Окрошка на кефире и минеральной воде с редиской и щавелем

Сегодня, наверное, нет хозяйки, которая бы не могла похвастаться своим рецептом приготовления этого замечательного весенне-летнего супа. Его готовят и на квасе, и на минеральной воде, и на огуречном, капустном рассоле, на кефире, йогурте, простокваше. А добавляют в окрошку практически все, что душа пожелает. Начиная от традиционных весенних и летних овощей и заканчивая самым разнообразным мясом.

Я хочу предложить вам очень простой рецепт: окрошка на кефире с редиской и щавелем. В нем ничего лишнего, а кефир разбавляется минеральной водой, что позволяет снизить калорийность блюда. Рекомендую блюдо тем, кто на диете или просто следит за фигурой и не позволяет себе тяжелых сытных обедов. Да в теплое время их и не хочется.

Окрошку не стоит готовить впрок, даже в виде полуфабриката. Кефир становится немного тягучим, что многим не нравится. Единственное, можно заранее подготовить яйца и картофель.

В связи с тем, что данное блюдо не требует варки, можно готовить его в любой посуде. Мне кажется, что удобнее в керамической, но окончательный выбор вы должны сделать сами.

Ингредиенты

  • 250 грамм редиски;
  • 1 небольшой пучок щавеля;
  • 2 огурчика среднего размера;
  • 2 стакана кефира (примерно 500 мл);
  • 1 стакан минеральной воды (250 мл);
  • 50 грамм зеленого лука;
  • 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка;
  • 1 столовая ложка консервированной кукурузы;
  • сметана и соль по вкусу.

Я указала количество продуктов, необходимое для приготовления двух порций окрошки. Если у вас больше едоков, вы можете подрегулировать цифры самостоятельно.

Приготовление

Прежде чем начать нарезку овощей, как следует вымойте их проточной водой. Чистить огурцы не нужно (некоторые хозяйки чистят, но я не вижу смысла). Просто нарежьте огурчики небольшими кубиками.

Кубиками такого же размера нарежьте редиску. Предварительно удалите у нее хвостики и плодоножки.

Вымойте щавель, стряхните воду и мелко нарубите его ножом.

Заранее вымытый зеленый лук нарежьте колечками. На фото попала только зеленая часть перышек, но я использую и белую.

Выложите подготовленные продукты в миску. Добавьте к ним зеленый горошек и кукурузу.

Залейте все смесью из кефира и минеральной воды. Посолите по вкусу. Готовую окрошку заправьте сметаной.

Идея и фото: tamarasekret.blogspot.com