Баклажаны по-грузински на зиму в банках

фото к рецепту баклажан по-грузински

Баклажаны по-грузински на зиму — невероятно вкусная заготовка. Каждый, кто хоть раз ее попробовал, непременно ищет рецепт и пытается самостоятельно приготовить это остренькое чудо. А вот не надо, уже не надо искать рецепт! Ведь он перед вами.

В принципе, приготовить баклажаны по-грузински на зиму сможет любая, даже не слишком опытная хозяйка. В самом процессе приготовления ничего мудреного нет — это в любом случае не сложнее заготовки баклажан в томате на зиму  (помните, я давала этот рецепт в прошлом сезоне, ну а кто не помнит, сходите и посмотрите). Кстати, если сейчас вы настроились на длинное вступление с какими-то историями из жизни и тоннами полезных советов, хочу огорчить. Ничего такого не предвидится, только рецепт заготовки баклажанов по-грузински от сайта pomoshnica.info

Проверенный, само собой. Готовьте смело.

Ингредиенты

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 1 килограмм спелых помидор;
  • 1 килограмм мясистого сладкого перца;
  • 4 большие головки чеснока;
  • 2 крупных стручка острого перца;
  • зелень петрушки по вкусу;
  • 3 чайных ложки без горки крупной соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 6 чайных ложек сахарного песка;
  • 1 стакан подсолнечного масла + полстакана для жарки баклажан.

Посуда и приспособления

  • большая кастрюля для варки овощей в заливке;
  • большая сковорода для обжаривания баклажан кубиками;
  • большая миска для выдержки баклажан с солью;
  • разделочная доска и острый нож для нарезки овощей;
  • мясорубка для перекручивания помидор, чеснока и перца;
  • банки, крышки, закаточный ключ.

Приготовление

Все овощи вымойте. Возьмите баклажаны, обрежьте хвостики, вымойте их и нарежьте маленькими кубиками. Пересыпьте их небольшим количеством соли и оставьте на полчаса-час.

На мясорубке перекрутите очищенные от кожицы помидоры, сладкий перец без перегородок и семян, чеснок и острый перец (от семян его не чистите, это придаст дополнительную остроту блюду). Все поместите в большую кастрюлю и поставьте на огонь. В перемолотую массу добавьте соль, растительное масло, сахарный песок и доведите до кипения. Отдельно обжарьте баклажаны на небольшом количестве растительного масла баклажаны, с которых предусмотрительно отжали лишнюю влагу. Жарьте до золотистого цвета, затем поместите в кастрюлю с кипящей заливкой и варите на среднем огне 15-20 минут. Обязательно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

фото приготовления баклажан по-грузински на зиму

Банки заранее хорошо промойте с содой, сполосните проточной водой. Крышки прокипятите. Затем простерилизуйте чистые банки и дайте им просохнуть. Уложите туда баклажаны в горячей заливке и закатайте. Действуйте осторожно, заливка при кипении может обжечь руки. Естественно, что после закручивания банки нужно переворачивать вниз крышками, чтобы убедиться, что из них ничего не вытекает.

банки с закуской из баклажанов по-грузински фото

Обычно такую консервацию нужно укутывать, чтобы она остывала как можно медленнее. Во всяком случае, так советуют опытные хозяйки, а я их советам стараюсь следовать. Мне они пригодились особенно в приготовлении баклажанов «Огонек» на зиму. Раньше не получалось закатать их вкусно, а после того, как нашла на этом сайте проверенный рецепт, все очень даже получилось.

баклажаны по-грузински в банках на зиму фото

Старайтесь закрывать баклажаны по-грузински на зиму в небольших емкостях. Дело в том, что после вскрытия банки с заготовкой она хранится в холодильнике совсем недолго, быстро портится. Так что у меня лимит: пол-литровые баночки.

фото закуски из баклажан по-грузински в банках

81750

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*