Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью быстрого приготовления

фото к рецепту маринованной капусты с болгарским перцем и морковью

Экспресс-вариант приготовления хрустящей маринованной капусты со сладким болгарским перцем – находка для хозяйки, ведь такая капуста готова уже на следующий день. В отличие от квашения, время сокращается до суток, а результат от этого не страдает. Закуска получается очень насыщенной и овощи вполне успевают пропитаться маринадом. Маринованную таким способом капусту ещё называют суточной.

Предлагаю также рецепт суточной капусты с морковью и чесноком

Благодаря уксусу в составе маринада капуста с болгарским перцем может храниться в холодильнике до 3-х месяцев, обязательно в стерилизованной стеклянной банке под капроновой крышкой. Удобно готовитье её, если овощные салаты и закуски к основным блюдам нужны вам не каждый день или часто бывает так, что нет времени готовить. Просто поставьте банку с маринованной капустой в холодильник, чтобы в любой момент насладиться её превосходным вкусом и пользой.

Ингредиенты

  • 1 килограмм белокочанной капусты;
  • 1 крупный болгарский перец красного цвета;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 2 небольших луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 50 мл рафинированного растительного масла;
  • 3 столовые ложки сахара без горки;
  • 100 мл уксуса столового 9%;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 4 лавровых листа;
  • перец горошком чёрный и душистый по вкусу.

фото ингредиентов для маринованной капусты за сутки

Обратите внимание: вес капусты указан без кочерыжки верхних кроющих листьев. Количество болгарского перца вполне можно увеличить, если вы любите этот овощ. А вот моркови и лука больше брать не советую.

Приготовление

Вымойте и очистите все овощи. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, сложите в глубокий салатник или миску подходящего размера.

тёртая морковь для быстрой маринованной капусты

Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, избегая использовать область возле кочерыжки (там накапливаются нитраты).

капуста нашинкованная для быстрого маринования в банках

Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. У болгарского перца удалите семена и перегородки, сам перец нашинкуйте соломкой. Выложите всё это в миску с капустой и морковью.

болгарский перец и репчатый лук для быстрой маринованной капусты

Уложите измельчённые овощи в банки, плотно утрамбовавая их. Подготовьте составляющие для маринада.

капуста для быстрого маринования за сутки

В кастрюлю подходящего размера всыпьте соль и сахарный песок.

приготовление маринада для суточной капусты

Добавьте лавровый лист и перец горошком. Вскипятите нужное количество воды в кастрюле со специями.

специи для маринованной капусты быстрого приготовления за сутки

Влейте растительное масло, обязательно рафинированное. Пусть маринад покипит 2-3 минут, после чего нужно влить в него уксус и снять с плиты.

маринад для быстрого приготовления капусты

Горячим маринадом залейте банки с нашинкованными овощами. Наливайте доверху, не оставляя зазор между жидкостью и горлышком банки.

капуста с болгарским перцем и морковью в банке залитая горячим маринадом

Закрутите крышками и оставьте при комнатной температуре на сутки.

капуста маринованная с перцем болгарским и морковью быстрого приготовления в банке

Через 24 часа маринованная капуста с болгарским перцем будет готова к употреблению. Храните её в холодильнике, в плотно закрытых банках. Подавайте к любым блюдам вместо салата.

фото маринованной капусты быстрого приготовления за сутки

Фото к рецепту маринованной капусты быстрого приготовления за сутки:

zen.yandex.ru/media/woman56

Текст: pomoshnica.info