Простой способ сделать обычные макароны вкуснее

фото к рецепту варки макарон

Я понимаю, что многие из вас умеют варить макароны. Но уверена, есть и те, кто ни разу этого не делал. Или делал, но получал результат, далекий от совершенства. Именно для начинающих, «не профи» в деле варки макарон — моя пошаговая инструкция, как сделать вкуснее один из самых бюджетных продуктов. 

И сразу скажу, что мы НЕ будем добавлять обжаренный фарш, обжаренный лук, соус и тому подобное. Все проще. Я дам базовый рецепт варки вкусных макарон, а вы уже сами можете добавить туда что угодно.

Сформулирую здесь несколько простых правил, которые очень давно я увидела в программе известного повара.

Правило первое

Варим макароны в большом количестве воды и кастрюле подходящего объема.

фото варки макаронов

Вообще на 100 грамм макарон нужно брать литр воды. Конечно, так много воды я не беру, но на 250 грамм около двух литров стараюсь наливать.

Правило второе

Воду надо хорошо посолить.

На два литра воды я кладу пол чайной ложки соли. Но это смотрите сами, кто любит совсем несоленое, тот кладет меньше. Вот чего не надо делать, так это пренебрегать добавлением соли: хоть немного, но добавьте.

Правило третье

Варим макароны после закипания четко по времени варки, указанном на упаковке. Тут все понятно, комментарии излишни. Производители разные, как и технологии, и мука, из которой изготовлены макароны.

Правило четвертое

Отбрасываем макароны на дуршлаг и даем воде стечь. Оставляем в кастрюле около 50 мл отвара и отбрасываем макароны в нее обратно.

фото отварных макарон в дуршлаге

Я не буду напоминать, что промывать макароны водой категорически нельзя. Такое промывание сразу же придает изделиям специфический «столовский» вкус.

Правило пятое

Добавляем в кастрюлю 25-30 граммов сливочного масла, порезанного кусочками. Это единственная добавка, помимо соли, которая нам потребуется. Интенсивно перемешиваем макароны ложкой, поднимая снизу оставшийся отвар.

фото отварных макарон со сливочным маслом

Мешаем пока все масло не растопится и не покроет макароны. После этого можно подавать, а можно смешивать с другими ингредиентами.

Эти нехитрые правила позволят вам качественно улучшить вкус любых макарон даже не из твердых сортов пшеницы.

На фото: вариант подачи отварных макарон (с котлетами и сваренной на пару брокколи).

фото отварных макарон с брокколи и котлетами

Фото: zen.yandex.ru/id/5c6110eb5aa05c00ad8c8c31

Текст: pomoshnica.info

326