Интересно, а есть ли на свете люди, которые не едят соленья? Наверняка есть, но живется им ужасно скучно: без малосольных огурчиков, маринованных кабачков и соленых груздей…
Если вы не относитесь к противникам засолки, попробуйте наш новый рецепт. Учтите только, что солить таким способом можно лишь совсем молоденькие кабачки и патиссоны, а огурцы лучше выбирать средних размеров. Не корнишоны и не переростки. Ровные, крепенькие грунтовые огурчики. Тепличные не подходят, ясное дело.
Быстрый переход по этой странице
Ингредиенты
- 1 кг свежих огурцов;
- 1 кг кабачков и/или патиссонов;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки каменной соли(не йодированной);
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- пучок вишневых листьев;
- 2-3 листа хрена;
- 2-3 смородиновых листа;
- 4 зонтика укропа;
- 2-3 средних зубчика чеснока;
- 5-6 горошин черного и/или душистого перца;
- 1 кружочек лимона.
Лимон использовать необязательно, но если учесть, что он придает кабачкам и огурчикам приятную кислинку — почему бы и нет.
Приготовление
Промойте огурцы, замочите их в холодной питьевой воде на 2-3 часа. Обрежьте кончики (они же «попки»).
Кабачки и патиссоны просто вымойте и нарежьте. Кабачки — кружочками любой толщины, лучше не слишком тонко. Патиссоны — дольками.
В чистую, предварительно вымытую проточной водой и ошпаренную кипятком трехлитровую банку выложите зелень и очищенные зубчики чеснока. Затем плотно уложите огурцы и кусочки кабачков (патиссонов). Добавьте перец горошком и кружочек лимона.
Все сделали? Теперь готовим рассол.
В кастрюлю налейте литр воды, растворите в ней соль и доведите до кипения. Добавьте сахар и уксус. Дайте покипеть 3-4 минуты и залейте рассолом содержимое банки. Накройте банку блюдечком, а после того, как она остынет до комнатной температуры — капроновой крышкой. Храните в холодильнике. Малосольные огурцы с кабачками и патиссонами в прохладном месте отлично могут простоять месяц, а то и больше.
Главное — вынимайте соления чистой вилкой, а не руками.
Читайте также:
Огурцы малосольные на минералке
Салат резаные огурцы с чесноком на зиму
Советуем обязательно приготовить лечо из перца и помидор
В моей семье малосольные огурцы не очень-то любят. Так было, пока я не приготовила их по вашему рецепту: малосольные огурцы с кабачками и патиссонами. Это нечто! Банку 3 литра умели за день. Теперь буду готовить только так!
Алика, соленьями вообще-то нельзя увлекаться, особенно летом…Могут быть проблемы с почками. А так, конечно, готовьте на здоровье, главное — соблюдать меру в употреблении.
Большое Вам спасибо, рецепты солений просто замечательные. Обещаю не увлекаться)))))
Патиссоны до этого рецепта почти не использовала. А вот теперь приготовила. Действительно вкусно! Все рекомендую этот рецепт — малосольные огурцы с кабачками и патиссонами.
Девочки, у нас появился еще один вкусный рецепт — малосольные шампиньоны: http://pomoshnica.info/malosolnyie-shampinonyi/
Готовятся с добавлением чеснока и укропа, процесс приготовления очень простой. Рекомендую!
Это тоже надо будет приготовить. Спасибо вам! Малосольные огурцы с патиссонами выглядят аппетитно.