Рагу из кабачков с картофелем и куриной печенью

Рагу из кабачков и картофеля с куриной печенью — полноценная замена первому блюду, так что вы можете приготовить его на обед. Также это отличный сытный ужин для всей семьи, даже для детей (если они не очень маленькие). Добавлять молотый перец и другие специи в такое блюдо совсем необязательно, и без того оно получается вкусным.

Рагу я готовлю без обжаривания, с добавлением небольшого количества растительного масла и воды. Понадобится глубокая кастрюля с толстым дном, а вот сковородку можете отставить в сторону.

Запаситесь терпением: перед тем, как добавлять овощи, нужно хорошо потушить печень. Иначе она будет жесткой и испортит впечатление от готового блюда.

Ингредиенты

  • 4 кабачка средних размеров;
  • 4 крупных картофелины;
  • 2 крупных моркови;
  • 2 крупных луковицы;
  • 2 болгарских перца средних размеров;
  • 2 крупных красных спелых помидора;
  • полкило охлажденной куриной печени (замороженную использовать не советую);
  • 100 грамм петрушки (если любите зелень, то можно и больше);
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • 3-4 столовые ложки растительного (подсолнечного или оливкового) масла.

Приготовление

Измельчите лук и выложите в кастрюлю. Добавьте растительное масло и слегка прогрейте его на слабом огне, помешивая. Вымойте печень и тоже поместите в кастрюлю. Добавьте несколько столовых ложек воды – чтобы печень не жарилась, а тушилась. Помешивая, тушите на слабом огне, пока печень не станет мягкой. Параллельно займитесь подготовкой овощей. Вымойте их; кабачки, морковь и помидоры очистите от кожуры, болгарский перец – от семечек. Нарежьте крупными кубиками. Помидоры можно просто мелко порезать. В кастрюлю с печенкой добавьте картофель, морковь и болгарский перец, перемешайте, протушите 5-7 минут и добавьте остальные овощи. Добавьте еще немного воды, чтобы овощи не подгорели. Тушите под крышкой, периодически помешивая. Как только картофель станет мягким, добавьте измельченную петрушку, соль и перец. Еще раз хорошенько перемешайте. Протушите с зеленью 5-7 минут. К столу подавайте горячим.

Надеюсь, что кабачковое рагу с куриной печенью поможет вам разнообразить летнее меню.