До сих пор доподлинно неизвестно, почему этот рецепт лечо считается болгарским. Зато не вызывает сомнений, что вкусная заготовка из помидоров, перца и баклажанов нравится всем — от мала до велика. И есть на то множество причин. Во-первых, она готовится без добавления уксуса и острых приправ, во-вторых, получается не слишком жирной, а даже слегка освежающей — с кислинкой, которую придают готовому блюду свежие помидоры. И честно говоря, трудно найти лучший способ заготовки баклажанов на зиму.
В общем, будем считать, что мы вас уговорили. Читайте рецепт и принимайтесь за дело!
Быстрый переход по этой странице
Ингредиенты
Вам понадобится:
3 кг свежих помидор (не тепличных!)
1.5 кг болгарского перца (лучше красного)
1.5 кг баклажанов
полстакана сахара
полстакана растительного масла
2 столовых ложки соли.
Что еще можно приготовить из баклажанов? Ответ здесь.
Как приготовить
1. Свежие помидоры тщательно вымойте холодной проточной водой, то же самое сделайте с болгарским перцем и баклажанами. Можно предварительно замочить овощи в большой миске с водой на 15-20 минут, после чего сполоснуть и приступить к приготовлению лечо.
2. У помидоров срежьте плодоножку круговым движением, болгарский перец разрежьте пополам, после чего удалите плодоножку и семена из серединки. После этого половинки перца нужно снова хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян.
3. Разрежьте помидоры на 4 части, перекрутите их через на мясорубку со средними отверстиями, получившуюся массу вылейте в большую кастрюлю с толстым дном или в казан, доведите до кипения. На данном этапе можно использовать мультиварку (программа «Варка на пару», время 35 минут).
4. Варите не менее получаса с момента закипания, после чего добавьте поваренную соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и варите ещё 15-20 минут (в мультиварке выставляйте дополнительные 15 минут в программе «Варка на пару»).
5. Половинки сладкого перца нарежьте узкими пластинками, баклажаны — брусочками. Выложите овощи в кипящий томатный соус, доведите до кипения и варите 30 минут.
6. Пока лечо готовится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Лучше всего использовать для этой заготовки баночки емкостью 0.5 литра.
7. Ошпарьте кипятком крышки. Расфасуйте кипящее лечо в банки и закрутите. Обязательно нужно перевернуть баночки вверх дном и укутать до полного остывания.
Какие достоинства у данного рецепта? В отличие от классического лечо (перца в томатном соусе), здесь мы имеем полноценный салатик. Лечо с баклажанами готовится легко, хранится отлично, а съедается моментально!
Этот рецепт наверняка понравится вашим друзьям. Расскажите им, как готовить лечо с баклажанами по-болгарски.
Читайте также проверенные рецепты закусок:
Закуска «Тещин язык» из баклажанов на зиму
Закуска из баклажанов быстрого приготовления корейская
Закуска кубанская из баклажанов
Как приготовить вкусную корейскую морковку?
Давно знаю и люблю этот рецепт лечо. Вкус отличный, готовьте смело!
Спасибо, буду иметь в виду. Баклажанов у меня много…
Обожаю лечо. А с баклажанами наверняка получается такое вкусное! Дождаться не могу, когда уже наконец его приготовлю!
Друзья, мы ждем ваших отзывов об этом рецепте! Кто готовил — поделитесь впечатлениями.
Я бы не назвала эту заготовку лечо…просто салат из баклажанов, помидоров и перца. Интересно, чем примечателен этот рецепт? Баклажаны на зиму планирую заготовить в виде икры, но тут вдруг увидела вот такой необычный рецепт «баклажанного» лечо, и мелькнула мысль — может, попробовать?
Виктория, а почему бы и не попробовать? Если название смущает, всем говорите, что приготовили салат :)
Рецепт лечо с баклажанами понравился, очень простой и приятный салатик, ну какая разница, как его называть — главное, что вкусно!
Полностью согласна с вами, Валентина.