Пока сироп варится, вымойте и переберите ягоды, удалите косточки. Уложите вишни в чашу с сиропом, включите режим «Суп» и готовьте 1 час, периодически помешивая и снимая пену. Горячее варенье разлейте в банки, стерилизованные любым удобным способом, закрутите, переверните, укутайте. Вишневое варенье в мультиварке получается не слишком густым, но очень вкусным.

Варенье из вишни без косточек и без сахара

Заманчиво, правда? Ягоды будем варить без добавления сахара! Для приготовления варенья используем духовку. Банки берем с винтовыми крышками (это важно).

Ингредиенты:

  • 5 кг вишен, спелых, сладких.

Приготовление:

Вымойте ягоды, переберите, удалите косточки. Разделите вишни на 2 части. В чистые, сухие банки, ошпаренные кипятком, уложите половину ягод не слишком плотно. Оставьте место для заливки. Крышки не закручивайте, просто закройте ими банки. Пропустите оставшиеся вишни через мясорубку, ягодное пюре вылейте в эмалированную емкость и нагрейте до температуры 70-80 градусов. Горячую заливку добавьте в банки, снова накройте крышками, поставьте банки с вишней в холодную духовку, установите температуру  85 градусов, простерилизуйте 15-20 минут, затем прибавьте температуру и выдержите еще 15 минут при 100 градусах. Слегко остудите прямо в духовке, вытащите и аккуратно, стараясь не обжечься, заверните крышки. Открывать эту заготовку можно не ранее, чем через месяц после консервации.

Вот и все. Точнее, это только начало, всего лишь рецепты. Чтобы превратить кисло-сладкие вишенки в несколько литров ароматного варенья, придется потрудиться. Но это, вне всякого сомнения — приятные хлопоты.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Если вам понравились рецепты варенья из вишни без косточек, расскажите друзьям! Вдруг они тоже ищут проверенные рецепты вишневого варенья?

24 комментария

  1. Какие рецепты отличные! Мне действительно, очень понравились. Только я в соцсетях не зарегистрирована, поделюсь просто со знакомыми ссылкой на ваш сайт, через емэйл. Можно так сделать?

  2. Я уже лет пять не использую эти рецепты,всё замораживаю. Очень удобно. Зимой достаю пакет замороженных вишен да и готовлю все, что захочу! И не возиться с этими банками.

  3. А мне замороженные ягоды не нравятся.

  4. Не сказала бы, что этими рецептами вы открыли Америку, но кому-то ведь и пригодятся.

  5. Мама прошлым летом варила вишневое варенье, сегодня открыли баночку. Объедение, еле оторвался!!!А раньше варенье я не понимал вкуса, вообще не ел.

  6. Сколько все-таки сахара требуется для приготовления вишневого варенья на 1 кг вишни? Килограмм не мало ли? Вишня все же кислая ягода…

  7. А из вишни с косточками что, получается разве плохое варенье? Почему обязательно без косточек надо варить? Я вроде помню, мама с косточками варила.

  8. Можно как угодно варить. Кто как любит. Я варю с косточками, когда мне вишню лень чистить. Но такое варенье меньше хранится, месяцев 6-7. А без косточек может стоять два года.

  9. По поводу сахара, вы мне так и не ответили. А вишня уже вот-вот появится, надо определиться с рецептами варенья…

  10. Ой, а вы не подскажете, как сделать вишневое варенье без косточки густым? Мы что-то сегодня с мамулей варили, не получается таким густым, как хочется. И что делать? Сахара мы брали сколько написано.

  11. А мне понравился репет без косточек и без сахара,попробую сделать,ведь такое варенье полезно для сосудов и крови.

  12. Интересно, а чем именно для сосудов полезно варенье из вишни без сахара?

  13. В этом году вишни было очень много. Я приготовила варенье по вашему рецепту в мультиварке. Все получилось просто отлично! Хочу сказать всем девочкам, у кого есть мультиварки: не бойтесь готовить вишневое варенье в мультиварке, прекрасное варенье получается, так что смелее!

  14. На последнем этапе варки попробуйте добавить хороший пучок вишневых листьев (проварить 10-15 мин. и вынуть) — больше без листьев варить не будете )))

  15. Надо же, как интересно. Я и не знала — насчет листьев.

  16. ПРОБА ВАРКИ В МУЛЬТИВАРКЕ ПРОВАЛИЛАСЬ!!! ВСЕ ДЕЛАЛА,КАК НАПИСАНО,НО УВЫ ОООООЧЕНЬ ВЫКИПАЕТ…МОЖЕТ 3,5 Л. ОБЪЕМА ЧАШИ МУЛЬТИ МАЛА…НЕ ЗНАЮ…ЗАЛИЛА ВСЕ…( НО АРОМАТ СУПЕР!)

  17. Яна, конечно, надо было уменьшить норму продуктов. Условно 2 кг вишни — это для чаши 5 литров. На будущее это и нам урок, будем указывать, на какой объем чаши рассчитано количество ингредиентов. А вам надо ориентироваться так — при варке варенья содержимое должно занимать чуть меньше половины объема чаши, тогда и выкипать не будет.

  18. Девочки, скоро лето и сезон вишни. Делитесь своими рецептами варенья!

  19. Из протертой вишни готовлю густой, тягучий конфитюр. На кило вишен килограмм сахара и пектина 1 пачка. От косточек очистить, проварить в собственном соку 2-3 минуты, чтобы стала мягкой. Потом протереть через сито и добавить сахар. Закипятить, варить минут 5, всыпать пектин и перемешать до растворения. Все! Конфитюр готов, густющий! Попробуйте.

  20. Алиса, благодарю за рецепт вишневого конфитюра. Пригодится.

  21. Самые лучшие рецепты варенья из вишни — нашла именно на Вашем сайте. Большущее спасибо. Учусь искусству заготовок, вместе с вами процесс получается не таким уж и сложным. И точно интересным. С благодарностью, ваша преданная поклонница и ученица Надежда Савченко.

  22. Надежда, даже не благодарите — хорошие рецепты нам самим нравятся. Так отчего бы и не поделиться ими с хорошими людьми…

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *