Легкий гречневый суп с индюшиным филе, картофелем и морковью

Легкие супчики — основа здорового питания. Рекомендую обратить внимание именно на этот рецепт гречневого супа. Есть его можно даже тем, кто худеет и урезал калорийность дневного рациона до предела. Ведь в составе супчика — самые полезные продукты: индюшиное филе, гречка, овощи и зелень.

Лично я люблю суп с индейкой и гречкой, часто его готовлю. Особенно в теплое время года, когда густые, наваристые, сытные первые блюда становятся неактуальны.

Для приготовления гречневого супа подойдет не только индюшиная грудка, но и бедро. Однако чаще всего я использую именно филе — для меньшей жирности готового блюда. Индейку нужно добавлять к картошке сразу после закипания воды, ведь варится она быстро, если заранее нарезать мясо небольшими кусочками.

Ингредиенты

  • 200 грамм индюшиного филе;
  • 500 грамм картофеля — вес указан с кожурой;
  • 3 столовые ложки тертой моркови — я беру замороженную;
  • 1 средняя луковица;
  • 4 столовые ложки гречневой крупы;
  • 2 столовых ложки измельченной зелени укропа;
  • соль по вкусу.

Количество продуктов указано из расчета на 3 литра воды. Если вы не собираетесь ограничивать белок, индейки можно добавить больше. Кстати, вполне можно заменить индюшиное филе куриным.

Приготовление

Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Высыпаем в кастрюлю с подогретой водой. Доводим до кипения и убираем пенку.

Проточной водой промываем мясо для супа, режем его небольшими кусочками, кладем в кипящую воду.

Мелко режем очищенную луковицу, высыпаем в кастрюлю. Обратите внимание: никакой зажарки для этого супа не делаем, все овощи добавляем в сыром виде.

Морковь кладем очищенную, натертую на крупной терке. Я добавляла замороженную из своих зимних запасов. Добавляем морковку в кастрюлю, перемешиваем будущий суп.

Промываем гречневую крупу, добавляем ее в кастрюлю. Варим суп примерно полчаса — до полной готовности гречки и картофеля. Нарезанное кусочками филе за это время тоже сварится.

В почти готовый суп кладем измельченный укроп, солим по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и на небольшом огне варим еще 3-4 минуты.

В это блюдо я не рекомендую добавлять никаких специй и другой зелени, кроме укропа. Вкус потрясающий, попробуйте.

Из гречки также можно приготовить вторые блюда: