Рисовій пудинг рецепт с фото

Молочный рисовый пудинг: рецепт с фото пошагово

Знаете ли вы, что рисовый пудинг — это любимое блюдо английской королевы? Удивлены? Но это правда! И если вы ни разу не готовили такой пудинг, обязательно попробуйте. Особенно если в семье есть дети.

Если заглянуть в историю, то точно не известно, кто же придумал рисовый пудинг. Появилось оно сразу в одно время в кухнях Индии, Китая и Индонезии. А в XVII веке рисовый пудинг стали подавать во многих странах Европы. Интересен тот факт, что изначально блюдо являлось собирательным и для его приготовления использовались оставшиеся ингредиенты от других блюд. И с целью экономии остатки и обрезки разных блюд смешивали в одно. Основой в пудингах является рис или хлеб, а вот наполнители могут быть самые разные. Это масло, жир и разные мясные или фруктовые ингредиенты. Чтобы пудинг держал форму, обязательно необходимо добавить желтки и молоко, а чтобы он был нежным и пышным используют взбитые в крутую пену белки. Для аромата можно добавлять цедру лимона или апельсина, корицу, коньяк или ликер. И если вы не очень любите рис, а дети кривятся при одном упоминании о нем, приготовьте обязательно это блюдо, и оно может стать одним из ваших любимых! Чтобы привлечь внимание маленьких сладкоежек и убедить их в том, что рис может быть вкусным, пойдите на небольшую хитрость. Украсьте кусочки пудинга их любимыми цукатами, мармеладом, зефиром, ягодами, кусочками фруктов или ярким клубничным, или апельсиновым сиропом. Или подавайте просто так — это тоже очень вкусно!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 120 г риса (круглозернистого);
  • 600 мл молока;
  • 70 г сахара;
  • 3 яйца;
  • щепотка соли;
  • цедра одного небольшого лимона;
  • корица по вкусу.

Приготовление

Для начала подготовьте основной ингредиент – рис. Промойте его хорошо под холодной водой, несколько раз сливая воду. Обратите внимание, что рис лучше взять круглозернистый. Он лучше разваривается и держит форму готового пудинга.

Для следующего шага лимон помойте и обсушите полотенцем. Натрите на мелкой терке цедру. Молоко вылейте в кастрюлю, добавьте в него цедру, соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем высыпьте рис и варите на малом огне все время помешивая в течение 10 минут. Если у вас есть мультиварка, то вы можете упростить себе задачу и проварить рис в ней. Тогда вам не придется дежурить у кастрюли для постоянного помешивания каши.

Теперь разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте в нее кастрюлю с рисом. Оставьте рис готовиться в течение 40 минут. За это время помешайте кашу раза три, чтобы на поверхности не образовалась стойкая пенка. Затем достаньте рис из духовки и проверьте готовность. Рис должен быть полностью готов. Отставьте его остывать до теплого состояния. Когда рис остынет, отделите белки от желтков и смешайте желтки с сахаром.

Теперь желтки влейте в рис и перемешайте. Затем в белки добавьте несколько капель лимонного сока и взбейте их в крепкую пену. Аккуратно введите белки в рис с желтками.

Приготовьте формы для выпекания. Это могут быть формы из фольги, а могут быть силиконовые для кексов.

Наполните формочки рисово-яичной массой, обязательно доверху, иначе будет некрасиво.

Поставьте пудинг в духовку и выпекайте в течении 10-15 минут при температуре 160 градусов до золотистой корочки.

Готовый пудинг можно слегка остудить и подавать теплым. Если вы пекли пудинг в маленьких формочках, можно в них же и подавать. Если форма была большая, то выложите пудинг порционными кусочками на тарелки, сверху чуть присыпьте корицей. Дополнительно можно подать варенье, джем, сладкий фруктовый или ягодный соус.

Загрузка...

Особенно вкусным будет рисовый пудинг с яблочным джемом, в который добавлена корица. Рис, корица и яблоки сочетаются идеально.

2 комментария

  1. Спасибо! В рецепт этого молочного пудинга я просто влюбилась! Да он еще и рисовый! МММММ…

  2. Светлана, да, он очень вкусный. Так что влюбились вы не зря.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *