Пирожки с тыквой в духовке из пресного теста без дрожжей

фото к рецепту пирожков с тыквой из пресного теста

Я очень люблю всевозможную выпечку с тыквой. Вот и этими пирожками заинтересовалась. На вид не особенно привлекательные, они оказались неожиданно вкусными. А еще понравилось, что готовить пирожки с тыквой можно из пресного теста абсолютно без добавления дрожжей. 

Такое тесто будем замешивать на сметане и сливочном масле. Сода и прочие разрыхлители в данном случае не нужны.

Ингредиенты

  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 2 сырых куриных яйца + яичный желток для смазывания изделий перед выпечкой;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 200 мл сметаны 20-25% жирности;
  • 1 чайная ложка соли без горки;
  • 1 столовая ложка сахара с горкой.

Для начинки:

  • 600 грамм тыквы;
  • сахарный песок по вкусу;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Несколько важных нюансов: во-первых, вес тыквы указан в уже очищенном виде. И вы можете как добавить сахар по вкусу, так и отказаться от его добавления в начинку, ведь в тесте он уже есть. Кому-то и достаточно.

Приготовление

Смешайте сахар и яйца в сухой и чистой миске подходящего размера.

смешайте яйца с сахаром

Добавьте щепотку соли и слегка взбейте яйца вилкой.

яйца и сахар взбиваем

Добавьте в миску со взбитыми яйцами сметану.

добавляем сметану

Перемешайте до растворения сметаны.

взбиваем яйца со сметаной и сахаром

В миску со сметанно-яичной массой добавьте размягченное любым способом сливочное масло и просеянную муку.

добавляем сливочное масло и муку

Замесите крутое, но достаточно мягкое наощупь тесто, скатайте его  в шар.

замешиваем тесто

Заверните в пищевую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет, уберите в холодильник на 30 минут.

ставим тесто в холодильник на полчаса

Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите мякоть на крупной терке.

натираем тыкву для начинки

Достаньте тесто из холодильника, немного промесите и разделите на 10-12 частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку. Сделайте 8 надрезов от краев к центру, не доходя до середины.

раскатываем тесто для пирожков

В центра каждой заготовки для пирожка выложите тертую тыкву. Это основа начинки, в которую еще нужно добавить сахар.

выкладываем начинку на лепешки из пресного теста

Смешайте сахарный песок с ванильным сахаром, перемешайте, выложите на начинку сверху и распределите ровным слоем на тертой тыкве.

добавляем в начинку сахар

Края теста заверните внахлест на начинку, слегка прижимая каждый раз. Смажьте их яичным желтком.

заворачиваем края лепешек

Сформируйте пирожки как показано на фото и выложите их на смазанный сливочным маслом противень.

формируем пирожки и смазываем яичным желтком

Духову разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирожки с тыквой из пресного теста 15-20 минут (или до готовности).

выпекаем до готовности

Подавайте со сметаной, предварительно посыпав каждый пирожок сахарной пудрой.