На Новый год или другой зимний праздник я часто готовлю печеночный торт. Рецепт с фото однажды нашла на сайте у Анастасии Скрипкиной, все очень понравилось — готовить было легко, блюдо получилось вкусным.
Рекомендую и вам взяться за приготовление печеночного торта на праздничный стол. Дело это не такое хлопотное, каким кажется на первый взгляд. В качестве начинки можно использовать любые овощи, которые есть в наличии. По крайней мере, корнеплоды точно: морковь, сельдерей, пастернак. Очень нравится моему мужу, когда в начинке есть свежие помидоры. Для пропитки тортика идеально использовать домашний майонез, но если сами вы майонез приготовить не можете, купите его в магазине. Только не экономьте на жирности — так называемый «легкий» в нашем случае не подходит. Нужен майонез полноценной жирности. Можно заменить майонез сметаной — будет немного полезнее для здоровья.
Что касается основного продукта — печени — я чаще всего беру куриную или индюшиную печень. Ее купить проще, да и вкус блюдо получается нежнее, чем в случае с говяжьей печенью или свиной.
Ингредиенты
- 500 грамм индюшиной печени;
- 1 луковица;
- 3 куриных яйца;
- 4 ст.л. муки;
- 30 мл растительного масла;
- 1 столовая ложка соли;
- 1/3 ч.л. молотого черного перца;
- 150 мл сметаны;
- 4 зубка чеснока;
- 3 помидора.
Приготовление
Любую печень перед использованием нужно вымочить в холодной чистой воде несколько часов, а лучше ночь. Поэтому промойте печень птицы, залейте водой и немного подождите.
Затем разложите печень на доске и острым ножом удалите все пленочки и жилки. В чашу кухонного комбайна или блендера сложите кусочки печени. Туда же положите две половинки очищенной луковицы. Измельчайте печень с луком несколько минут, пока не получится однородный фарш. Его также можно сделать, пропустив дважды через мясорубку.
Добавьте в фарш 3 куриных яйца, перемешайте.
Теперь добавьте в печеночный фарш муку, соль, специи. Размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков муки.
Теперь добавьте растительное масло и перемешайте. Это позволит не наливать масло на сковороду и блинчики не будут прилипать.
Раскалите сковороду и сделайте маленький огонь. Налейте печеночную массу на сковороду, чтобы получился тонкий блинчик. Обжаривайте 3 минуты.
Лопаткой переверните блинчик на другую сторону и обжаривайте еще 3 минуты. Блинчики должны быть красивого коричневого цвета.
Приготовьте массу для смазывания коржей. Если сметана густая – можно ее немного нагреть на паровой или водяной бане. Затем очистите от шелухи чеснок и пропустите через пресс. Добавьте в сметану и размешайте.
Промазывайте сметаной каждый блинчики по всей площади. Помидор промойте и нарежьте кружочками. Выложите помидоры на два блинчика на свой выбор. Каждый слой прокладывать не нужно, так как торт получится слишком высоким и при нарезке будет распадаться на части. А так помидор в небольшом количестве добавит свежие нотки и легкую кислинку.
Верхний блинчик обильно намажьте сметаной и оставьте в прохладном месте пропитываться.
Верх украсьте дольками помидора и помидоркой черри перед самой подачей, чтобы украшение не обветрилось. Так как готовый печеночный тортик выглядит достаточно нарядно, да и на вкус очень хорош, его можно сделать изюминкой праздничного стола.
Оставить комментарий