Сегодня я развею миф, что плов вкусен только с мясом. Постный плов с грибами вешенками готовится с большим количеством моркови и лука, благодаря вешенкам получается необыкновенно аппетитным. Вся моя семья от этого блюда просто в восторге. Да и мне оно очень нравится.
Я люблю всякие грибы и в любом виде. Рис уважаю не особо, но именно в виде плова всегда ем. Мама привила мне любовь к плову, и уже когда я стала сама готовить, рецепт я здорово модернизировала. Об этом и пойдёт речь.
Для приготовления плова нам нужно взять, конечно же, рис. Какой? Да любой! Я готовлю плов из того риса, который есть в наличии у меня на кухне. Секрет приготовления рассыпчатого риса для плова довольно прост, но я пришла к нему опытным путём – главное, в ёмкость где готовится плов, следует налить воды на сухой рис не больше чем на «два пальца» высотой. После этого готовить плов не больше чем 30-35 минут. Лучше заливать рис сразу кипятком из чайника, тогда время приготовления можно сократить до 20-25 минут.
В остальном с пловом можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, но я сейчас предлагаю именно грибной вариант – кроме риса нам понадобятся: грибы вешенка, лук, морковь и специи. Чтобы не возиться с подбором разных специй и их взвешиванием в микроскопическом количестве, советую взять готовую приправу для плова.
Ингредиенты
- 200 грамм подходящего риса (рекомендую басмати, а там уже как хотите);
- 200 грамм моркови;
- 200 грамм лука;
- 200 грамм вешенок;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- приправа для плова и соль по вкусу.
Как видите, особенностью приготовления блюда по этому рецепту является использование ингредиентов в равных пропорциях. Именно поэтому плов с вешенками приобретает насыщенный аромат и необычные вкусовые качества.
Приготовление
Для начала займемся приготовлением овощной «подушки» для риса. Очищенные лук и морковь нарежем небольшими квадратиками. Сначала обжариваем в масле лук, когда он начинает становиться прозрачным, добавляем морковь. Овощи обжариваем 5-7 минут. Вот как овощи выглядят у меня во время готовки:
Вешенки идеально подходят для постного плова. Грибное «мясо» вешенок упругое, плотное и достаточно вкусное. Такие грибы малокалорийны, но способны утолить голод даже в малом количестве. Вымоем вешенки в проточной воде, срежем нижнюю часть, на которой крепилась грибница. Далее нужно будет нашинковать их соломкой. Нарезанные грибочки добавляем к овощам и перемешивая, жарим основу для плова минут 5-7.
Для вкусного рассыпчатого плова следует использовать правильный рис. В нашем случае мы берем длиннозернистый ароматный рис басмати. Как следует промываем рисовые зерна и выкладываем ровным слоем на овощи с вешенками.
Заливаем крупу горячей водой и добавляем соль. Вода должна покрывать рис примерно на полсантиметра.
Сковороду закрываем крышкой и варим блюдо на умеренном огне до выкипания жидкости. Когда на поверхности риса не будет воды, снижаем пламя до минимума и выдерживаем еще минут 20. Следим, чтобы плов не подгорел.
Когда плов приготовится, пусть еще немного постоит. Можно даже укрыть сковороду полотенцем на 15-20 минут. Вот такой постный плов с вешенками на сковороде у меня получился:
По материалам сайта eda-offline.com