Острый свекольный салат с чесноком и аджикой на зиму

фото к рецепту салата из свеклы в аджике

Звучит устрашающе, а на самом деле все очень просто: сырая свекла натирается на корейской терке, из остальных ингредиентов готовится что-то вроде острой приправы, по вкусу похожей на аджику. Все вместе тушится, потом закатывается в банки.

Я очень советую приготовить такой салат (не уверена, что можно называть эту заготовку салатом, но пусть будет) на зиму, особенно если любите острое. Зимой вам точно пригодятся баночки с вкуснейшим содержимым, приготовленным из обычной свеклы с помидорами, перцем, чесноком…а впрочем, пусть сохраняется интрига. Читайте рецепт, смотрите пошаговые фото и узнаете, из чего на самом деле готовится этот замечательный салат на зиму.

Обратите внимание: заготовка консервируется без стерилизации, в качестве консерванта выступает уксус. Разумеется, перед наполнением нужно обязательно стерилизовать пустые банки и новые крышки.

Ингредиенты

  • 5 килограмм свеклы;
  • 1 килограмм сладкого перца красного цвета;
  • полкило обычного желтого репчатого лука;
  • 2 килограмма спелых красных помидор;
  • 100 грамм чеснока;
  • 3 штуки горького перца;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 2 стакана рафинированного подсолнечного масла.
  • 200 мл уксуса 9%.

Количество чеснока и горького перца вы можете регулировать по своему вкусу. Также вместо стручков горького перца можно добавить красный молотый по вкусу. Неизменным должно остаться количество уксуса, ведь в данной заготовке он выполняет роль консерванта.

Приготовление

Итак, все начинается с чистки и мытья овощей, а если честно, то вообще с подготовки банок. Но про банки (с крышками) я уже писала. А что касается овощей, тут все просто: вымойте свеклу, очистите и натрите на терке. Да, все 5 килограмм. На корейской или просто на крупной, это уж как вам нравится.

фото тертой свеклы для салата с аджикой

Очищенные от шелухи лук и чеснок, сладкий перец без семян и перегородок, нарезанные кусочками помидоры, стручки горького перца кладем в мясорубку и перемалываем.

острая томатная заливка для свекольного салата фото

В получившуюся заливку добавляем соль, сахар и растительное масло. Нагреваем до кипения, кладем туда натертую свеклу и все вместе тушим полчаса, время от времени помешивая.

свекла с аджикой фото приготовления

За 5-10 минут до окончания варки добавляем уксус. Перемешиваем, раскладываем кипящий острый салат из свеклы в аджике в стерильные банки и сразу же закатываем. Очень вкусно и пикантно.

острый свекольный салат с аджикой фото в банках

1153