Рецепт тушеной капусты с мясом

Рецепт тушеной капусты с мясом каждой хозяйке необходим. Конечно, о вкусах не спорят: кто-то будет готовить капусту со свининой, кто-то с говядиной. К тому же белокочанная капуста является универсальным дополнением к любому мясу. Особенно к жирному. Именно поэтому получается такой вкусной тушеная капуста с утиной или гусиной грудкой.

С другой стороны, диетическое мясо тоже можно приготовить с добавлением капусты. Об этом расскажем как-нибудь в следующий раз, а сейчас рассмотрим рецепт приготовления тушеной капусты со свининой. Лучше всего готовить это блюдо из свиной лопатки, там и жира не слишком много, и мясо не такое сухое. Нежелательно использовать замороженную свинину, отдайте предпочтение охлажденной. Размороженное мясо может быть не слишком вкусным, особенно если его замораживали не вы. В супермаркетах полным-полно заморозки, которая лежит в холодильниках очень долго, месяцами. Вкусовые качества такой продукции вызывают справедливые сомнения. Так что лучший вариант — рынок. И проверенный продавец :)

Ингредиенты

Для приготовления 4-х порций тушеной капусты вам понадобится:

• 1 тугой кочан капусты весом 1.8-2 кг;

• 600 грамм мяса свинины (лопатки);

• 2 крупных головки репчатого лука;

• полкило моркови;

• 2 столовых ложки томатной пасты (можно заменить помидорами);

• 3 столовых ложки растительного масла;

• соль и специи по вкусу.

Секреты выбора продуктов

О выборе специй хочется сказать отдельно. Существует невероятное количество отличных готовых приправ для мясных блюд. Любые из них можно использовать для приготовления тушеной капусты с мясом. Если же вы принципиально против приправ — можете просто посыпать готовое блюдо молотым черным перцем. Иногда в тушеную капусту добавляют порошок паприки. Тоже вариант, но при условии, что вы любите аромат и привкус болгарского перца.

Некоторые товарищи могут прочитать список ингредиентов и возмутиться, что указано такое маленькое количество масла. Тут вот какое дело — свинина очень жирная сама по себе, выделяет жир в процессе обжарки. Если еще и масла будет много, получится капуста, плавающая в жире. Нравится? Наверняка вы не готовы к такому жирному блюду, поэтому будьте экономнее в отношении растительного масла.

Как готовить

Готовить тушеную капусту с мясом будем в сотейнике. Это проще всего, как-то привычнее.

Заранее вымойте мясо и овощи.  Нарежьте свинину мелкими кубиками. С капусты снимите верхние листочки, удалите кочерыжку. Очистите лук и морковь. Томатную пасту смешайте с таким же количеством воды (1:1). Налейте в сотейник растительное масло.

Нарежьте тонкой соломкой лук, выложите его в разогретое масло. Следом отправьте кусочки мяса, а через 3-4 минуты — и тертую на крупной терке морковь. Жарьте все на малом огне. Сейчас важно, чтобы свинина побелела и стала мягкой, а овощи приобрели золотистый оттенок. Не забывайте помешивать, сильно не обжаривайте.

Пока мясо с овощами готовится в сотейнике, нашинкуйте капусту. Тоненько, аккуратно. Жесткие прожилки вырезайте и выбрасывайте. Должна получиться целая гора измельченной капусты. Выкладывайте ее в сотейник, пусть слегка обжарится с мясом, минут 5, не больше. После чего добавьте томатную пасту или мелко нарезанные помидоры, перемешайте, влейте еще немного воды (полстакана хватит) и тушите под крышкой полчаса. Не забывайте помешивать! Перед тем, как снять с огня, посолите по вкусу и добавьте специи.

Если вся нашинкованная капуста не поместилась, добавляйте ее по частям. Объем при тушении быстро уменьшается, так что минут за 10 справитесь. Старайтесь не доводить капусту до сильной мягкости — блюдо не должно быть похоже на кашу.

Понравился рецепт тушеной капусты с мясом? Поделитесь с друзьями, а в комментариях расскажите, как вы чаще всего готовите тушеную капусту.

Посмотрите также рецепт приготовления мяса по-французски