Яблочных пирогов много не бывает. Особенно таких, в которых много начинки и мало теста. Этот пирог именно такой: тонкий, хрустящий корж и обилие сочной начинки. Сверху он открытый, наверное, поэтому получил название галета.
Летом я часто делаю галету с яблоками и вишней: сочные летние яблочки и сладкие ягоды моей дачной вишни, которая уже много лет радует урожаями, нужно куда-то пристраивать. Заготовки делаю, но иногда хочется побаловать себя и всю семью пирогами. Сейчас покажу вам, как быстро и просто испечь открытый пирог-галету с яблочно-вишневой начинкой.
Сразу обращаю ваше внимание, что тесто в этом рецепте постное. Не содержит сливочного масла, сметаны и яиц. Сахар в начинку добавляем по вкусу, так что результат не сильно калорийный получается.
Ингредиенты
- 350 грамм пшеничной муки;
- 60 мл растительного масла;
- 60 мл кипятка;
- четверть чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 3 средних сочных яблока;
- 1-2 горсти вишен;
- сахар по вкусу;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала.
Крахмал при необходимости или просто по желанию можно использовать и кукурузный. Просто он дороже, так что я обычно беру картофельный. Без крахмала галета может размокнуть от фруктового и ягодного сока во время выпечки.
Приготовление
Для приготовления галетного теста возьмите глубокую чашу и соедините в ней кипяток и растительное масло. Добавьте немного сахара и соду.
Затем постепенно подсыпайте муку, просеянную через сито, и замешивайте тесто.
Тесто удобно замешивать деревянной лопаткой, а затем руками. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягкое, пластичное и не липнуть к рукам.
Раскатайте тесто в круг на листе кулинарной бумаги и немного присыпьте его крахмалом. Это необходимо для того, чтобы сок от яблок не вытекал при выпечке.
Яблоки для пирога разрежьте на 4 части и удалите в них сердцевину. Затем нарежьте кусочки фруктов кубиками. Выложите нарезанные яблочки на тесто и равномерно распределите его по всей поверхности, немного не доходя до краев.
Затем разложите ягоды вишни, не удаляя из них косточки. Вишню можно использовать замороженную, предварительно не размораживая. Посыпьте начинку сахаром в желаемом количестве.
Заверните края теста наверх на начинку и поставьте галету в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30-40. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовую галету с яблоками и вишней извлеките из духовки и немного остудите.
Нарезайте на кусочки и угощайтесь.
Идея и фото: https://zen.yandex.ru/id/5f3585d98126a746e825d3c4