Маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления с яблоками

фото к рецепту капусты Провансаль с яблоками

Что приготовить из капусты? — такой вопрос периодически задают себе многие. И я не исключение. Освоив несколько удачных блюд, обычно перестаешь расширять свое меню. А зачем? Ведь и так все вкусно получается.

Одно время я регулярно делала капустные салаты — то с горошком, то с помидорами, то с курицей и орехами. Жарила мелко нашинкованную капусту с луком, варила нарезанную квадратиками и смешивала со сливочным маслом и яйцом. Все это было очень вкусно, пока однажды вдруг я обнаружила, что капусту уже давно не покупаю. И поняла почему: потому что надоели дежурные блюда. Пора пробовать что-то новенькое.

Например, вот такую маринованную капусту Провансаль быстрого приготовления с яблоками. Закуска готовится за несколько минут, маринуется 3 часа и получается настолько вкусной, что даже не верится.

Попробуйте также капусту по-корейски с чесноком и перцем чили, если любите острые овощные блюда.

Ингредиенты

  • 1 килограмм белокочанной капусты;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 2-3 кисло-сладких яблока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 стакана воды;
  • 45 мл уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 3 столовые ложки сахара с горкой;
  • перец горошком по желанию.

ингредиенты для маринованной капусты Провансаль с яблоками - pomoshnica.info

Начнем с подготовки капусты. Обираем кочан от верхних листьев, разрезаем его пополам и тщательно промываем каждую половину под проточной водой.  Подготовим и остальные ингредиенты для нашей маринованной капусты Провансаль.

Приготовление

Белокочанную капусту необходимо измельчить для дальнейшего маринования. Можно нашинковать ее в комбайне или вручную традиционными тонкими полосками.

нарезка капусты для маринования с яблоками - pomoshnica.info
Морковь трем на обычной терке или на «корейской» измельчитель. Измельченные морковку с капустой сразу перемещаем в емкость, в которой будем мариновать все овощи с яблоками (подойдет пластик, эмалированный лоток или посуда из пищевой нержавейки).

тертая морковь для маринования с капустой - pomoshnica.info
Не снимая кожуры, режем очищенные от семян и вымытые проточной водой кисло-сладкие яблоки. Режем яблочную мякоть тонкими четвертинками, добавляем к капусте и морковке.

яблоки для маринования с капустой и морковью - pomoshnica.info
Теперь можно внести нотку пикантности и выдавить чесночные зубки через пресс. Все перемешиваем и переходим к приготовлению маринада.

маринованная капуста Провансаль с яблоками и чесноком фото приготовления - pomoshnica.info -
Маринад рассчитан на 0,5 литра воды, в которой необходимо растворить соль, сахар и уксус по списку. Все нагреваем и, как только закипит, ковш снимаем с огня и охлаждаем до температуры 37-38 градусов.

маринад для капусты Провансаль с яблоками - pomoshnica.info
Теплым маринадом заливаем капусту, морковь и яблочные дольки. Если яблоки за это время потемнели, они тут же становятся светлее из-за уксуса, который содержится в маринаде.

заливка капусты маринадом для приготовления закуски Провансаль - pomoshnica.info
Такой объем маринада сначала не покроет всю капусту, но уже через 3 часа, если вы заглянете в емкость с овощами, жидкости станет визуально больше – это отдали свой собственный сок капуста с морковкой и яблоками. К тому же, под воздействием маринада капуста становится чуть мягче, хотя и полностью сохраняет аппетитные хрустящие свойства. С этого момента можно уже закуску пробовать, добавлять различные ароматные нерафинированные масла – оливковое, подсолнечное или кукурузное, щедро присыпать зеленым лучком, любой зеленью.

приготовление капусты Провансаль с морковью и яблоками - pomoshnica.info

Маринованная капуста «Провансаль» с яблоками спустя 3 часа точно будет готова.

маринованная капуста Провансаль с яблоками - pomoshnica.info

Текст к рецепту маринованной капусты Провансаль с яблоками: pomoshnica.info