Подлива из фарша с томатной пастой — простой и вкусный соус к самым разным гарнирам. Это могут быть любые макаронные изделия, в том числе спагетти, картофельное, гороховое или нутовое пюре, рассыпчатые рис, гречка, кус-кус, отварная фасоль и так далее. Фарш также может быть любым: куриным, индюшиным, свиным, говяжьим или смешанным (свиной + говяжий в равных пропорциях). Лично мне больше всего в этой подливе нравится свиной фарш, но о вкусах не спорят.
Сегодня расскажу и покажу, как приготовить вкусную подливу на основе свиного фарша и томатной пасты к отварным макаронам. Кстати, почитайте мои простые советы, как варить макароны — возможно, найдёте что-то новое для себя. А я гарантирую, что благодаря моим рецептам у вас получится очень вкусный ужин. И подливу из фарша с томатной пастой к макаронам вы будете готовить еще не один раз. Отмечу также, что можно использовать не только фабричную, но и домашнюю томатную пасту из помидор
Ингредиенты
- 500 грамм свиного фарша;
- 1 крупная луковица или 2 среднего размера;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2 стакана питьевой воды;
- растительное масло, соль и специи по вкусу.
Лучше всего с этой подливой сочетается черный или красный молотый перец. Также можно добавить молотую паприку и даже гранулированный чеснок вместо обычного. Но не переборщите со специями — прежде всего у подливы из фарша должен быть мясной вкус. Кстати, если вы не любите чесночный вкус, можете приготовить подливку и вовсе без чеснока.
Приготовление
Для работы подготовьте глубокую сковородку с крышкой или сотейник. На дно налейте немного растительного масла. Обязательно рафинированного, то есть без запаха. После того, как масло немного нагреется, выложите в сковородку (сотейник) фарш. Если решили использовать замороженный, предварительно обязательно разморозьте его. Обжарьте до изменения цвета, постоянно помешивая, затем добавьте очищенный и мелко нарезанный репчатый лук. Жарьте на минимальном огне до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Обязательно перемешивайте фарш с луком на сковороде, чтобы основа для подливки не пригорела.
В отдельной посуде смешайте томатную пасту с солью, специями и чесноком. Измельчать чеснок можете так, как вам удобно. С помощью специальной давилки или мелкой терки, как вариант. В томатную пасту влейте 1 стакан воды, перемешайте и всё это отправьте на сковородку, где жарится фарш и лук.
Перемешайте, чтобы томат хорошо распределился на сковороде. Влейте еще один стакан воды. Снова перемешайте и тушите на малом огне под крышкой полчаса, а можно и дольше. За это время подлива из фарша с томатной пастой загустеет и приобретет более насыщенный цвет. Не забывайте ее помешивать.
Отварные макароны можно поливать подливой порционно при подаче, а можно выложить их прямо в сковороду, где тушится подливка, перемешать и потом уже подавать.
