Невероятно вкусные огурчики в томатной заливке на зиму: обалденные рецепты

фото к рецепту огурцов в томате на зиму

Заготовки из огурцов и помидор любят все. Но если совместить эти овощи, и закрыть на зиму огурцы в томатном соке или заливке из томатного соуса, семья и гости будут в восторге. У меня есть обалденные рецепты такой закатки. Хотите, поделюсь?

Огурцы в томатной заливке целиком

Самый простой вариант заготовки огурцов в томате, который получается у всех и всегда. Просто сложите целые огурцы в банки и залейте томатным соком. И хотя в рецепте присутствует стерилизация, все равно он остается легким в приготовлении. Дальше — подробности и пошаговые фото.

Необходимые продукты:

  • 1 кг огурцов, лучше небольших, но как получится;
  • 600 мл томатного сока;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Начинаем приготовление:

Подготовим банки для консервации огурчиков в томатной заливке. Я рекомендую использовать литровые, так как с ними легче управляться, да и съесть открытую заготовку можно будет быстрее, без утомительного хранения в холодильнике под капроновой крышкой.

Вымойте банки моющим средством для посуды или пищевой содой. Сполосните сначала горячей проточной водой, затем холодной. Можете дополнительно стерилизовать их с небольшим количеством воды в микроволновой печи.

Огурцы промойте, замочите на 15-20 минут в ледяной воде. Сложите в подготовленные банки, не срезая кончики. Укладка огурчиков должна быть достаточно плотной, в то же время не забудьте оставить место для заливки.фото к рецепту приготовления целых огурцов в томатном соке

Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик пополам. Выложите пряности — чеснок, лавровый лист и перец горошком — в банки к огурцам, распределяя их равномерно.

фото банки наполненной огурцами перед заливкой томатным соком

Поставьте закипать примерно 1 литр воды (для указанного выше количества ингредиентов). Залейте все банки с огурцами кипятком и оставьте на 15 минут, накрыв стерильными крышками, но не закатывая. Затем слейте воду и распределите в каждую банку кипящую томатную заливку.

фото банки с огурцами консервированными в томатной заливке

Заливка готовится так: томатный сок доведите до кипения, добавьте соль, сахар, дождитесь, пока кристаллики растворятся, а затем снимите с огня и влейте уксус. Уксуса понадобится не так много, как обычно, потому что в томатном соке тоже есть кислота. Залейте маринадом огурцы, затем стерилизуйте наполненные банки в кипящей воде 10-15 минут. Время стерилизации указано для литровых банок. Крышки, которые сняли с банок после заливки водой, прокипятите в ковшике в течение минуты. Закатайте повторно стерилизованными крышками, укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем уберите в кладовку или в погреб до зимы.

Как видите, закатать огурцы целиком в томатном соке на зиму совсем несложно. Можно использовать и банки больше емкости: двух-или трехлитровые. Соответственно увеличивайте количество продуктов и время стерилизации. Так, для трехлитровой банки с огурцами в томате время стерилизации будет 30-35 минут. Помимо чеснока и лаврового листа, в емкости с огурчиками можно добавить зонтики укропа, тогда заготовка получится более душистой и аппетитной.

фото к рецепту огурцы в томате в двухлитровых банках на зиму

Также можно закатать целые огурцы в заливке из кетчупа. Подойдет любой кетчуп, а пропорции для его превращения в томатную заливку я дам вам в следующем рецепте.

Огурцы с кетчупом в банках на зиму закатанные целиком

Кетчуп стал не так давно популярен в консервации, но как только хозяйки поняли, что результат выходит бесподобным, заготовки с кетчупом стали у многих в приоритете. Можно также заготовить кабачки с кетчупом на зиму, но вот целенькие огурчики выходят идеально вкусными. Для приготовления по моему рецепту лучше взять огурцы небольшого размера.

фото к рецепту заготовки огурцов в кетчупе

Необходимые продукты:

  • 700 грамм огурцов;
  • 75 грамм кетчупа чили;
  • 400 мл питьевой воды;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • половина столовой ложки соли;
  • четверть стакана сахара;
  • перец горошком и зонтики укропа по вкусу;
  • чеснок по желанию.

Начинаем приготовление:

Выбрать огурцы небольшого размера, вымыть их и сложить в глубокую миску, залить ледяной водой. Оставить на 2-3 часа, затем воду слить. У огурцов отрезать кончики.

Банки для заготовки вымыть тщательно и стерилизовать удобным для вас способом, после необходимо сполоснуть крышки в кипятке – 10 минут. Розетки укропа сполоснуть и переложить на дно банок.

Наполнить банки огурцами, в процессе наполнения каждую банку стряхнуть пару раз, чтобы огурцы плотно легли.

Подготовить сотейник, переложить в него кетчуп. Влить воду, добавить соль и сахарный песок. Варить томатный соус 3 минуты, влить уксус, довести до кипения и снять с огня.

фото приготовления томатной заливки из кетчупа

Залить маринад в огурцы и стерилизовать заготовку 25 минут с момента закипания.

фото огурцов в банке заливка на основе кетчупа

Спустя время банки осторожно достать из кастрюли, закатать стерильными крышками и укутать. Через сутки огурцы, консервированные целиком в заливке из кетчупа, можно убрать в кладовку.

фото огурцов консервированных в заливке из кетчупа

Для закатки огурцов целиком в томатной заливке, как и в предыдущем рецепте, можно использовать винтовые крышки. Однако если вам нравятся банки именно с такой системой закрутки, позаботьтесь о герметичности.

А что, если вы хотите заготовить резаные огурцы в заливке из кетчупа? Так тоже можно сделать, более того, этот вариант даже более популярен, чем консервация огурцов в томате целиком. Резаные огурчики нужно выложить прямо в кастрюлю с томатным соусом и проварить в течение 10-15 минут. Нередко к ним добавляют измельченный сладкий и острый перец, колечки репчатого лука, очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа и даже веточки петрушки.

 

фото резаных огурчиков в кетчупе