Пышные толстые блины с дырочками на сыворотке

фото к рецепту блинов на сыворотке

Многим хозяйкам знакома проблема утилизации молочной сыворотки. Вылить жалко, а куда пристроить непонятно. Можно испечь хлеб, но это долго и на любителя. А можно напечь блинов – их любят все, и пекутся они быстро.

Я пеку разные: тонкие, с начинкой, но чаще всего домашние просят испечь толстые блины на сыворотке с дырочками, рецепт этих пышных блинов замечательный своей простотой и вкуснейшим результатом. Вам они тоже понравятся. Чем-то напоминают оладушки: такие же пористые внутри, очень вкусно отрывать по кусочку и макать в варенье, сметану или сгущенку.

Чтобы блины на сыворотке получились толстыми, пухленькими, тесто для них нужно сделать погуще чем обычно.

Давайте рассмотрим рецепт во всех подробностях.

Ингредиенты

  • 500 мл молочной сыворотки;
  • 2 крупных куриных яйца;
  • 400 грамм пшеничной муки;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 чайная ложка соли без горки;
  • 1 чайная ложка соды без горки;
  • 2 столовые ложки уксуса для гашения соды;
  • 4 столовые ложки рафинированного растительного масла.

ингредиенты для пышных блинов на сыворотке - pomoshnica.info

Перед приготовлением некоторые сыпучие ингредиенты (муку, соду) обязательно нужно просеять, а сыворотку — подогреть. Она должна стать ощутимо теплой, но не горячей. Яйца используйте комнатной температуры.

Приготовление

В глубокую миску разбейте куриные яйца. Смешайте соль и сахар, добавьте к яйцам.

яйца и сахар для приготовления пышных блинов на сыворотке - pomoshnica.info

Взбейте при помощи обычного венчика. Использовать миксер нет необходимости.

взбитые яйца для приготовления блинов на сыворотке - pomoshnica.info

Постепенно влейте в яичную смесь подогретую сыворотку, не переставая взбивать.

тесто на молочной сыворотке для блинов - pomoshnica.info/

Просейте пшеничную муку и начинайте порциями добавлять ее в основу для теста. Постепенно всыпьте всю муку, перемешивая будущее тесто венчиком.

Важно на этом этапе разбить все комочки, а это удобнее делать когда тесто густое.

приготовление теста для блинов на сыворотке - pomoshnica.info

В соду влейте уксус, перемешайте и дайте постоять с полминуты, пока не сойдет пена. Затем вылейте гашеную соду в миску с тестом. Туда же добавьте немного подсолнечного масла, слегка взбейте и оставьте на 10-15 минут настояться.

Если вы все сделали правильно, то должны заметить, как изменилось тесто. Из гладкого тяжеловатого стало пышным, наполнилось пузырьками воздуха. Пузырьки – это будущие дырочки, чем их больше, тем более рыхлыми и пухленькими получатся блины. Если пузырьков совсем мало, мякиш внутри будут плотным, «резиновым», а из пышного теста при разломе выглядит как пчелиные соты.

тесто для пышных блинов на сыворотке - pomoshnica.info

Толстые блины на сыворотке можно сделать большими, на всю сковородку, или размером с лепешку, большой оладушек. Только учитывайте, что нужно приловчиться переворачивать широкой лопаткой, чтобы они не порвались. Сковороду разогрейте, наберите половник теста и вылейте в центр. Оно не очень сильно растекается, быстро «схватывается» и блинчик получается пышным, толстеньким. Поджаривайте на среднем огне минуты две, пока верх не станет дырчатым, а низ не подрумянится.

приготовление пышных блинов на сыворотке - pomoshnica.info

Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Затем выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом.

блины пышные на сыворотке фото приготовления - pomoshnica.info

Жарьте пышные блины на сыворотке, складывая их стопочкой, подавайте со сгущенкой.

пышные толстые блины на сыворотке - pomoshnica.info

Cтавьте лайк, если этот рецепт блинов на сыворотке вам понравился! И не забудьте поделиться с друзьями в любимой социальной сети.