Помидоры с луком, чесноком, маслом и уксусом на зиму

Если вы ещё не пробовали мариновать помидоры, начать советую с этого простейшего варианта – заготовьте помидоры дольками с луком и маслом на зиму. Рецепт идеально подходит для начинающих хозяек. Всё что вам нужно будет сделать – это нарезать овощи, залить их маринадом и простерилизовать наполненные баночки. Помидоры с луком на зиму в банках получаются просто обалденными!

Для заготовки дольками рекомендую использовать томаты сорта Сливка, которые имеют плотную кожу и мякоть. После консервирования такие помидоры не теряют свою форму и остаются на вид почти как свежие.

Ингредиенты

На 2 пол-литровые банки:

• 1 килограмм помидор;
• 4 небольшие луковицы;
• 1 столовая ложка черного перца горошком;
• душистый перец горошком и лавровый лист по желанию;
• несколько веточек укропа и петрушки по желанию;
• по 1 столовой ложке растительного масла в каждую банку.

Для маринада:

• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки сахара без горки;
• 1 столовая ложка соли без горки;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• специи по желанию.

Приготовление

Для начала подготовим овощи. Томаты моем, обсушиваем и нарезаем дольками, попутно вырезая плодоножку. Чтобы нарезать помидоры было проще, нож берите самый острый, сами томаты при этом должны быть плотными и крепкими. Ещё момент: резать старайтесь точно посередине. Неважно целый перед вами помидор или четвертинка. Благодаря разрезу в середине сок из них практически не будет вытекать. Далее очищаем репчатый лук. Споласкиваем луковицы, обсушиваем и нарезаем колечками. Симпатичней смотрятся не самые крупные луковые кольца, потому луковицы лучше выбирать помельче.

Вот и подготовлены все овощи, теперь займемся маринадом. Кипятим в чайнике воду, после чего отмеряем и наливаем литр в кастрюльку, где будет готовиться маринад. Кастрюльку с кипятком сразу ставим на плиту, докидываем в неё все составляющие маринада, исключая уксус, и оставляем покипеть на 5 минут.

За это время можно промыть банки и ошпарить их кипятком, прокипятить крышки.

После того, как маринад прокипел нужное количество времени, добавляем к нему уксус, выдерживаем на плите ещё пару минут и снимаем. Плиту можно не выключать, а сразу поставить на неё емкость с водой, в которой будете стерилизовать наполненные баночки.

Теперь берем наши подготовленные баночки и на дно каждой вливаем сначала по одной столовой ложке растительного масла, затем докладываем веточки укропа и петрушки (можно ограничиться чем-то одним или вовсе обойтись без зелени), лавровые листики и горошины перца.

Дальше на эту «подушку» начинаем выкладывать дольки помидоров и луковые кольца. Укладываем дольки как можно плотнее, но стараясь сильно их не мять, чтобы не потеряли форму и не пустили сок. Между дольками распределяем кольца репчатого лука.

В наполненные овощами банки наливаем маринад и прикрываем (не закручивая!) банки стерильными крышками. Маринад у вас останется. Но по мне, проще вылить лишнее, чем высчитывать нужное количество ингредиентов на две пол-литровые баночки. Стерилизуем банки 20-25 минут и плотно завинчиваем крышками. После этого сразу переворачиваем баночки, укутываем их потеплее и оставляем в покое до полного остывания. Минимально на 12 часов, а потом можно убирать помидоры на хранение.