Малосольные огурцы мы и в пакете уже готовили, и в банке с рассолом, и даже в пластмассовом ведре. А что, если попробовать совсем другую, принципиально иную технологию приготовления? Огурчики нарежем кружочками и засолим сухим способом с добавлением чеснока, зелени и острого перца. Это очень вкусно, к тому же быстро.
Готовить огурцы будем в стеклянной банке со стеклянной плотно прилегающей крышкой (такие баночки продаются везде для хранения круп и прочей бакалеи), с добавлением свежей петрушки и зеленого базилика. Набор зелени — абсолютная вкусовщина в данном случае, подойдет буквально все, что угодно, от простого укропа до листового сельдерея. Выбирайте зелень, которая нравится именно вам. А еще понадобится чеснок и перец чили — не забывайте только, что работать с острым перцем нужно в перчатках.
На обработку 1 килограмм огурцов уйдет 15-20 минут. Предварительно замочите овощи в ледяной воде на 1 час. Приблизительное время засолки — 3 часа, то есть приготовленные утром малосольные огурчики можно будет есть уже в обед.
Ингредиенты
- 1 килограмм огурцов, лучше грунтовых (с огорода);
- 5 зубчиков чеснока или по вкусу;
- 50 грамм зелени петрушки;
- 50 грамм зеленого базилика;
- 1 небольшой стручок перца чили;
- оливковое масло для подачи.
На всякий случай включила в список оливковое масло, чтобы вы знали: можно из малосольных огурчиков приготовить быстрый салат — просто открываете баночку, выкладываете кусочки огурцов, поливаете маслом и добавляете любую мелко нарезанную зелень. На самом деле очень удобно так делать, получается что-то вроде салата «про запас», ведь хранить приготовленные быстрым способом острые малосольные огурцы можно от двух до четырех дней, разумеется, в холодильнике.
Приготовление
Чтобы огурчики быстро и хорошо просолились, снимаем с них кожуру скребком для чистки овощей. Очень стараться не нужно, достаточно снять местами тонкие полоски кожуры и обрезать кончики.
Далее нарезаем огурчики кусочками-«бочонками» толщиной 1.5-2 сантиметра. Нарезанные овощи очень плотно укладываем в банку с герметично закрывающейся крышкой.
Подготовим зелень – тщательно моем, отряхиваем воду. Обрываем листочки петрушки с жестких стебельков. Крупные листики базилика складываем стопочкой. Листики базилика скручиваем в трубочку, нарезаем тонкими полосками. Петрушку рубим мелко, чесночные зубчики чистим от шелухи пропускам через пресс. Кладём нарезанную зелень в банку, добавляем чеснок. 
Завершающий штрих: стручок острого перца очищаем от семян и мелко режем, после чего добавляем к малосольным огурцам. Насыпаем соль в количестве, указанном выше.
Закрываем банку и встряхиваем ее как следует, чтобы соль, чеснок и перец распределились равномерно. Оставляем огурчики для засолки при комнатной температуре.
Через 3 часа их можно уже попробовать, после чего убрать банку в холодильник.