Помидоры с луком на зиму

Слоеные салаты — это не только «Мимоза» и селедка под шубой. Из обычных помидоров с луком тоже можно приготовить вкусный салатик на зиму, чередуя овощи слоями!  Давайте же скорее узнаем, как сделать это правильно.

Заготовить помидоры на зиму — целая наука. Конечно, никто не мешает вам просто засолить их в «первозданном виде», то есть целенькими. Но согласитесь, слоеный салат из помидоров — это гораздо интереснее. Тут и похвастаться можно, и прослыть умелой хозяйкой в узких кругах, а еще утереть нос свекрови. В общем, давайте от слов перейдем к делу и наконец-то узнаем, как приготовить салат из помидоров с луком на зиму!

Ингредиенты

• 2 кг спелых крепких помидоров
• 2 крупных головки чеснока
• 2 луковицы среднего размера
• 100 г зелени петрушки
• 2 чайных ложки рафинированного растительного масла
• 1 литр воды
• 50 мл столового уксуса
• 2 столовых ложки соли
• 3 столовых ложки сахара без горки
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1 чайная ложка душистого перца горошком
• 4 лавровых листа.

Из указанного количества продуктов получается примерно 2 литра готового салата. Лучше всего расфасовать его в пол-литровые баночки (а если семья большая, то в литровые).

Приготовление

Обязательно заранее обработайте банки — вымойте с пищевой содой, сполосните сначала прохладной проточной водой, затем подержите над паром или обдайте кипятком. Также обработайте крышки.

Как только тара будет готова, мелко нарежьте зелень петрушки и очищенные дольки чеснока, разложите зелень и чеснок по баночкам, а затем нагрейте растительное масло и добавьте в каждую банку равное его количество. А дальше сделайте вот что:

• Тщательно вымойте помидоры, разрежьте их на 2 части, удалите место прикрепления плодоножки (такое зелененькое вверху каждой помидорки).
• Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук.
• Выложите помидоры и лук в банки с чесноком и зеленью. Старайтесь красиво чередовать слои, укладывайте кусочки помидоров и колечки лука достаточно плотно, но не набивайте баночки.
• В отдельной посуде, кастрюльке или ковшике, приготовьте маринад — к литру воды добавьте соль, сахар и специи, доведите до кипения, подождите 3-4 минуты, снимите с огня и добавьте уксус. Дайте маринаду постоять минут 10, после чего залейте банки с салатом, накройте чистыми крышками (не закручивайте) и отправьте банки на стерилизацию.
• Стерилизовать банки, наполненные помидорами и луком, лучше всего в кастрюле с кипящей водой. Вода должна доходить до уровня «плечиков» каждой банки, на дно кастрюли нужно постелить чистое кухонное полотенце или тканевую салфетку, сложенную вдвое.

Время стерилизации литровой банки — 15 минут, пол-литровую можно стерилизовать минут 10. Избегайте бурного кипения воды. После того, как баночки простерилизуются, закрутите их крышками, переверните вверх дном и укутайте.

Попробуйте также:

острую закуску из баклажанов «Огонек»

салаты на зиму из зеленых помидор