Маринованный арбуз — это изумительно вкусно и элементарно просто. Прекрасное дополнение к мясу, рыбе, запеканкам, несладким пирожкам, пирогам и самостоятельная закуска. Очень удобно закатывать маринованный арбуз в трехлитровые банки на зиму, причем делать это можно без всякой стерилизации. Правильно приготовленный маринад обеспечит сохранность заготовки на протяжении достаточного времени.
Арбуз для маринования выбирайте как можно более сочный и сладкий. Косточки можно не удалять, кожуру также смело оставляйте, большие арбузные ломтики в трехлитровой банке выглядя очень аппетитно. Благодаря добавлению пряностей и острого перца вкус их будет не совсем обычным, но я обещаю, что вам понравится!
А любителям пикантных заготовок рекомендую также маринованные арбузы с виноградом на зиму
Перед укладкой арбуза банки нужно обязательно простерилизовать. Крышки, которыми будем закатывать, тоже.
Ингредиенты
- 2,5 килограмма арбуза;
- 100 мл уксуса 9%;
- 3 столовых ложки сахара с горкой;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 3-4 смородиновых листа;
- 2 зонтика укропа;
- четверть стручка жгучего перца;
- душистый и черный перец горошком — по 1 чайной ложке, можно черного чуть меньше;
- сухие бутоны гвоздики по желанию.
Количество ингредиентов указано из расчета на 1 трехлитровую банку. Уксус подходит самый обычный столовый 9%. Воды берем сколько войдет.
Приготовление
Мариновать можно только спелые арбузы, которые разрезаются с отчетливым хрустом. Можно не искать особо сахарные сорта, выбирая плоды с обычной средней сладостью.
Арбуз долго и тщательно моем проточной водой, чтобы дольки можно было замариновать вместе с кожурой. Лучше даже потереть его дополнительно щеточкой. Арбузную мякоть сначала нарезаем крупными продольными ломтиками, а потом делим на треугольники, как на фото:
В стерилизованную трехлитровую банку кладем подсохшие зонтики укропа, в таком виде они лучше подходят для арбузного маринада. Бросаем туда же подготовленные горошины перца, бутоны гвоздики, вымытые листья смородины. Отрезаем четверть от крупного стручка жгучего перца, вычищаем семена, красную мякоть режем крупными кольцами и тоже отправляем в банку.
Заполняем нашу трехлитровую банку арбузными кусочками. Делаем это предельно аккуратно, стараясь не сминать и не сдавливать мякоть.
Нагреваем питьевую воду в чайнике до кипения. Арбузные ломтики заливаем кипятком, накрываем банку стерилизованной крышкой (не закатываем!) и оставляем на 15-20 минут.
Отмеряем необходимое количество соли и сахарного песка, кладем в кастрюлю. Банку накрываем специальной пластиковой крышкой-насадкой с дырочками, сливаем всю воду в емкость с солью и сахаром. Ставим кастрюлю на плиту, кипятим жидкость 2-3 минуты на сильном огне.
В банку с арбузами вливаем 100 миллилитров уксуса. Пожалуйста, добавьте именно указанное количество, не больше и не меньше.
Заливаем арбузы кипящим маринадом, закатываем банку.
Переворачиваем стеклянную емкость, наполненную арбузными ломтиками, укутываем одеялом, оставляем на сутки. Затем переносим в место постоянного хранения консервации.
Фото: sdelaysam-svoimirukami.ru
Текст: pomoshnica.info
Понравился рецепт маринованных арбузов с острым перцем без стерилизации? Самая лучшая благодарность: лайк и репост в любимой социальной сети!