Панкейки — это вкусно, а панкейки на кефире с тыквенным пюре — вкусно вдвойне, к тому же полезно. Тут, видимо, стоит сделать отступление и объяснить, что же это за панкейки такие загадочные и почему мне вздумалось их готовить. Внешне эти замечательные изделия похожи на оладьи и являются их «ближайшими родственниками».
Блины, оладьи и сырники хороши быстротой и легкостью приготовления. При этом вам ничего сверхъестественного не нужно, кроме продуктов, которые есть в каждом холодильнике каждой хозяйки. Преимущества таких быстрых блюд налицо, но существуют и минусы. Одним из них является высокая калорийность. Блины и оладьи, как правило, жарятся на растительном масле, поэтому они достаточно жирные и обладают высокой энергетической ценностью. Конечно, спортсменам или людям физического труда от жирной пищи вреда не будет, а вот офисным работникам или домохозяйкам от чрезмерного потребления калорийной пищи лучше воздержаться. К счастью, существует менее калорийное блюдо наподобие традиционных оладьев – это панкейки. Другими словами, американские оладьи. Дословно «Pancakes» переводится как «пирожные на сковороде».
Почему я готовлю панкейки на кефире? Во-первых, это классическая рецептура, во-вторых, мне нравится их нежный вкус. Тесто для панкейков готовят также на молоке, об этом как-нибудь обязательно расскажу. Что касается тыквы, ее количество произвольное — иногда добавляю много, порою совсем чуть-чуть, в зависимости от настроения. Чем больше тыквенного пюре вы добавите в тесто, тем ярче и слаще оно получится. Имейте это в виду, пожалуйста.
Быстрый переход по этой странице
Ингредиенты
- 300 грамм тыквы;
- 2/3 стакана цельнозерновой муки;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 мл кефира;
- 2 яйца;
- 1/5 чайной ложки пищевой соды;
- 1/5 чайной ложки молотой корицы.
Используйте тыкву со сладкой ярко-оранжевой мякотью. Кормовые сорта тыквы для приготовления различных блюд не подходят. Вместо кефира можно взять ряженку.
Приготовление
В глубокую миску вбейте два свежих куриных яйца, сюда же добавьте сахар-песок или коричневый сахар, поваренную соль и пищевую соду согласно рецепту.
Все хорошенько перемешайте и взбейте вилкой или венчиком. Сахар и соль должны полностью раствориться.
В глубокую миску налейте свежий кефир. Просеивая через сито, добавьте цельнозерновую муку. Начинайте размешивать ложкой, но удобнее это делать венчиком. Комочков в тесте быть не должно.
Подготовьте овощную составляющую. Для этого тыкву нужно почистить и нарезать кусочками. Положите ее в блендер или комбайн и измельчите до состояния пюре.
Переложите тыквенное пюре в миску с тестом, туда же перелейте яйца и хорошенько все перемешайте. Добавьте несколько щепоток молотой корицы. Дайте тесту для панкейков постоять 10-15 минут в холодном месте.
Для жарки панкейков нужна сковорода с антипригарным покрытием. Разогрейте ее и наливайте тесто, столько, чтобы получился маленький блинчик размером с ладонь.
Жарьте на слабом огне до того момента, пока на поверхности панкейка не начнут появляться маленькие дырочки.
Обычно до этого момента проходит 2 минуты, после этого переверните румяные панкейки на вторую сторону и жарьте еще 2 минуты.
Сложите готовые оладушки на тарелку.
Я подаю панкейки так – выкладываю на тарелку в стопочку из 5-10 штук, сверху поливаю жидким медом или сиропом из персикового варенья, получается невероятно вкусно. Попробуйте!
Невероятно вкусные блинчики с клубникой и взбитыми сливками — мой фирменный рецепт