Овощное ассорти в маринаде на зиму

Овощное ассорти в маринаде

Такую заготовку можно приготовить, если фантазия уже совсем иссякла — в отличие от урожая овощей. В принципе, состав овощного ассорти легко изменить по своему усмотрению. Мы подобрали оптимальное сочетание: помидоры, огурцы перец, лук, чеснок и кабачки. Маринад используется сладкий, уксус — яблочный.

Рекомендуем готовить овощное ассорти на зиму с предварительной заливкой овощей кипятком. Схема такая: укладываем в банку все овощи, кроме чеснока, заливаем кипящей водой, даем постоять. А сами тем временем готовим маринад. После того, как маринад готов и кипит на плите, удаляем воду, вливаем маринад, стерилизуем банки и закатываем. Потом открываем зимой баночку и получаем целую миску маринованных овощей — необыкновенно вкусных! А как иначе, если вы готовили их с любовью, тщательно следуя нашим указаниям.

Ингредиенты

  • 1 кг молодых кабачков;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг крепких спелых помидоров;
  • 1 кг болгарского перца разноцветного;
  • полкило репчатого лука;
  • 2 головки чеснока
  • 1 столовая ложка перца горошком (лучше использовать душистый);
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • полстакана сахара;
  • полстакана яблочного уксуса.

Приготовление

Вымойте овощи, огурцы нарежьте пластинками, кабачки — кружочками (очень молодые можно также нарезать пластинками), помидоры разрежьте на половинки или четвертушки, сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.

Репчатый лук и чеснок освободите от шелухи. Порежьте лук колечками, чеснок оставьте в виде зубчиков.

Банки вымойте и стерилизуйте над паром или в духовке. В чистые банки уложите овощи в произвольном порядке, а лучше — слоями. Чеснок пока не добавляйте. Залейте кипятком и займитесь приготовлением маринада.

В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, душистый перец. Дайте покипеть 5-7 минут, затем добавьте уксус. Убавьте огонь до минимального. Из банок удалите воду, добавьте чеснок и маринад. Накройте крышками, не закручивая, стерилизуйте в кипящей воде 20-30 минут ( в зависимости от величины банки).

Овощное ассорти в маринаде на зиму приготовить так просто. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями и оставляйте вопросы и отзывы в комментариях.

 

8 Комментарии

  1. Интересный рецепт ассорти из овощей на зиму! Надо будет попробовать.

  2. Обязательно попробуйте! Маринованные овощи — это вкусно, а когда разные овощи в одной банке, то еще и экономия получается (на банках).

  3. Подтверждаю! Очень хороший рецепт, вчера готовила. Такие красивые баночки получились!

  4. Готовьте на здоровье, всегда рады отзывам и пожеланиям наших посетителей. Какие еще рецепты заготовок на зиму вас интересуют?

  5. Мне нужны рецепты заготовки капусты на зиму. Особенно интересует, как правильно мариновать капусту. Будет такой рецепт?

  6. Обязательно будут рецепты заготовок из капусты. Это ведь один из главных осенних овощей! Куда же мы — без капусты :)

  7. Хотелось бы еще знать, когда все это будет, ведь надо закатывать овощи, они не ждут:)

  8. Заготовки из капусты на сайте есть, воспользуйтесь поиском.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*