Пирожки с вишневой начинкой без яиц, рецепт с фото пошагово

фото к рецепту вишневых пирожков без яиц

Этот простой рецепт печеных пирожков с вишневой начинкой подсказала мне одна знакомая. Из такого дрожжевого теста можно приготовить и пиццу и жареные пирожки и даже пончики. Оно простое в приготовлении, не нужно никаких заморочек, но при этом мягкое и пышное.

Ну а самое главное (что больше всего меня порадовало) — тесто не содержит яиц. Небольшая экономия, как говорится, мелочь, а приятно.

Пирожки из теста без яиц получаются пушистые и долго не сохнут. После того, как они спекутся, лучше их накрыть на полчасика полотенцем, тогда они станут еще лучше. Вишневая начинка просто улетная, от души рекомендую именно ее.

Ингредиенты

Для теста:

  • 50 грамм дрожжей сырых;
  • вода комнатной температуры — 2 стакана;
  • сахар — 100 грамм;
  • растительное масло — 100 грамм;
  • соль по вкусу;
  • мука — примерно 3 стакана.

Для начинки:

  • вишни — 500 грамм;
  • сахар — 1 стакан;
  • крахмал — 5 столовых ложек.

Для начинки можно взять свежие или замороженные вишни. На фото — пирожки именно с замороженной вишней. О том, как правильно сделать начинку из таких ягод, расскажу чуть ниже.

Как приготовить пирожки с вишней без яиц

Приготовление пирожков начинаем, конечно, с замеса теста. Дрожжи кладем в воду. Туда же добавляем сахар и растительное масло. Все это должно немного постоять, чтобы и сахар и дрожжи растворились в воде. Получается такой мутный раствор.

приготовление основы для дрожжевого теста без яиц - pomoshnica.info

Теперь постепенно вводим муку. Не стоит сразу вводить все 3 стакана. Так как мука может понадобиться еще позже, когда тесто подойдет.

мука для приготовления дрожжевого теста без яиц - pomoshnica.info

Соблюдаем принцип постепенности. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

тесто без яиц для дрожжевых пирожков с вишней - pomoshnica.info

Теперь его отправляем отдыхать в холодильник примерно на 2 часа, ведь оно должно подойти.

Обратите внимание: количество муки можно увеличить, но незначительно. Я советую ни в коем случае не «забивать» тесто лишней мукой, иначе пирожки получатся жесткими. Да и вымешивать тесто нужно не слишком долго.

Совет от сайта pomoshnica.info:

Перед тем, как ставить тесто в холодильник, оберните его пищевой пленкой. Если пленки нет, используйте чистое полотенце. Это нужно сделать, чтобы наше дрожжевое тесто не заветрилось.

В это время займемся начинкой. У меня были замороженные вишни. Замораживала я их бегом-бегом, про косточки не подумала. А теперь, подумала, что никто плеваться косточками не хочет. Поэтому все время, пока подходило тесто, я занималась вишней и повынимала все косточки. В вишню я добавила стакан сахара и крахмал.

начинка из вишни для дрожжевых пирожков без яиц - pomoshnica.info

Через 2 часа достаем тесто, обминаем его. Смотрим, если оно еще липнет к рукам, то добавляем муки и месим, пока к рукам перестанет приставать. Сделали? Теперь лепим пирожки. Раскатываем тесто, делаем кружочки стаканом.

заготовки из теста для дрожжевых пирожков с вишней без яиц - pomoshnica.info

На кружочки укладываем начинку. Примерно по 3 — 4 ягодки. Но если видим, что пирожок получается пустым, добавляем еще. Присыпаем ягоды сахаром.

лепка дрожжевых пирожков из теста без яиц с вишней - pomoshnica.info

Складываем пополам и защипываем как вареники. Вначале в одну сторону, потом защипываем в другую сторону. Сливаем сок, он мешает слипанию теста.

пирожки из дрожжевого теста с вишневой начинкой перед выпечкой в духовке

Теперь подминаем ушки вареников и формируем пирожок. Шов должен оказаться посредине на «подошве» нашего пирожка.

лепка пирожков из дрожжевого теста без яиц с вишней - pomoshnica.info

Теперь смазываем листик растительным маслом и выкладываем на него пирожки. Пирожки должны постоять и расстояться примерно 10-15 минут.

дрожжевые пирожки с вишневой начинкой на противне - pomoshnica.info

Смазываем пирожки яйцом при помощи кисточки, выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30-35 минут.

вкусные пирожки с вишней из дрожжевого теста без яиц в духовке - pomoshnica.info

Смотрим, что бы не пригорали.

дрожжевые пирожки с начинкой из вишни печёные в духовке - pomoshnica.info

Вынимаем пирожки и даем им остыть при комнатной температуре, накрыв полотенцем (чуть выше я об этом уже писала).

мягкие нежные дрожжевые пирожки с вишней - pomoshnica.info

Вот такие получились пирожки с вишней: дрожжевое тесто без яиц, еще и готовятся быстро.

фото пирожков из дрожжевого теста без яиц с вишней

Попробуйте, оцените и поскорее возвращайтесь за новыми рецептами пирожков. А я обещаю, что новые рецепты обязательно будут.

271