«Ленивые» чебуреки из кабачков с мясным фаршем

Я очень люблю быстрые блюда, а когда они еще и летние, из сезонных овощей — вообще отлично. Предлагаю вам интересный вариант на кабачковой основе. Из теста (наподобие как на оладьи) приготовим вкусные «ленивые» чебуреки с начинкой из фарша. Все делается быстро, а результат изумительный: этим блюдом вы можете в любое время сытно накормить свою семью.

Фарш я беру мясной: 50% говядины и 50% свинины перекручиваю через мясорубку. Не любите свинину, считаете ее слишком жирной? Начините изделия куриным или индюшиным фаршем.

Кстати:

Начинка для таких «ленивых» чебуреков может быть любая — творог с зеленью, сыр, брынза, ветчина с сыром, колбаса, жаренные грибы, рубленое куриное филе, рыбка и так далее — на что фантазии хватит. Мне больше всего полюбилась начинка из фарша и творог с добавлением твердого сыра и зелени. В тесто я кладу обычно сметану и майонез в пропорции 1:1, но можно делать тесто и только на сметане (кефире или молоке). Хотя на мой вкус — с добавлением майонеза однозначно вкуснее!

Ингредиенты

  • 500-600 грамм молодых кабачков;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 150 мл сметаны 10% жирности (можно взять кефир или молоко);
  • 150 мл майонеза;
  • 3-4 веточки укропа;
  • 250 грамм муки;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Для начинки:

  • 500 грамм фарша (любого);
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, черный перец, молотая паприка по вкусу.

Не очень любите чеснок? Можно его и не добавлять или добавить только в тесто. Я иногда еще заменяю укроп зеленым луком, тоже получается очень вкусно, по-своему.

Приготовление

В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить одну луковицу мелко нарезанную, до легкой золотистости. Затем добавить фарш и, обжарить несколько минут помешивая и разбивая ложкой крупные кусочки.
После чего добавить чеснок через пресс, посолить, поперчить и приправить паприкой по вкусу. Жарить минут 10-15 до готовности фарша.

Кабачки натереть на средней терке и отжать. Затем добавить натертую луковицу, чеснок через пресс, мелко нарезанный укроп, яйца, сметану, майонез, муку, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешать.


В чистой сковороде разогреть немного растительного масла, влить порцию теста и распределить ложкой по поверхности сковороды. Должен получится немного толстоватый блинчик. Как только блинчик немного схватится, на один край выложить две ложки начинки.


С помощью лопатки накрыть начинку противоположным краем блинчика и прижать, чтобы защипить края.


После чего обжарить «чебурек» с двух сторон до румяности, на среднем огне под крышкой. Я жарю примерно по 4 минуты с каждой стороны.


Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Перед подачей рекомендую нарезать их на кусочки.

Источник: iskusstvo-kulinarii.blogspot.com