Знаете ли вы, что из баклажанов, перца и помидоров можно приготовить замечательное лечо? Да не простое, а болгарское. Все предельно просто: вместе с перцем добавьте в томатное пюре кусочки баклажанов.
До сих пор доподлинно неизвестно, почему этот рецепт лечо считается болгарским. Зато не вызывает сомнений, что вкусная заготовка из помидоров, перца и баклажанов нравится всем — от мала до велика. И есть на то множество причин. Во-первых, она готовится без добавления уксуса и острых приправ, во-вторых, получается не слишком жирной, а даже слегка освежающей — с кислинкой, которую придают готовому блюду свежие помидоры. И честно говоря, трудно найти лучший способ заготовки баклажанов на зиму.
В общем, будем считать, что мы вас уговорили. Читайте рецепт и принимайтесь за дело!
Ингредиенты
- 3 кг свежих спелых помидор;
- 2 кг болгарского перца (лучше красного цвета);
- 2 кг баклажанов;
- полстакана сахара;
- полстакана растительного масла;
- 2 столовых ложки соли;
- 1 столовая ложка 9% уксуса.
Приготовление
Свежие помидоры тщательно вымойте холодной проточной водой, то же самое сделайте с болгарским перцем и баклажанами.
Можно предварительно замочить овощи в большой миске с водой на 15-20 минут, после чего сполоснуть и приступить к приготовлению лечо.
У помидоров срежьте плодоножку круговым движением, болгарский перец разрежьте пополам, после чего удалите плодоножку и семена из серединки. После этого половинки перца нужно снова хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян. Разрежьте помидоры на 4 части, перекрутите их через на мясорубку со средними отверстиями, получившуюся массу вылейте в большую кастрюлю с толстым дном или в казан, доведите до кипения. На данном этапе можно использовать мультиварку (программа «Варка на пару», время 35 минут).
Варите не менее получаса с момента закипания, после чего добавьте поваренную соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и варите ещё 15-20 минут (в мультиварке выставляйте дополнительные 15 минут в программе «Варка на пару»).
Половинки сладкого перца нарежьте узкими пластинками, баклажаны — брусочками. Выложите овощи в кипящий томатный соус, доведите до кипения и варите 30 минут.
Пока лечо готовится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Лучше всего использовать для этой заготовки баночки емкостью 0.5 литра. Ошпарьте кипятком крышки. Расфасуйте кипящее лечо в банки и закрутите. Обязательно нужно перевернуть баночки вверх дном и укутать до полного остывания.
Какие достоинства у данного рецепта? В отличие от классического лечо (перца в томатном соусе), здесь мы имеем полноценный салатик. Лечо с баклажанами готовится легко, хранится отлично, а съедается моментально!
Этот рецепт наверняка понравится вашим друзьям. Расскажите им, как готовить лечо с баклажанами по-болгарски. И не забудьте поблагодарить нас лайком:)
Давно знаю и люблю этот рецепт лечо. Вкус отличный, готовьте смело!
Спасибо, буду иметь в виду. Баклажанов у меня много…
Обожаю лечо. А с баклажанами наверняка получается такое вкусное! Дождаться не могу, когда уже наконец его приготовлю!
Друзья, мы ждем ваших отзывов об этом рецепте! Кто готовил — поделитесь впечатлениями.
Я бы не назвала эту заготовку лечо…просто салат из баклажанов, помидоров и перца. Интересно, чем примечателен этот рецепт? Баклажаны на зиму планирую заготовить в виде икры, но тут вдруг увидела вот такой необычный рецепт «баклажанного» лечо, и мелькнула мысль — может, попробовать?
Виктория, а почему бы и не попробовать? Если название смущает, всем говорите, что приготовили салат :)
Рецепт лечо с баклажанами понравился, очень простой и приятный салатик, ну какая разница, как его называть — главное, что вкусно!
Полностью согласна с вами, Валентина.