Вы любите торт-медовик? Наверняка любите. Так почему бы не приготовить его прямо сейчас, используя наш подробный проверенный рецепт — медовик с заварным кремом непременно получится вкусным!
Медовик с заварным кремом — необыкновенно вкусный и нарядный торт, который нравится взрослым и детям. Приготовить его совсем несложно, но есть нюансы, которые необходимо знать.
В последние годы технология приготовления медовика далеко ушла от классической. Меняется рецептура, меняется привычный вкус, всем нам знакомый с детства. Мы не против экспериментов, но что, если хочется полакомиться настоящим медовиком? Таким, как пекли наши мамы-бабушки?
С нашим рецептом вы легко сможете сами приготовить такой тортик. Принимайтесь за дело и ничего не бойтесь!
Ингредиенты для теста
- 100 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки;
- 4 яйца;
- 2 стакана сахара;
- 5 ст.л. меда (жидкого);
- 6 ст.л. молока;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 2 пакетика ванильного сахара;
- 6 стаканов муки.
Ингредиенты для крема
- 2 литра молока;
- 8 ст.л. муки;
- 2 яйца;
- 2 стакана сахара;
- 100 грамм сливочного масла;
- 3 пакетика ванильного сахара.
Приготовление
Сначала займемся приготовлением коржей.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте мед, растопленный маргарин, теплое молоко, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешайте и постепенно добавьте муку. Замесите мягкое тесто (с ярко выраженным медовым ароматом), разделите его на части — каждую из них вы потом раскатаете в корж. Чем больше коржей, тем лучше. Так что делите тесто на совсем небольшие кусочки.
Коржи получаются тоненькими, поэтому лучше раскатывать их прямо на противне. По очереди раскатывайте коржики и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаются они довольно быстро. Критерий готовности — ровный золотистый цвет коржа. Вынимайте их и складывайте на чистое полотенце.
Промазывать коржи можно только после полного их остывания. Поэтому, пока они пекутся, не спеша займитесь приготовлением крема. Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло, муку и ванильный сахар. Хорошенько размешайте, чтобы растворились все комочки.
Закипятите молоко в кастрюле с антипригарным покрытием. Убавьте огонь до минимального и тонкой струйкой влейте в кипящее молоко смесь, приготовленную из масла, яиц, сахара и муки. Варите крем 5-7 минут на малом огне, постоянно помешивая. Следите, чтобы не начал пригорать — тогда вкус крема и соответственно вкус готового торта изменится не в лучшую сторону.
Дайте коржам и крему полностью остыть. Крем вообще лучше остудить при комнатной температуре, а затем поместить на несколько часов в холодильник, чтобы меньше растекался при промазывании.
Дождавшись остывания, начинайте «собирать» торт. Выкладывайте коржи на блюдо по очереди и обильно смазывайте кремом. Один корж оставьте для посыпки. Раскрошите его на мелкие кусочки и равномерно распределите на поверхности торта. Можно обойтись и без посыпки, украсив верх медовика на свой вкус.
Вот и все, медовик готов. А в заключение несколько полезных советов.
Торт медовик будет вкуснее, если:
› для приготовления теста использовать сливочное масло вместо маргарина;
› в прослойку между коржами добавить немного распаренного чернослива (конечно, не в каждый слой — двух-трех будет вполне достаточно);
› верх торта посыпать крошкой, смешанной с молотыми грецкими орехами в пропорции 1:2.
Если наш медовик с заварным кремом вам понравился, поделитесь рецептом с друзьями!
Читайте также:
Рецепт медовика со сметанным кремом
Готовлю медовик так: на водяной бане растапливаю масло, сахар и мед до однородности. Добавляю соду, хорошо перемешиваю, прогреваю еще минуту. Снимаю с водяной бани. Масса станет пышной и светлой, так как гасится сода. Вбиваю яйца и быстро перемешиваю массу до однородности. Добавляю примерно 300 гр муки, перемешиваю. Ставлю тесто в холодильник на 30 минут.
Достаю тесто из холодильника через полчаса и добавляю понемногу муки, чтобы замесить крутое тесто, но чтобы оно было не тугое и в то же время не липло к рукам. Разделяю на 7-8 частей, скатываю каждую часть в шарики.
На обратной стороне противня (посыпать мукой) или пергаменте раскатываю каждый шарик очень тонко. Кладу сверху тарелку или другое круглое приспособление, обрезаю края, но не убираю. Накалываю корж вилкой, чтобы не скручивался и оставался ровным. Выпекаю коржи в разогретой до 200 градусов духовке, 3-5 минут каждый. Снимаю горячими с помощью лопатки, обрезки откладываю.
Крем готовлю так: сливочное масло комнатной температуры взбиваю до пышности. Продолжая взбивать, добавляю в три приема сгущенное молоко. Взбиваю до однородности. Намазываю крем на коржи, обрезки коржей крошу руками и обсыпаю верх и бока торта. Через полчаса убираю в холодильник.
Пропитывается тортик около суток, такой большой промежуток времени я считаю оправданным — медовик получается волшебно вкусным и мягким.
Спасибо за фирменный рецепт медовика! Виола, вы можете присылать свои рецепты с фото, мы опубликуем их на страницах сайта с указанием авторства. Такие рецепты оплачиваются.