Песочный пирог-галета с кукурузной мукой и начинкой из груш

фото галеты из груш

Я очень люблю пироги с фруктами, но классические варианты аля шарлотка уже немного поднадоели. Туда же — варианты творожной выпечки, вкусно, конечно, но хочется чего-то особенного. При этом несложного. Песочная галета с грушами — отличный выбор. Чтобы сделать ее особенно вкусной и хрустящей, я добавила в тесто кукурузную муку.

Уверена, вы уже заинтригованы и хотите попробовать новую вкусняшку. Получите прямо сейчас пошаговый рецепт галеты с кукурузной мукой, коричневым сахаром и начинкой из ароматных осенних груш.

Обратите внимание: я не рекомендую заменять более дорогие ингредиенты дешевыми. И вода с лимонной кислотой не заменит лимонный сок. И маргарин не заменит масло.

Ингредиенты

  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 80 грамм кукурузной муки;
  • 125 грамм сливочного масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 щепотка соли;
  • коричневый сахар по вкусу;
  • 1-2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
  • 1 килограмм спелых груш.

Сок выдавливайте прямо из лимона, перед этим выдержите фрукт в холодильнике около суток. Сливочное масло тоже должно быть очень холодным, брусок можете поместить в морозилку за полчаса до приготовления галеты.

Приготовление

фото приготовления начинки из груш

Сначала я обычно готовлю начинку, причем в данном случае это можно делать на обычной сковороде. Груши у меня жесткие, и они отлично подходят для карамелизации. А если их на полчаса замариновать с дольками лимона, а потом жарить вместе с этими дольками, то вкус начинки получится просто фееричным. Только перед тем, как уложить начинку на галету, лимонные шкурки лучше удалить, иначе вместе с лимонной ноткой добавите горчинку.

Начинка готовится очень просто: режем очищенные от кожуры груши, добавляем растопленное масло и коричневый сахар, тушим до мягкости (следите, чтобы кусочки оставались целыми, не расползались).

фото кусочков груш для начинки песочной галеты

 

Подготовленные для пирога карамелизованные груши остудите до комнатной температуры.

Многие знают как делать песочное тесто, но я впервые его готовила с добавлением кукурузной муки. Она, несомненно, вносит неповторимую «хрусткость». Теперь буду делать только так!

Конечно, песочное тесто с кукурузной мукой не такое уж и простое, особенно если ты делаешь его первый раз. Просто наберитесь терпения, чтобы все крошки собрать в единый шар. Да и раскатывается оно вкривь и вкось. Но на вкус это не влияет)))

Смешиваю оба вида муки, делаю из масла крошку, нарубив его ножом, перемешиваю с мукой, снова рублю ножом, добавляю немного сахара и вливаю лимонный сок. Замешиваю тесто, формирую из него комок и убираю на 1 час в холодильник.

Раскатываю тесто в круг, не очень тонкой. Галету начиняю прямо на пергаменте и на нем же выпекаю до готовности. Края пирога, соприкасающиеся с начинкой, посыпаю коричневым сахаром.

фото приготовления грушевой галеты из песочного теста

Процесс выпекания занимает 25-30 минут. Температура духовки 180 градусов. Отсчет времени начинайте с момента разогрева печи до указанной температуры.

Я советую спрятать готовую галету с грушами на сутки от домашних. Только на следующий день после выпечки. можно понять ее истинный хрустящий вкус. И тогда вы поймете, что нужно немедленно приступать к приготовлению новой.

фото готовой песочной галеты с грушевой начинкой

Идея и фото: moyugolok.livejournal.com