Готовить печеночный торт можно из любой печени: говяжьей, свиной, куриной или индюшачьей, и в каждом случае вкус будет отменным, а отличаться будет только структура коржей. Более однородными они получаются из куриной печени, мелкозернистыми – из индюшиной, а из говяжьей – крупнозернистыми.
Печеночный торт — замечательная праздничная закуска. Его можно готовить из разных видов печени, но чаще всего используются куриная и говяжья. Внешний вид блюда очень нарядный, так и хочется отрезать кусочек и скорее съесть. Для приготовления печеночного торта вам понадобятся куриная печень, лук, морковь, яйца, сметана, мука и специи. Доступные продукты, не так ли? Да и процесс приготовления совсем не сложный. А результат порадует и приятно удивит ваших гостей: не просто какая-то там жареная печенка, а целый торт!
Не буду лишний раз напоминать, что печень полезна. Вы и так это знаете. И наверняка хотите даже в праздник готовить блюда не только вкусные и красивые, но и полезные. Так давайте же вместе попробуем испечь и промазать майонезом этот замечательный печеночный тортик.
Украшение может быть любым на ваш вкус выбор: тертый сыр или желтки, лук, обжаренный кольцами, кружочки вареной моркови, вырезанные фигурным ножом, половинки помидоров черри.
Ингредиенты
- куриная печень – 600 грамм;
- яйца куриные – 2 шт;
- растительное масло – 2 — 3 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- молоко – 200 мл;
- мука – 150 — 180 грамм примерно
- растительное масло для жарки коржей и овощей;
- майонез – 200 грамм;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Очищенную и тщательно промытую печень пропустите через мясорубку.
Очистите овощи, мелко нарежьте. Произвольно нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле до полуготовности и пропустите через мясорубку, добавьте к печени.
Туда же добавьте молоко и яйца. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте миксером до однородной массы.
Введите муку, постепенно взбивая тесто для печеночного тортика. Муки должно быть столько, чтобы тесто приобрело подходящую густоту для жарки блинчиков.
Вот так выглядит правильно приготовленное тесто:
5-6 столовых ложек майонеза соедините с чесноком, выдавленным через чеснокодавилку. Это чесночный майонез будете использовать в качестве прослойки, а остальное оставьте для верхушки. У меня в этот раз майонеза не хватило, а в магазин идти не хотелось. Так что верхушка осталась без майонеза.
Разогрейте на сковороде 1-2 столовых ложки растительного масла. Пожарьте печеночные блинчики на разогретом масле, хорошо обжаривая с обоих сторон.
Переворачивайте аккуратно, чтобы не порвать блинчик.
Дайте немного остыть. Выложите друг на друга и промажьте каждый слой майонезом с помощью кисточки.
Соберите торт и украсьте верхушку по своему вкусу. Проще всего посыпать тертым куриным желтком и добавить для красоты несколько веточек зелени.
Рецепт прислала Оксана Астахова
Одно из любимых блюд моего мужа. По личному опыту рекомендую морковь на терку, лук мелко порезать и обжарить. Но добавлять не в сам фарш, а в соус для прослойки. Получается очень вкусно! Сверху украшаю торт зеленью. Тортик должен настояться пару часов в холодильнике. Идеальный вариант для торта именно куриная печень. С ней вкус сладковат выходит и плюс блины не ломаются как в случае с говяжьей печенью. Моя бабушка выпекала блины как коржи для торта в духовке. А в начинку к луку и морковки добавляла тертый буряк. В качестве прослойки так же можно использовать различные варианты: майонез с обжаренными шампиньонами и луком, жареный лук с отварным яйцом смешанные с майонезом, можно добавлять острый плавленый сырок.
Спасибо, Яна. Ваши советы пригодятся тем, кто соберется торт из куриной печени готовить.
Эх, как же я люблю печеночные тортики! У меня жена делает иногда, только она еще и украшает. Из куриной печени, кстати, самый вкусный, а вот из свиной — так себе.
Алексей, согласна. Мне тоже больше куриная печень нравится в разных блюдах. У нее вкус мягче. Ну и готовить ее легче (по крайней мере, у меня из куриной печени всегда все вкусно получается).