Звучит устрашающе, а на самом деле все очень просто: сырая свекла натирается на корейской терке, из остальных ингредиентов готовится что-то вроде острой приправы, по вкусу похожей на аджику. Все вместе тушится, потом закатывается в банки.
Я очень советую приготовить такой салат (не уверена, что можно называть эту заготовку салатом, но пусть будет) на зиму, особенно если любите острое. Зимой вам точно пригодятся баночки с вкуснейшим содержимым, приготовленным из обычной свеклы с помидорами, перцем, чесноком…а впрочем, пусть сохраняется интрига. Читайте рецепт, смотрите пошаговые фото и узнаете, из чего на самом деле готовится этот замечательный салат на зиму.
Обратите внимание: заготовка консервируется без стерилизации, в качестве консерванта выступает уксус. Разумеется, перед наполнением нужно обязательно стерилизовать пустые банки и новые крышки.
Ингредиенты
- 5 килограмм свеклы;
- 1 килограмм сладкого перца красного цвета;
- полкило обычного желтого репчатого лука;
- 2 килограмма спелых красных помидор;
- 100 грамм чеснока;
- 3 штуки горького перца;
- 3 столовые ложки соли;
- 200 грамм сахара;
- 2 стакана рафинированного подсолнечного масла.
- 200 мл уксуса 9%.
Количество чеснока и горького перца вы можете регулировать по своему вкусу. Также вместо стручков горького перца можно добавить красный молотый по вкусу. Неизменным должно остаться количество уксуса, ведь в данной заготовке он выполняет роль консерванта.
Приготовление
Итак, все начинается с чистки и мытья овощей, а если честно, то вообще с подготовки банок. Но про банки (с крышками) я уже писала. А что касается овощей, тут все просто: вымойте свеклу, очистите и натрите на терке. Да, все 5 килограмм. На корейской или просто на крупной, это уж как вам нравится.
Очищенные от шелухи лук и чеснок, сладкий перец без семян и перегородок, нарезанные кусочками помидоры, стручки горького перца кладем в мясорубку и перемалываем.
В получившуюся заливку добавляем соль, сахар и растительное масло. Нагреваем до кипения, кладем туда натертую свеклу и все вместе тушим полчаса, время от времени помешивая.
За 5-10 минут до окончания варки добавляем уксус. Перемешиваем, раскладываем кипящий острый салат из свеклы в аджике в стерильные банки и сразу же закатываем. Очень вкусно и пикантно.
