
В моменты летнего кулинарного цейтнота (например, если на даче рекордный урожай фруктов) иногда так хочется ничего не мудрить и не усложнять, а просто воспользоваться каким-нибудь проверенным рецептом. Например, вот таким…
Простое персиковое варенье по рецептам наших мам и бабушек от сайта pomoshnica.info
Это простая и вкусная сладкая заготовка варится по принципу «пятиминутки». Что это такое? Вареньем-пятиминуткой бывалые хозяйки называют сладкую заготовку, которую термически обрабатывают всего несколько минут. По принципу пятиминутки можно заготавливать не только персики, но и другие фрукты с нежной кожицей и мякотью, например, абрикосы, сливы, нектарины. А вот яблоки и груши – нельзя.
Но вернемся к нашему простому персиковому варенью. Его можно варить из плодов любой спелости, но лучше – из слегка недозрелых. Понадобится довольно много сахара. Впрочем, давайте-ка обо всем по порядку.
Ингредиенты
- 1 кг персиков;
- 6 стаканов сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление
Подготовьте необходимые ингредиенты (воды на фото нет, но она понадобится):
Вымойте персики, лучше щеточкой. Удалите косточки и нарежьте плоды мелкими кусочками произвольного размера. Выложите в емкость для варки. Аккуратно всыпьте 5 стаканов сахара, не забывая перемешивать – от этого зависит, насколько активно персики пустят сок. Из оставшегося сахара приготовьте сироп. Нагрейте воду в кастрюльке и добавьте сахар, доведите до кипения и полного растворения сахара. Кипящий сироп вылейте в емкость с плодами, пересыпанными сахаром.
Перемешайте и оставьте персики на несколько часов. За это время должно выделиться достаточно сока для варки варенья. Перед варкой еще раз перемешайте. Заранее подготовьте стерилизованные банки. Поставьте емкость с будущим вареньем на минимальный огонь. Доведите до кипения, не забывая помешивать. Как только варенье закипит, убавьте огонь до очень-очень маленького, проварите минут пять или чуть больше.
Разложите варенье в банки и герметически укупорьте. Переверните баночки и укутайте. Держите так до полного остывания, затем перенесите в место для обычного хранения заготовок (погреб, кладовку). Простое персиковое варенье можно использовать как вкусное дополнение к чаю (кусочки персиков вполне заменят конфеты) или как начинку для пирогов. Разумеется, в этом случае надо будет сцедить сироп.
Персиков нет, есть только нектарины. Из них можно приготовить варенье-пятиминутку?
Можно, но для нектаринов нужно чуть больше сахара добавлять.
Подскажите, как правильно готовить персиковый джем.
Джемы в планах на ближайшие дни, ожидайте.
Вика, персиковый джем ждет вас на этой страничке: http://pomoshnica.info/persikovyiy-dzhem/
Большое спасибо! Посмотрела, джем очень понравился, буду готовить. А вот еще интересно, можно ли как-то законсервировать персики половинками, так чтобы получились, как магазинные? Ну знаете, такие в сиропе?
Вика, можно. Скоро будет и такой рецепт.
А я готовлю персиковое варенье так. Ошпариваю кипятком, снимаю кожицу, режу дольками, замачиваю на 15 минут в подкисленной воде, а потом трехкратно провариваю в сахарном сиропе по 3-4 минуты с интервалом 12 часов. После третьей варки закрываю изумительно красивое персиковое варенье с прозрачными золотистыми дольками персиков.
Варвара, спасибо, отличный рецепт варенья из персиков!
Девочки, присылайте свои рецепты варенья, напоминаем, что в рамках конкурса за один рецепт можно заработать 500 рублей!
Обожаю персики! Готовлю и варенье, и компоты, и джем!