Пряный персиковый джем на зиму, простой и очень вкусный

Хотите поделюсь изумительным рецептом? Пряный персиковый джем я готовила уже не раз, очень довольна, что когда-то нашла этот способ заготовки персиков на зиму. Благодаря густоте и приятному вкусу использую вовсю не только как сладость к чаю, но и для приготовления разнообразной домашней выпечки. Конечно, очень важен правильный выбор фруктов для данного вида консервации.

Вкусовые качества различных сортов персиков могут отличаться. Одни в спелом виде сочные и имеют нежную сладкую мякоть, другие – плотные с кисловато-сладким вкусом. Из персиков первой группы лучше всего делать однородный по консистенции джем, а вторые использовать для приготовления десерта с кусочками фруктов.

Ингредиенты

  • 1 килограмм спелых сладких персиков;
  • 800 грамм сахарного песка;
  • гвоздика по вкусу;
  • молотая корица по желанию.

фото ингредиентов для пряного персикового джема

Приготовление

Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, персики нужно обязательно вымыть. Для этого их сначала замачивают в теплой воде на 10 минут, а затем хорошенько промывают. Также этот рецепт предполагает использование мякоти без косточек. Чтобы удалить косточки, персики надрезают с одной стороны по «шву», а затем половинки прокручивают в разные стороны, извлекая крупную костянку.

Не очищая, нарежьте половинки персиков кусочками и сложите в чашу блендера.

фото нарезанных персиков в чаше блендера

Измельчите их до состояния однородной массы — сырого фруктового пюре.

фото персикового пюре для приготовления джема

Добавьте в получившееся персиковое пюре гвоздику (только не переборщите со специями).

фото персикового пюре со специями перед варкой

Поставьте на плиту, перемешайте и начинайте нагревать до кипения. Выпаривайте влагу на небольшом огне 20-25 минут.

фото персикового пюре во время варки

 

После того, как пюре из персиков станет заметно гуще, всыпьте в него сахар. Не выключая огонь, перемешайте заготовку до полного растворения сахарного песка.

варка джема из персиков с добавлением сахара фото

Продолжайте варить, постоянно помешивая, при этом убавьте нагрев до минимально возможного. Спустя полчаса персиковый джем должен загустеть. Значит, наступил момент для его консервирования. Если хотите, перед раскладкой в банки можно добавить немного молотой корицы.

фото густого джема из персиков готового для закатывания

Обдайте кипятком подготовленные чистые банки, вылейте всю воду и налейте в стеклянную тару кипящий джем. Закатайте стерилизованными крышками. Открывайте через 2-3 месяца, не раньше. Персиковый джем, как и многие другие, густеет в процессе хранения.

персиковый джем в банках на зиму

Идея и фото: receptynazimu.ru