Сочность и прекрасный вкус румяного стейка, домашней котлеты, пельменей или шашлыка сможет эффектно подчеркнуть пикантный кетчуп, который вы легко сможете приготовить в домашних условиях. С нашим рецептом вы точно справитесь!
Почему я рекомендую рецепт домашнего кетчупа из свежих помидоров?
У современных людей остается все меньше и меньше времени на приготовление домашней еды. Добраться домой с работы, разогреть дежурный ужин из полуфабрикатов, проверить уроки у ребенка, подготовиться к завтрашнему дню, такому же суматошному и нескончаемому…и наконец выяснить, почему же не удается избавиться от застарелого гастрита. Это не про вас? Очень надеемся. Потому что для здоровья нет ничего хуже фастфуда, а еда должна быть свежей и качественной. Приготовленной из натуральных продуктов — вот как этот кетчуп, например.
Предлагаем также рецепт приготовления ткемали из желтой алычи
Ингредиенты
- помидоры — 6 килограммов;
- сахар — 1,5 стакана;
- соль не йодированная — 2 столовых ложки без горки;
- уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
- душистый молотый перец — 1 чайная ложка;
- красный молотый перец — 1 чайная ложка;
- паприка (порошок) — 1 чайная ложка;
- гвоздика — 7 — 8 штук;
- чеснок — 1 небольшая головка.
Приготовление
Самый важный этап — стерилизация банок. Вы ведь хотите, чтобы кетчуп, приготовленный в домашних условиях, отлично хранился всю зиму? Тогда вымойте банки горячей водой с содой или средством для мытья посуды, тщательно ополосните их холодной водой, простерилизуйте над паром 15-20 минут и обдайте кипятком крышки.
Банки подготовлены? Накройте их крышками и приступайте к приготовлению кетчупа!
Вымойте помидоры проточной водой, нарежьте их четвертушками и сложите в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте для спокойствия полстакана воды (чтобы помидоры не подгорели в начале варки) и варите массу до размягчения.
Протрите кусочки помидоров, ставшие мягкими, через сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Шкурки можете выбросить, а получившийся густой томатный сок вылейте обратно в кастрюлю. Варите его на среднем огне 3 с половиной часа, при этом периодически помешивайте.
За 20-30 минут до окончания варки добавьте в содержимое кастрюли соль, сахар, уксус и специи. Кстати, чеснок нужно предварительно очистить и пропустить через пресс. Его добавляют после всех специй.
Ставший густым и ароматным домашний кетчуп разлейте в банки, сразу же закатайте, переверните и укутайте.
Важно:
• Помидоры можно не резать, а пропустить через мясорубку, однако шкурку удалить все равно придется — этап протирания через сито является обязательным.
• В домашний кетчуп в процессе приготовления часто добавляют яблоки, сладкий перец и даже…огурцы! Также может быть слегка изменена палитра пряностей. Вместо душистого перца добавьте семена кинзы — и получится совершенно другой вкус!
• Если вы не любите чеснок, его можно не включать в состав ингредиентов.
Домашний кетчуп, приготовленный своими руками из спелых сочных помидоров — отличная приправа к макаронам, плову, гречневой каше и другим гарнирам, а также мясу, рыбе, пельменям и всему тому, что так приятно гармонирует с густым пряным томатным соусом! Кстати, слово «кетчуп» имеет индонезийские корни, а родиной блюда считается Китай. Разумеется, в домашний кетчуп не добавляется крахмал, красители, ароматизаторы и прочие вредности, поэтому его можно давать даже детям старшего школьного возраста. А еще этот соус можно подавать к праздничному столу.
Кстати, прямо сейчас вы можете узнать, как заготовить на зиму огурцы с кетчупом
Спасибо за отличный рецепт. А то магазинные все надоели уже, буду пробовать приготовить такой кетчуп сегодня же)
Мои домашние без кетчупа есть не садятся. Теперь буду иметь в виду, что его можно не покупать, а приготовить в домашних условиях, но мне почему-то кажется, что консистенцией он все равно будет не похож на магазинный.
А что, обязательно, чтобы был похож? Мне кажется, это неважно совсем.
Для меня неважно, а вот для мужа и сына — увы. Боюсь, забракуют, но готовить буду в любом случае. Мне самой интересно, что получится.
А я пока не пробовала ни домашний кетчуп, ни самодельную томатную пасту. Единственное, на что меня хватило — несколько баночек борщевой заправки. Очень много возни с этими помидорами, если не целенькими закатывать, а перекручивать через мясорубку, варить, протирать и так далее. Но вполне вероятно, что в следующем году и я «созрею». Качество продукции в магазинах становится все хуже, как-то не хочется за свои деньги травиться.
С заготовками вообще много хлопот. И все же рано или поздно всем приходится выбирать: домашняя консервация или магазинная.
Спасибо за рецепт домашнего кетчупа на зиму! Сейчас я занимаюсь заготовкой кабачков, а чуть позже за помидоры возьмусь — и тогда мне этот рецепт пригодится. Обязательно по вашему совету добавлю в домашний кетчуп семена кинзы.
Девочки, кто готовит кетчупы в домашних условиях, присылайте рецепты!
У меня отличный есть рецепт домашнего кетчупа на зиму. Пользуюсь им уже очень давно. На днях будет время, выложу, прямо здесь — можно? Не возражаете?
Конечно, не возражаю. И буду с нетерпением ждать, как и мои читатели!
Читая рецепты Ваши, так и хочется воскликнуть: Эврика! Все просто же. Никакой химии, все делаем сами. И кетчупы, и томатную пасту, и майонез. И здоровье будет крепче…
Вы совершенно правы, из соображений здоровья я советую готовить еду дома. Соусов это касается в полной мере.