Сочная, хрустящая капуста, нашинкованная тонкими полосками, смешанная с яркой морковной стружкой и залитая кисло-сладким маринадом – самая популярная овощная закуска в осенне-зимний период. Насыщенный маринад кардинально меняет вкус белокочанной капусты в лучшую сторону. Из едва сладковатой хрустящая овощная нарезка становится кисло-сладкой с приятным остреньким послевкусием.
Готовится такая капуста очень быстро. Приготовьте ее с вечера и утром уже можно будет кушать. Давайте вместе приготовим простую маринованную капусту экспресс-способом. Рецепт с пошаговыми фото поможет сделать все правильно.
Ингредиенты
- полкило белокочанной капусты;
- 150 грамм сочной моркови;
- 400 мл питьевой воды;
- 60 мл рафинированного растительного масла;
- 25 мл столового уксуса 9%;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 1 столовая ложка сахара с горкой.
Часто маринованную капусту готовят со сладким перцем и морковью, тогда у закуски более насыщенный вкус. Но конкретно этот рецепт — с морковью. Я бы назвала его базовым.
Приготовление
Зеленоватые или поврежденные верхние листья с кочана срезаем, открываем белую чистую мякоть. Натираем через специальную терку-шинковку или шинкуем тонкими полосками при помощи острого тонкого ножа. Капустную нарезку выкладываем в подходящую посуду.
Моем, чистим, измельчаем морковь на крупной терке.
Смешиваем морковь и капусту, слегка разминая руками. Овощи должны пустить сок.
Подготовленную овощную смесь укладываем в сухую и чистую банку подходящего размера. Стерилизовать ее не нужно, достаточно хорошо вымыть.
Наливаем воду в кастрюлю, подогреваем до кипения, добавляем соль и сахар. Перемешиваем, чтобы все растворилось.
В кипящий маринад вливаем столовый уксус строго в указанном выше количестве. Перемешиваем и снимаем с плиты.
Заливаем горячий маринад в емкость с капустой. Вилкой или черенком ножа делаем проколы, чтобы жидкость добралась до донышка.
Сверху наливаем растительное масло, обязательно рафинированное. Гнет не ставим, но следим, чтобы вся нарезка была покрыта маринадом.
Накрываем крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 7-8 часов, можно и на более долгое время. При подаче маринад сливаем, капусту выкладываем в салатник и посыпаем мелкое нарезанным зеленым луком. Очень вкусно!
Узнайте также, как еще можно приготовить капусту быстро и вкусно