Лобио — очень вкусное блюдо из фасоли. Рецептов лобио существует множество: от классических до новомодных. Мы предлагаем приготовить лобио в мультиварке. Получите отличный рецепт от нашей постоянной читательницы, профессионального повара, знатока кавказской кухни.
Блюда из фасоли в мультиварке готовить легко, но без знания некоторых тонкостей и хитростей не обойтись. Например, не рекомендуется тушить ее подолгу вместе с остальными ингредиентами – может получиться не ароматное блюдо, а каша-размазня. Перед варкой фасоль обязательно нужно замачивать, вот только потом ее очень легко переварить, потому максимальное время приготовления в мультиварке (в режиме «Тушение») 1 час. Что касается блюд, состоящих из фасоли с подливой (таким, как лобио, о котором я чуть ниже расскажу подробнее) — их лучше всего готовить в 2 этапа, т.е. отдельно отварить фасоль и приготовить соус, затем соединить и довести до кипения.
А теперь вернемся к лобио. Замечательному блюду грузинской кухни, которое очень выручит, если обычные гарниры вам надоели, хочется чего-то необычного, пряного, остренького…
Лобио очень любит специи и зелень, в него можно добавлять практически все, что угодно: молотый черный и красный перец, порошок паприки, приправу хмели-сунели, сушеный или свежий чеснок, куркуму, укроп, петрушку, кинзу, базилик, перышки зеленого лука. Если готовить это блюдо летом, вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, добавив к ним измельченный сладкий перец. Получится такой адаптированный вариант блюда.
Разумеется, классический рецепт не предусматривает каких-то мудреных схем: достаточно сварить фасоль в кастрюльке и добавить соус, приготовленный на сковородке. А я в своей мультиварке готовлю лобио так.
Ингредиенты
- 2 стакана сухой фасоли (лучше цветной);
- 3 луковицы;
- 1 крупная морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки томат-пасты, можно домашней;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- 1 чайная ложка сахара;
- свежая или сушеная зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Фасоль промываю и перебираю, удаляю сухие веточки, листья, мусор и неудачные фасолинки. Замачиваю в холодной воде на ночь. Беру на два стакана сухой фасоли четыре обычных стакана воды.
Утром сливаю воду, в которой была замочена фасоль, заливаю свежей в той же пропорции, выкладываю в чашу мультиварки и готовлю в режиме «Тушение» 45 минут. Если фасоль недоварилась, время приготовления продлеваю еще на 10-15 минут. После звукового сигнала вынимаю чашу из мультиварки, откидываю фасоль на сито или дуршлаг, перекладываю в кастрюлю с толстым дном. Именно в ней лобио будет «доходить до кондиции». А я принимаюсь за приготовление соуса.
Тщательно мою и вытираю чашу, наливаю в нее растительное масло, добавляю измельченный лук и тертую на крупной терке морковь. Готовлю в режиме «Жарка» 20 минут, на десятой минуте добавляю томатную пасту и 1 стакан воды. Далее готовлю с открытой крышкой, постоянно помешивая. Подсказка: если у Вашей мультиварки режим «Жарка» отсутствует, готовьте соус в режиме «Выпечка» (времени это займет столько же).
После того, как прозвучал звуковой сигнал об окончании жарки, в готовый соус я добавляю специи, зелень и соль. Перемешиваю и выливаю соус в кастрюльку с фасолью. На малом огне довожу лобио до кипения, осторожно перемешиваю, чтобы не повредить фасолинки, и даю провариться 2-3 минуты.
Вот и все. Желаю и вам удачи в приготовлении лобио. Это кавказское блюдо можно сделать в любой модели мультиварки. Следите только, чтобы фасоль не разварилась чрезмерно, а морковь и лук в соусе не подгорели.
Лобио в мультиварке приготовила Альбина Назимова (специально для сайта pomoshnica.info)
Замечательный рецепт! Лобио в мультиварке — это и вправду вкусно. Приготовила легко, съели быстро и попросили еще!
Да, лобио — оно такое. Съешь и хочется еще:))
Спасибо, очень понравился рецепт приготовления лобио в мультиварке. Еще очень интересует, как заготовить фасоль на зиму.
Меня тоже интересует, но не только заготовка фасоли на зиму. Очень хочу научиться готовить из фасоли разнообразные блюда, а не просто потушить в томатном соусе с зеленью.
P.S. Давно так готовлю и даже не знала, что это называется лобио…
Отличный рецепт в пост, фасоль богата растительным белком, жалко мой Мулинекс в ремонте уже 2ой месяц, как вернут сразу приготовлю.
Здравствуйте! А какие еще блюда из фасоли можно приготовить в мультиварке? Лобио — это я уже поняла. А что еще?
Думаю, этот рецепт заслуживает особого внимания. Особенно, наверное, интересен тем, кто, как и я, предпочитает угощения из бобов и овощей другим блюдам. Слышала, что в фасоли много белка, и поэтому ею во время поста многие заменяют мясные блюда. Готовила лобио, следуя Вашим советам относительно того, что фасоль необходимо сначала замочить, а потом проварить. У меня не было томатной пасты, для соуса использовала свежеприготовленный томатный морс (благо сейчас сезон томатов), помимо специй, добавила в него чайную ложку сахара, а за пятнадцать мин. до готовности решила положить лавровый листочек.
Света, спасибо за то, что поделились опытом. Это действительно вкусное блюдо, его стоит приготовить, если есть желание и время.
Просто душа у меня радуется от таких рецептов. Лобио в мультиварке приготовлю с удовольствием!
Это хорошо, готовить с удовольствием надо, а иначе смысла нет, проще в кафе пойти или полуфабрикат разогреть.