Малосольные помидоры быстрого приготовления: 3 лучших рецепта

фото малосольных помидор с чесноком и зеленью

Если вы любите малосольные помидоры быстрого приготовления, у меня есть 2 новости. Хорошая и плохая, как обычно. Хорошая: прямо сейчас вы можете выбрать себе подходящий рецепт и приготовить малосольные помидорки одним из трех описанных способов. Плохая: к сожалению, помидоры быстрого посола не хранятся долго. Нужно съесть их как можно быстрее.

Почему-то мне кажется, что с этой задачей вы справитесь:) А пока выбирайте рецепт.

Малосольные помидоры быстрого приготовления в кастрюле с чесноком

Как понятно из названия рецепта, солить помидорчики будем в большой кастрюле. Я эмалированную использую — очень удобно. Помидоры выбирайте мелкие, крепкие, мясистые внутри.

Ингредиенты на 3-литровую емкость:

2 кг помидоров;
1 крупная луковица;
веточки с листьями петрушки;
5-8 горошин черного перца.

Для рассола:

1 головка чеснока;
5 стаканов (250 мл) воды;
6 ст. ложек сахара;
2 ст. лож. соли;
2 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Для начала помидоры помыть и ошпарить кипятком. Это нужно для того, чтобы снять с них шкурку. Предварительно сделайте на каждом помидорчике небольшой крестообразный надрез. Затем аккуратно очистите их по очереди.

Как только помидоры будут подготовлены, можно делать рассол. Для этого зубчики чеснока одной головки положить со всеми другими ингредиентами, перечисленными для рассола, кроме уксуса и закипятить. После того, как рассол для малосольных помидоров закипит, огонь выключить и добавить уксус, перемешать и пусть остынет.

Тем временем уложить на дно кастрюли петрушку, потом нарезанную луковицу, добавить перец горошком. Выложить сверху подготовленные томаты. Когда рассол остынет до комнатной температуры, залить им помидоры, накрыть кастрюлю или крышкой и поставить в холодильник. Через сутки малосольные помидоры будут готовы.

Малосольные помидоры в пакете быстрый рецепт с чесноком и укропом

Нереально простой рецепт. Помидоры для такой засолки лучше брать небольшие и очень спелые. Понадобится также плотный пакет с завязками.

Ингредиенты:

1 килограмм помидор;
2 столовые ложки соли без горки;
1 большой пучок укропа (лучше побольше взять);
1 маленькая головка чеснока.

Приготовление:

Вымойте помидоры и укроп. Зелень встряхните, обсушите. Помидоры вытрите бумажными салфетками. Очистите чеснок от шелухи. Каждую помидорку проколите зубочисткой в области прикрепления плодоножки, сложите овощи в пакет. Нарежьте укроп, выложите его туда же. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Плотно завяжите пакет и как следует встряхните. Повторите 3-5 раз, затем поместите пакет с помидорами в холодильник и оставьте на сутки.

Малосольные помидоры по-армянски в банке под капроновой крышкой

Этот рецепт — для любителей острых овощных закусок. Помидорчики по-армянски получаются острыми и даже жгучими, я не ем такое, но мужчинам «заходит» очень даже ничего.

Ингредиенты

Количество указано на 3-литровую банку. Рекомендую в ней и готовить, ниже на фото увидите, почему.

2 килограмма спелых мясистых помидор с плотной мякотью (это важно);
2 сладких перца любого цвета;
2 стручка острого перца чили любого цвета;
1 небольшая головка чеснока;
зелень в разумном количестве (укроп, петрушка, кинза);
100 мл столового уксуса 9%;
100 мл рафинированного растительного масла;
100 грамм сахарного песка;
2 столовые ложки соли (можно адыгейской);
сушеный базилик по желанию.

Кстати, насчет соли: можно взять ВСЮ обычную, а можно смешать с адыгейской в равных пропорциях. На фото вы увидите второй вариант.

Приготовление:

Подготовленные для засолки овощи тщательно вымойте проточной водой.

Вымойте зелень, зубчики чеснока очистите от шелухи; подготовьте необходимые пряности, соль и сахар.

Банку вымойте и поставьте стерилизоваться над паром. Пока она обрабатывается, приготовьте заливку для помидор. Очистите сладкий и острый перец, сложите в чашу блендера, добавьте чеснок и все вместе измельчите.

К получившейся овощной массе с острым запахом чеснока добавьте сахарный песок и соль.

В емкость с чесночно-перечной заливкой добавляем уксус и растительное масло. Все это перемешиваем. Помидоры режем дольками, зелень мелко рубим острым ножом. С зеленью такая ситуация: чем мельче нарежете, тем лучше.

Теперь возьмите стерилизованную банку, поставьте ее поудобнее и наполняйте: слой резаных помидор, слой зелени, слой заливки. И так до тех пор, пока не наполните. Продукты в банке утрамбовываем как следует, а потом закрываем капроновой крышкой. Ставим на сутки в холодильник, а потом начинаем есть.