Я очень люблю простую выпечку — такую, как этот пирог с персиками на кефире. Готовится в считанные минуты путем смешивания нехитрых ингредиентов. Получается у всех и всегда, и я уверена, что пирог с персиками вам тоже понравится. Особенно если учесть, что тесто для него нужно замешивать на кефире.
Рискуя навлечь на себя гнев и критику «продвинутых» кулинаров, скажу, что выпечка на кефире – это то, что нужно для обычной семьи с двумя-тремя детьми и работающими родителями. Где мама всегда измотана огромным количеством дел — и ведь все их нужно переделать почти одновременно! Где кулинарные шедевры уходят за милую душу также быстро, как и самый простой бисквит, для приличия намазанный сверху вареной сгущенкой. А разнообразия все-таки хочется. Вот и давайте попробуем разнообразить свое меню за счет простой и недорогой выпечки, которая к тому же получается просто феерически вкусной!
Уточню – я предпочитаю использовать персики, слегка проваренные в сахаром сиропе. Если на тесто выложить свежие персики, сок смешается с тестом и оно может получиться плотным. А вы же хотите испечь мягкий и нежный пирог?
Для того, чтобы слегка смягчить приторную сладость персиков в сиропе, на начинку я выкладываю несколько кружочков лимона.
Ингредиенты
- 1 стакан кефира любой жирности;
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 150 грамм сливочного масла;
- 1 стакан муки (просеять!);
- 1.5 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 2 персика;
- полстакана сахарного сиропа;
- 1 лимон.
Приготовление
Сначала займитесь начинкой: персики мелко нарежьте, закипятите сироп, выложите туда кусочки персика и варите на малом огне 15 минут. Откиньте на дуршлаг, сироп не выливайте — используйте для приготовления компота или киселя.
В глубокой посуде смешайте кефир с разрыхлителем и ванильным сахаром. Дайте полчаса отстояться в теплом месте.
Разбейте яйца в чашу для взбивания, взбейте блендером до появления пышной пены и смешайте с кефиром и разрыхлителем.
Масло (не растапливая и не размягчая) нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к кефиру и яйцам и взбейте все вместе еще раз до получения однородной массы.
Масса должна быть маслянистой, с небольшими крупинками.
Добавьте в нее муку и хорошо размешайте. Вылейте тесто в силиконовую форму – рекомендую пользоваться именно ею, чтобы не добавлять выпечке лишний жир в виде масла для смазывания металлической формы, сверху аккуратно разложите варенье (из которого заранее отцедили излишки сиропа) и кружочки лимона.
Выпекайте 1 час при температуре 170 градусов. Если по истечении этого времени пирог не пропекся, продлите время пребывания в духовке, слегка снизив температуру (чтобы не подгорели верх и низ).
Вытащите из духовки, дайте остыть, аккуратно достаньте из формы, нарежьте на кусочки и подавайте к столу вкусный пирог с персиками.
Автор: Ангелина Красота
Пирог с персиками выглядит волшебно…уверена, что он очень вкусный! Спасибо за этот замечательный пошаговый рецепт, нет никаких сомнений, что пирог заслуживает внимания и надо приготовить его в ближайшее время.
Сегодня купила персиков, думала буду печь пирог по вашему рецепту, пока до дома донесла, стало понятно, что персики уже годятся только на варенье.
Варенье приготовила, пирог испекла — нашла все-таки парочку твердых персиков, их использовала для пирога. Все такое вкусное!!!Спасибо.
Девочки! У кого есть хорошие проверенные рецепты пирогов с персиками, пишите прямо здесь, можно очень кратко. Скоро лето, ваши рецепты многим пригодятся!
Моя мама печет вкуснейший персиковый творожный торт (или пирог, не знаю даже как назвать правильно) это такое объедение! На тонком мягком песочном коржике творожное суфле, украшенное половинками персиков. Надо будет спросить у нее точный рецепт. Если не забуду…