Экспресс-вариант приготовления хрустящей маринованной капусты со сладким болгарским перцем – находка для хозяйки, ведь такая капуста готова уже на следующий день. В отличие от квашения, время сокращается до суток, а результат от этого не страдает.
Закуска получается очень насыщенной и овощи вполне успевают пропитаться маринадом. Маринованную таким способом капусту ещё называют суточной.
Предлагаю также рецепт суточной капусты с морковью и чесноком
Благодаря уксусу в составе маринада капуста с болгарским перцем может храниться в холодильнике до 3-х месяцев, обязательно в стерилизованной стеклянной банке под капроновой крышкой. Удобно готовитье её, если овощные салаты и закуски к основным блюдам нужны вам не каждый день или часто бывает так, что нет времени готовить. Просто поставьте банку с маринованной капустой в холодильник, чтобы в любой момент насладиться её превосходным вкусом и пользой.
Ингредиенты
- 1 килограмм белокочанной капусты;
- 1 крупный болгарский перец красного цвета;
- 1 морковь среднего размера;
- 2 небольших луковицы;
- 1 литр воды;
- 50 мл рафинированного растительного масла;
- 3 столовые ложки сахара без горки;
- 100 мл уксуса столового 9%;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 4 лавровых листа;
- перец горошком чёрный и душистый по вкусу.
Обратите внимание: вес капусты указан без кочерыжки верхних кроющих листьев. Количество болгарского перца вполне можно увеличить, если вы любите этот овощ. А вот моркови и лука больше брать не советую.
Приготовление
Вымойте и очистите все овощи. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, сложите в глубокий салатник или миску подходящего размера.
Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, избегая использовать область возле кочерыжки (там накапливаются нитраты).
Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. У болгарского перца удалите семена и перегородки, сам перец нашинкуйте соломкой. Выложите всё это в миску с капустой и морковью.
Уложите измельчённые овощи в банки, плотно утрамбовавая их. Подготовьте составляющие для маринада.
В кастрюлю подходящего размера всыпьте соль и сахарный песок.
Добавьте лавровый лист и перец горошком. Вскипятите нужное количество воды в кастрюле со специями.
Влейте растительное масло, обязательно рафинированное. Пусть маринад покипит 2-3 минут, после чего нужно влить в него уксус и снять с плиты.
Горячим маринадом залейте банки с нашинкованными овощами. Наливайте доверху, не оставляя зазор между жидкостью и горлышком банки.
Закрутите крышками и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Через 24 часа маринованная капуста с болгарским перцем будет готова к употреблению. Храните её в холодильнике, в плотно закрытых банках. Подавайте к любым блюдам вместо салата.
Фото к рецепту маринованной капусты быстрого приготовления за сутки:
zen.yandex.ru/media/woman56
Текст: pomoshnica.info