Многим хозяйкам знакома проблема утилизации молочной сыворотки. Вылить жалко, а куда пристроить непонятно. Можно испечь хлеб, но это долго и на любителя. А можно напечь блинов – их любят все, и пекутся они быстро.
Я пеку разные: тонкие, с начинкой, но чаще всего домашние просят испечь толстые блины на сыворотке с дырочками, рецепт этих пышных блинов замечательный своей простотой и вкуснейшим результатом. Вам они тоже понравятся. Чем-то напоминают оладушки: такие же пористые внутри, очень вкусно отрывать по кусочку и макать в варенье, сметану или сгущенку.
Чтобы блины на сыворотке получились толстыми, пухленькими, тесто для них нужно сделать погуще чем обычно.
Давайте рассмотрим рецепт во всех подробностях.
Ингредиенты
- 500 мл молочной сыворотки;
- 2 крупных куриных яйца;
- 400 грамм пшеничной муки;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли без горки;
- 1 чайная ложка соды без горки;
- 2 столовые ложки уксуса для гашения соды;
- 4 столовые ложки рафинированного растительного масла.
Перед приготовлением некоторые сыпучие ингредиенты (муку, соду) обязательно нужно просеять, а сыворотку — подогреть. Она должна стать ощутимо теплой, но не горячей. Яйца используйте комнатной температуры.
Приготовление
В глубокую миску разбейте куриные яйца. Смешайте соль и сахар, добавьте к яйцам.
Взбейте при помощи обычного венчика. Использовать миксер нет необходимости.
Постепенно влейте в яичную смесь подогретую сыворотку, не переставая взбивать.
Просейте пшеничную муку и начинайте порциями добавлять ее в основу для теста. Постепенно всыпьте всю муку, перемешивая будущее тесто венчиком.
Важно на этом этапе разбить все комочки, а это удобнее делать когда тесто густое.
В соду влейте уксус, перемешайте и дайте постоять с полминуты, пока не сойдет пена. Затем вылейте гашеную соду в миску с тестом. Туда же добавьте немного подсолнечного масла, слегка взбейте и оставьте на 10-15 минут настояться.
Если вы все сделали правильно, то должны заметить, как изменилось тесто. Из гладкого тяжеловатого стало пышным, наполнилось пузырьками воздуха. Пузырьки – это будущие дырочки, чем их больше, тем более рыхлыми и пухленькими получатся блины. Если пузырьков совсем мало, мякиш внутри будут плотным, «резиновым», а из пышного теста при разломе выглядит как пчелиные соты.
Толстые блины на сыворотке можно сделать большими, на всю сковородку, или размером с лепешку, большой оладушек. Только учитывайте, что нужно приловчиться переворачивать широкой лопаткой, чтобы они не порвались. Сковороду разогрейте, наберите половник теста и вылейте в центр. Оно не очень сильно растекается, быстро «схватывается» и блинчик получается пышным, толстеньким. Поджаривайте на среднем огне минуты две, пока верх не станет дырчатым, а низ не подрумянится.
Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Затем выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.
Жарьте пышные блины на сыворотке, складывая их стопочкой, подавайте со сгущенкой.
Cтавьте лайк, если этот рецепт блинов на сыворотке вам понравился! И не забудьте поделиться с друзьями в любимой социальной сети.