Существует сотни способов приготовления различных блюд из баранины, но рагу — это пожалуй одно из самых вкусных на мой взгляд. Мясо в нем получается очень нежным, а аромат — насыщенным. Предлагаю еще больше улучшить вкус рагу. Давайте добавим в него, наряду с традиционными овощами, тыкву и чеснок. Получится замечательное сезонное блюдо!
Это просто идеальный ужин для тех, кто любит баранину — рагу из тыквы с бараньими ребрышками. И не только ужин, но и обед: густое ароматное рагу легко заменит суп или борщ, привнесет разнообразие в ваше меню и позволит получить максимум пользы от баранины и тыквы. С осторожностью нужно отнестись к блюду, если вам противопоказано жирное мясо. Также не думаю, что это рагу можно давать детям дошкольного возраста. А вот для деток постарше и взрослых людей это будет отличный вариант. Только учтите, что для вкуса рекомендуется добавлять в блюдо немного белого вина. Если дети будут кушать — не добавляйте.
Сразу отвечу на самый часто задаваемый вопрос. Бараньи ребрышки можно заменить свиными. Только постарайтесь срезать со свиных ребер излишки жира.
Рагу я готовлю в сотейнике под крышкой. Очень удобно и не нужно переживать, что пригорит (а в кастрюле это вполне может случиться).
Быстрый переход по этой странице
Ингредиенты
- 1 кг бараньих ребрышек;
- 1 крупная морковь;
- 500 грамм тыквы;
- 5 крупных картофелин;
- 2 больших луковицы любого цвета;
- 2 маленьких зубчика чеснока;
- 50 мл белого вина;
- зелень петрушки по вкусу;
- молотый перец, молотая паприка, соль по вкусу;
- растительное масло для обжарки отдельных компонентов рагу.
Приготовление
Разрубите бараньи ребрышки на порционные кусочки, сполосните их проточной водой. Обжарьте в сотейнике на растительном масле. Вытащите их шумовкой и разложите на блюде, а в раскаленное масло поместите нарезанный полукольцами лук и кружочки моркови. Обжарьте до мягкости, влейте вино и на малом огне тушите до выпаривания вина. Если решили не добавлять вино, влейте воду — те же 50 мл.
Пока морковь с луком тушатся, вымойте и очистите картофель. Нарежьте его крупными кубиками, залейте холодной водой. Мясо верните в сотейник, добавьте стакан воды и тушите 15-20 минут, после чего добавьте картофель. Пусть все это тушится, а вы пока очистите тыкву и чеснок, тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, а чеснок — тонкими пластинами. Выложите в рагу и тушите под крышкой до готовности картофеля. Добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите, томите на малом огне под крышкой еще 10-15 минут.
Рагу из тыквы с бараньими ребрышками получается вкусное и очень густое.
Почти такое же сытное, как и рагу из кабачков с баклажанами
Узнайте также, как запечь тыкву дольками в духовке — три способа