Простое персиковое варенье-пятиминутка: самый подробный рецепт

В моменты летнего кулинарного цейтнота (например, если на даче рекордный урожай фруктов) иногда так хочется ничего не мудрить и не усложнять, а просто воспользоваться каким-нибудь проверенным рецептом. Например, вот таким…

Простое персиковое варенье по рецептам наших мам и бабушек от сайта pomoshnica.info

Это простая и вкусная сладкая заготовка варится по принципу «пятиминутки». Что это такое? Вареньем-пятиминуткой бывалые хозяйки называют сладкую заготовку, которую термически обрабатывают всего несколько минут. По принципу пятиминутки можно заготавливать не только персики, но и другие фрукты с нежной кожицей и мякотью, например, абрикосы, сливы, нектарины. А вот яблоки и груши – нельзя.

Но вернемся к нашему простому персиковому варенью. Его можно варить из плодов любой спелости, но лучше – из слегка недозрелых. Понадобится довольно много сахара. Впрочем, давайте-ка обо всем по порядку.

Ингредиенты

• 1 кг персиков;
• 6 стаканов сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление

Вымойте персики, лучше щеточкой. Удалите косточки и нарежьте плоды мелкими кусочками произвольного размера. Выложите в емкость для варки. Аккуратно всыпьте 5 стаканов сахара, не забывая перемешивать – от  этого зависит, насколько активно персики пустят сок.
Из оставшегося сахара приготовьте сироп. Нагрейте воду в кастрюльке и добавьте сахар, доведите до кипения и полного растворения сахара.

Кипящий сироп вылейте в емкость с плодами, пересыпанными сахаром. Перемешайте и оставьте персики на несколько часов. За это время должно выделиться достаточно сока для варки варенья. Перед варкой еще раз перемешайте. Заранее подготовьте стерилизованные банки. Поставьте емкость с будущим вареньем на минимальный огонь. Доведите до кипения, не забывая помешивать.

Как только варенье закипит, убавьте огонь до очень-очень маленького, проварите минут пять. Разложите варенье в банки и герметически укупорьте. Переверните баночки и укутайте. Держите  так до полного остывания, затем перенесите в место для обычного хранения заготовок (погреб, кладовку).

Простое персиковое варенье можно использовать как вкусное дополнение к чаю (кусочки персиков вполне заменят конфеты) или как начинку для пирогов. Разумеется, в этом случае надо будет сцедить сироп.