Лечо из кабачков: простой проверенный рецепт с фото

фото к рецепту лечо из кабачков

Жаркие летние дни не могут заставить настоящих хозяек отказаться от консервации! В конце концов, чем будет зимой питаться вся семья? Уж не магазинными ли унылыми закатками, приготовленными бездушной машиной на конвейере? Домашние консервы намного вкуснее.

Лечо из кабачков — это заготовка на зиму одновременно кабачков, помидоров, моркови и перца. Салат получается вкусным, так что приготовить его определенно стоит. Лучше всего использовать литровые банки, можно с винтовыми крышками. Банки для лечо стерилизуют заранее. Хорошо бы и наполненные банки стерилизовать, но смотрите по ситуации. Тем более что в заготовку добавляется уксус — дополнительный консервант. Если времени совсем нет, можно обойтись и без повторной стерилизации.

Вам понадобится мясорубка для перекручивания помидоров и терка для измельчения моркови. Остальные овощи режутся ножом.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков или цуккини;
  • 300 грамм репчатого лука;
  • 300 грамм моркови;
  • 800 грамм сладкого перца;
  • 2 кг помидоров;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 1 столовая ложка без горки соли;
  • 80 грамм сахара;
  • 60 мл 9% уксуса;
  • 120 мл рафинированного растительного масла;
  • 1 небольшая головка чеснока.

Из этого количества продуктов у вас должно получиться примерно 6 банок готового кабачкового лечо емкостью 0,5 литра.

Приготовление

Подготовим все ингредиенты по списку. Овощи вначале промываем в проточной воде, затем чистим и взвешиваем.

ингредиенты для приготовления кабачкового лечо фото

Морковь натираем на крупной терке.

тертая морковь для приготовления кабачкового лечо фото

Нарезаем кабачки кубиками не очень крупно. Я предпочитаю для такой заготовки резать все ингредиенты достаточно мелко, чтобы они быстрее приготовились и в конечном итоге имели консистенцию именно соуса с полу-разваренными кусочками овощей.

кабачки для приготовления лечо фото

Сладкий перец и лук так же превращаем с помощью ножа в мелкие кубики.

нарезка лука и болгарского перца для приготовления кабачкового лечо

Помидоры прокручиваем на мясорубке или измельчаем с помощью блендера. Берите красные, спелые, чтобы соус получился ярким и ароматным.

перекрученные через мясорубку помидоры для лечо фото

В сотейнике разогреваем растительное масло и выкладываем лук с перцем. Тушим на среднем огне примерно 3-4 минуты до мягкости.

тушим лук и морковь для кабачкового лечо

Вливаем перекрученные на мясорубке помидоры и доводим овощную массу до кипения.

добавляем перекрученные помидоры к моркови и луку

В сотейник добавляем кабачки и готовим еще 10 минут при тихом кипении.

добавляем кабачки для тушения

Нарезку болгарского сладкого перца и лука отправляем в сотейник к кабачкам. После закипания варим еще минуток 5-7 при периодическом помешивании на среднем огне.

кабачковое лечо на зиму фото приготовления

В конце всыпаем соль, сахар, зелень и ароматные добавки по своему вкусу. Если любите, то можно добавить немного острого перчика. Пробуем на соль и доводим наш соус до кипения. Провариваем его еще 2-3 минуты, вливаем уксус, перемешиваем все деревянной ложкой и отключаем плиту.

добавляем специи в лечо из кабачков

Лечо из кабачков с болгарским перцем и помидорами готово.

лечо из кабачков фото приготовления

Быстро разливаем его горячим по стерильным баночкам, которые нужно подготовить заранее, после чего укупориваем прокипяченными крышками. Накрываем банки с консервацией плотным полотенцем или пледом, и оставляем так до полного остывания.

кабачковое лечо в банке фото

10 Комментарии

  1. Лечо с кабачками, лечо с баклажанами…А где же обычный рецепт, с которого все началось? То есть перец и томат?

  2. Понятно, спасибо. Сайт у вас замечательный, рецепты отличные, постоянно и с радостью рекомендую их своим подругам!

  3. Очень понравились рецепты лечо из кабачков и лечо с баклажанами по-болгарски. Подскажите, а есть ли рецепты лечо с морковью?

  4. Рассказала своей маме про этот рецепт. Сначала она даже не верила, что можно приготовить вкусное лечо с кабачками. А вчера мы вместе попробовали: получилось просто объедение! Пока кабачки еще есть, будем консервировать лечо!

  5. Наташа, желаю удачи! Лечо с кабачками действительно вкусное получается, можете этот рецепт уверенно рекомендовать своим знакомым.

  6. Мне нравятся все рецепты лечо на вашем сайте. Приготовила эту закуску в разных вариантах, зимой буду угощать подруг и любимого человека. Лето прошло не зря!

  7. Я готовлю вот такой салат из кабачков на зиму (рецепт нашла в старой кулинарной тетрадке): пережариваю лук с морковкой, чищу кабачки, режу мелким кубиком, пережариваю все вместе минут 10. Потом мелко крошу помидоры, добавляю соль, сахар и уксус, перемешиваю и тушу часа полтора в казанке с закрытой крышкой. Потом добавляю еще красный молотый перец, тушу минут 5 и перекладываю в банки, заранее обработанные паром. Закатываю, переворачиваю, укутываю одеялом. На 6 кг кабачков обычно беру 2 кг морковки, столько же лука, помидоров 2 кг, 1 стакан подсолнечного масла, 3 столовых ложки уксуса, 3 столовых ложки сахара и 3 столовых ложки соли. Салата готовлю много, всем нравится!

  8. Девочки, делитесь своими рецептами заготовки кабачков на зиму и задавайте вопросы! Помощь опытных кулинаров гарантирована.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*