Еще один рецепт маринования скумбрии — для любителей этой рыбы. Мариновать будем не совсем обычным способом, с добавлением семян кориандра, свежего укропа и… водки. Не сомневайтесь, получится вкусно!
Маринованная скумбрия с кориандром и водкой будет готова спустя сутки. Вам не придется долго ждать, чтобы полакомиться рыбкой собственного приготовления!
Ингредиенты
- 2 тушки скумбрии стандартного размера;
- 50 мл водки;
- 100 грамм укропа;
- 1 чайная ложка семян кориандра;
- 2 столовые ложки без горки соли;
- 2 столовые ложки с горкой сахара;
- растительное масло в небольшом количестве.
Масло нам понадобится, если маринованную скумбрию будем укладывать в банку на хранение. Если планируется сразу ее съесть, исключите ингредиент из списка. Обращаю ваше внимание на то, что семена кориандра перед использованием надо потолочь в ступке.
Приготовление
Тушки свежемороженой скумбрии слегка разморозьте. Лучше будет их разморозить не до конца, чтобы было удобно разрезать рыбу. Отрежьте головы, плавники и хвосты.
Сделайте продольный надрез по самой верхушке спины и прорезать рыбу до хребтовой кости вглубь. «Раскройте» скумбрию и вытащите все внутренности. Затем зачистите брюхо и удалите темные пленки и кровь. При этом брюшко остается целым. Аккуратно подрежьте хребет, вытащите его вместе со всеми остальными крупными и мелкими косточками.
Побрызгайте подготовленную к маринованию скумбрию водкой. Считается, что любой крепкий алкоголь помогает сохранить натуральный вкус рыбы.
Смешайте соль и сахар, на каждую тушку по 1 столовой ложке обоих ингредиентов. Этой смесью присыпьте скумбрию, равномерно распределяя ее по всей поверхности рыбы.
Растолченный в ступке кориандр нанесите на скумбрию поверх соли и сахара.
Укроп вымойте, стряхните лишнюю воду. Мелко нарежьте зелень и щедро присыпьте ею маринованную рыбу.
Теперь сверните скумбрию в первоначальное состояние, присыпьте сверху оставшейся посолочной смесью. Аналогично готовим так и вторую тушку.
Заверните каждую скумбрию в пищевую пленку, стараясь, чтобы она прилегала как можно плотнее. Поставьте в холодильник на сутки.
Спустя указанное время вытащите рыбу, снимите пленку и нарежьте маринованную скумбрию порционными кусочками.
Для хранения сложите кусочки рыбы в чистую банку, добавьте немного растительного масла и веточки укропа. Предварительно зелень тщательно вымойте.
Маринованная скумбрия с водкой и кориандром — желанная закуска для любого стола. Попробуйте и оцените этот способ приготовления.
