Пирог с вареньем из черной смородины: самый любимый рецепт

Как только проходит сезон заготовки черной смородины и моя кладовка наполняется баночками с ароматным смородиновым вареньем, я начинаю печь пироги. И первым обычно бывает именно этот рецепт. Пирог с вареньем из черной смородины на скорую руку получается отлично и всегда и у всех благодаря оригинальной и предельно простой технологии приготовления.

Да, вы все правильно поняли. Это тот самый, знакомый многим с детства тертый пирог с вареньем. Вроде бы ничего особенного: мука, яйца, сахар, сливочное масло и подходящее варенье для начинки. И все же назвать банальным такой домашний пирог, приготовленный на скорую руку, никто не сможет. Кстати, черносмородиновое варенье — одно из самых удачных в данном случае. Оно не слишком сладкое, с приятной кислинкой и невероятным ягодным ароматом.

Для приготовления тертого теста понадобится пшеничная мука высшего сорта, а также куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое). Сливочное масло обязательно выбирайте жирностью не менее 72%.

Если вам по душе венское печенье, тертый пирог с начинкой из смородинового варенья станет вашим любимым дополнением к чашечке чая. В готовом виде он получается мягким и немного рассыпчатым. Несмотря на то, что в основе пирога — песочное тесто, он не будет сухим, как в том же венском печенье. Благодаря относительно небольшому количеству пшеничной муки тесто сохраняет мягкость и нежность. Быстрый пирог с вареньем из черной смородины получается не слишком сладким, к тому же можно регулировать количество сахара на свой вкус, а сочная ягодная начинка просто благоухает ароматом спелой черной смородины. В этой домашней выпечке всего в меру, полная гармония вкусов — попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты

  • 340 грамм пшеничной муки;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • пол-чайной ложки пищевой соды;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 300 грамм варенья из черной смородины.

Приготовление

Первым делом приготовим песочное тесто для тертого пирога. Смешиваем 340 граммов пшеничной муки с половинкой чайной ложки пищевой соды. Просеиваем все через сито, чтобы не было комочков.

Тесто для тертого пирога можно запросто приготовить и вручную, но гораздо быстрее и удобнее делать это в кухонном комбайне. В чаше соединяем пару куриных яиц, 100 граммов мягкого сливочного масла (за несколько часов достаньте из холодильника и оставьте на столе) и 150 граммов сахарного песка.

Перемешиваем все, чтобы продукты соединились. После этого добавляем сухую часть — муку с содой. Перемешиваем снова, чтобы получилось очень нежное, мягкое, липковатое и полностью однородное песочное тесто. Уверена, что вас будет терзать желание добавить еще муку, но не делайте это — в противном случае готовое тесто в тертом пироге не получится нежным и мягким. Оставьте все, как есть — потом не пожалеете.

Делим тесто на 3 равные части, расплющиваем каждый кусок и заворачиваем в пакет или пищевую пленку. Отправляем 2 части в холодильник на несколько минут и одну — в морозилку на часок, чтобы тесто стало твердым и его можно было измельчать на крупной терке. Возможно, у вас мощная морозилка — тогда понадобится чуть меньше времени.

Пока тесто застывает в холоде, включаем греться духовку на 180 градусов. Подготовим начинку для тертого пирога: открываем баночку с вареньем или джемом из черной смородины

Две части теста вынимаем через 5-7 минут и раскатываем по размеру нашей формы. Кладем первый слой теста, далее намазываем его вареньем, накрываем вторым раскатанным листом. Сверху снова распределяем варенье ровным слоем. Берем тесто из морозилки и натираем поверх формы.

Ставим форму с тертым смородиновым пирогом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 35-40 минут до красивого румяного цвета.

Пирог режьте на кусочки только после того, как он остынет. А если все-таки хотите полакомиться горячим, делайте это осторожно — начинкой из варенья можно обжечься.

Кстати, варенье из черной смородины для начинки можно заменить таким вот густым и вкусным вареньем из ягод красной смородины

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *