Польский яблочный пирог с заварным кремом

пирог с яблоками и заварным кремом по-польски

Любителям яблочного пирога очень понравится этот рецепт — принципиальная новинка в мире яблочной выпечки. Польский рецепт пирога с яблоками предусматривает не просто союз фруктов и теста, но и приятное дополнение в виде нежного заварного крема. Калорийно, конечно, зато довольно-таки оригинально. Порадуйте домашних вкусным польским яблочным пирогом.

Тесто в данном случае НЕ жидкое, готовится оно по типу песочного и не требует добавления большого количества яиц, как в случае с бисквитными пирогами. Зато яблок понадобится много: на стандартный пирог почти 1 килограмм! Заинтригованы? Хотите попробовать? Тогда продолжайте знакомиться с рецептом, пошаговые фото помогут вам испечь по-настоящему вкусный польский пирог с яблоками и заварным кремом.

Отметим, что лучше всего для выпечки именно этого изделия использовать металлическую форму. Не то чтобы другие формы для использования в духовке были плохи, вовсе нет. Силиконовая, стеклянная, керамическая формы прекрасны, но сейчас используем металл, договорились?

Ингредиенты

Для теста:

  • 300 грамм муки (может уйти и чуть больше, или меньше);
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 2/3 стакана сахарной пудры;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 1 яичный желток;
  • 1 столовая ложка сметаны 15% жирности;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

  • 400 мл молока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • 800-900 грамм яблок;
  • 2 столовые ложки белых панировочных сухарей или манки.

Заранее вытащите из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. По возможности используйте фермерское масло хорошего качества, не спред.

Приготовление

Тесто сделать проще простого. Масло взбить миксером до пышности, добавить сахарную пудру и еще раз хорошенько взбить. Затем добавить яйцо, желток и сметану, перемешать. Следом просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно должно получится мягкое, нежное, податливое и не прилипать к рукам. Муки может понадобится и чуть больше, либо меньше, поэтому лучше подсыпать ее постепенно. Получившееся тесто разделить на две части — 2/3 и 1/3. Завернуть в пищевую пленку. Большую часть убрать в холодильник, а меньшую — в морозильник на 2 часа.

Начинку начинаем готовить с варки крема.

Половину молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с сахаром, крахмалом и ванилью, влить тонкой струйкой в кипящее молоко и проварить до загустения, после чего остудить, перемешивая время от времени. Не забудем и о фруктовой составляющей. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Затем нарезать тонкими ломтиками, соломкой или кубиком.

Сборка пирога происходит следующим образом: бОльшую часть теста из холодильника выложить в смазанную сливочным маслом форму, распределить руками по дну и бортам. Сверху посыпать панировочными сухарями или манкой. Яблоки смешать с большей частью заварного крема, выложить в форму, разровнять. Сверху распределить остатки крема. Если остались бортики — подвернуть их наверх, а сверху натереть тесто из морозилки.

Выпекать пирог в духовке разогретой до 180 градусов 40-50 минут.

По желанию, за 15 минут до готовности можно вынуть пирог и посыпать его миндальными лепестками, после чего вернуть в духовку.

Готовый польский яблочный пирог вынуть из духовки и полностью остудить. Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и можно угощаться.

По материалам сайта: iskusstvo-kulinarii.blogspot.com